Co je to Mrazák Burn - Příčiny a jak mu zabránit při zmrazování potravin

Nedávno jsem pozoroval, kolik peněz ztrácíme vyhozením zkaženého jídla a kolik ušetříme zmrazením. To bylo pro moji rodinu velkým přínosem, kromě jedné věci: spálení mrazničkou.

Proč zmrazit své jídlo?

Zmrazování potravin zpomaluje proces růstu mikroorganismů a enzymů v potravě, což způsobuje zkazení jídla. Zmrazením potravin můžete:

• Ušetřete peníze, protože jídlo není předčasně vyřazeno
• Ušetřete čas přípravou jídla předem
• Zabraňte úniku živin z potravin

Co je to Mrazák Burn?

Zatímco mražené potraviny mají některé úžasné výhody, spálení mrazničky je potenciální nevýhodou. Spalování mrazničky je stav, ve kterém byly zmrazené potraviny vystaveny vzduchu. Když je jídlo zmrazené, molekuly vody v jídle se změní na ledové krystaly. Tyto ledové krystaly pak migrují na povrch jídla, proto často vidíte na svých zmrazených potravinách hromady ledu.

Dehydratace jídla pak nastane, protože voda je efektivně vytáhnuta z jídla. A když je hoření v mrazničce neškodné, těžce vyschlé jídlo může být bez chuti nebo mít výraznou kovovou chuť. Pro zachování zbarvení a chuti vašeho jídla je důležité přijmout preventivní opatření, aby nedošlo k popálení mrazničkou.

Tipy, jak zabránit vypalování mrazničky

Nejlepší způsob, jak zabránit spálení mrazem, je omezit vystavení potravin vzduchu:

1. Zmrazte potraviny ve správný čas
Po přípravě jídla počkejte, až vychladne, a poté jej vložte do mrazících sáčků. Jinak by to mohlo způsobit poškození nebo vést k otvorům v pytlích.

Také budete chtít zmrazit své jídlo co nejrychleji, aby byla zachována kvalita. Pro ochlazení jídla vložte misku nebo pánev dovnitř dřezu plného ledu. Jakmile se jídlo ochladí na pokojovou teplotu, zabalte ho do mrazničky. Pokud uplynuly více než dvě hodiny, zdravotní rizika se výrazně zvýší.

2. Pro zmrazování potravin používejte nejlepší kontejnery
Nejlepší nádoba, která se má použít, závisí na tom, co se snažíte zmrazit a kolik máte. Cílem by mělo být vystavit jídlo co nejmenšímu množství vzduchu. Pokud dokážete umístit předmět do mrazicího sáčku, budete moci dostat většinu vzduchu ven, což zabrání spálení potravin. Můžete to udělat tak, že vezmete sáček naplněný jídlem a přejdete jej přes okraj vašeho pultu shora dolů.

Také byly provedeny studie, které upozorňují na rizika plastových nádob na skladování potravin, z nichž některé mohou být zhoršeny zmrazením..

• Mrazicí kapaliny. Pokud mrznete tekutinu, jako je polévka nebo omáčka, použijte nejmenší nádobu, kterou můžete pro množství, které se snažíte zmrazit, aby bylo málo vzduchu. Mějte na paměti, že při zmrazování se tekutiny rozpínají, takže je potřeba trochu prostoru, aby nedošlo k rozbití nebo prasknutí nádoby.
• Zmrazující pevné látky. U předmětů, které nejsou tekutinami, můžete stále používat nádobu, ale není nutné ponechat nahoře prostor pro expanzi. Pokud je mezi jídlem a víkem značné množství prostoru, ke kterému často dochází, když zmrazíte pánev, zakryjte horní část jídla fólií nebo celofánem před připojením víka, abyste jej ochránili. Pokud si nepřejete, aby vaše kastrolek zůstal uvnitř mrazničky spolu s zmrazeným kastrolem, před vařením vyrovnejte dno a boky misky hliníkovou fólií. Poté, co kastrol zamrzne, můžete misku vyjmout a nechat kastrol zabalený v hliníkové fólii. Pokud se pokoušíte zmrazit pečené zboží nebo maso, zabalte je do hliníkové fólie a vložte je do mrazicího sáčku jako nejlepší způsob, jak zabránit spálení mrazem.

3. Zmrazte potraviny v mrazících sáčcích
Podle mých zkušeností jsem nenašel velký rozdíl mezi různými mrazicími sáčky. Důležitější než taška je balení. Je nezbytně nutné, aby byl mrazicí pytel řádně uzavřen a aby pytel neobsahoval vzduch, protože tím se sníží počet ledových krystalů, které se tvoří v potravinách..

4. Pokud plánujete zmrazení potravin na dlouhou dobu, použijte extra balení
Pokud víte, že vaše jídlo budete mrznout po dlouhou dobu, použijte zvláštní balení. Například zabalte mrazicí vak do hliníkové fólie.

Další tipy pro zmrazování

1. Nezmrazujte příliš mnoho najednou
Zmrazení potravin z nezmrazeného stavu vyžaduje hodně práce. Proto je nejlepší nezatěžovat mrazničku tím, že bude dělat příliš mnoho práce najednou. Nejenže se tím zvýší váš účet za elektřinu, ale může to také vést k tomu, že vaše mraznička přesáhne 32 ° Fahrenheita, takže vaše jídlo bude zranitelné. Zaměřte se na to, abyste přidali pouze dvě až tři libry nezmrazeného jídla, aby zmrazili za každou krychlovou stopu mrazicí kapacity.

2. Udržujte mrazák plný
Čím více máte v mrazáku, tím méně musí vaše mraznička fungovat, protože jídlo, které je již zmrazené, pomáhá ostatním zmrazit a zůstat zmrazené. Je to téměř jako by vaše jídlo fungovalo jako tým, aby udržovalo teplotu na nízké úrovni.

3. Nikdy nevkládejte sklo do mrazničky
Sklo nezvládne extrémně nízké teploty a při uložení do mrazničky se rozbije. Proto nikdy nepoužívejte sklo k zmrazení potravin a vždy se ujistěte, že vaše kontejnery říkají, že jsou bezpečné v mrazničce.

4. Použijte metodu organizace
Protože zmrazení je skvělý způsob, jak zabránit vyhazování potravin, nechcete mít na vás systém zpětný oheň, protože jídlo zmrazíte příliš dlouho, což je obvykle více než devět měsíců, v závislosti na tom, co zmrazíte. Proto používejte nějaký způsob organizace, abyste věděli, která jídla je třeba konzumovat jako první.

Zde je několik způsobů, jak zůstat organizován:

• Vložte potraviny, které byly v mrazničce, nejdéle k horní části mrazničky a umístěte nová jídla na dno.
• Použijte protokol mrazničky, abyste vždy věděli, co je ve vašem mrazáku.
• Označte své zmrazené potraviny, aby vám pomohly najít konkrétní položky.

5. Zmrazte jednotlivé porce
Zmrazení jednotlivých porcí je skvělý způsob, jak připravit jídlo pro jednu osobu za všech okolností. To je zvláště užitečné, pokud potřebujete přinést oběd hnědého sáčku do práce.

Nejlepší potraviny a jídla k zmrazení

Můžete zmrazit téměř cokoli, až na několik výjimek. Zde jsou některé z nejlepších potravin pro zmrazení.

1. Polévky. Polévky jsou skvělé pro mražení a téměř každý typ zamrzne dobře, i když někdy pracujete s tlustší vývar.
2. Masa a ryby. Nejlepší je zmrazit maso, které je syrové, aby nevyschlo. Vařené maso však můžete také zmrazit. Sekaná na maso a masové kuličky lze snadno zmrazit a nevysychat.
3. Chleby a pečivo. Chléb a pečivo téměř jakéhokoli druhu dobře zmrazte: pečená pizza a těsto, dorty, palačinky a vafle, pečené sušenky a těsto, muffiny, bagely, koláče a droždí, jako těsto nebo pečené.
4. Těstoviny. Někteří by argumentovali, že zmrazení těstovin je špatný nápad; pokud však správně zmrazíte, mělo by to být v pořádku. Chcete-li se ujistit, že vaše zmrazené těstoviny nezměknou, nepřevařujte je a ujistěte se, že je s nimi zmrazená spousta omáčky. Doporučuji makarony a sýry, stejně jako lasagne, jako vynikající těstoviny, které lze zmrazit.
5. Fazole. Skvělá věc, o zmrazení fazole, je, že můžete namočit a vařit je v předstihu. Poté můžete použít fazole, které ztuhnete, místo fazolí z plechovky. To vám nakonec ušetří peníze.
6. Kastrol. To je moje nejoblíbenější věc, kterou chci zmrazit, protože jakmile ji uvolníte, máte kompletní jídlo. Běžně zmrazím pastýřský koláč, enchiladas, quiche a plněné papriky.

Potraviny, které by neměly být zmrazené

Jak již bylo zmíněno, můžete zmrazit téměř cokoli, ale existují některé položky, které by neměly být zmrazeny nebo nejsou ideální pro zmrazení:

1. Vejce. Nikdy nezmrazujte vejce, které je ve skořápce, protože se roztrhne. Místo toho se ujistěte, že vejce je mírně prasklé, pokud jej chcete zmrazit.
2. Želatina. Želatina ztratí vodu, když zamrzne a už nebude mít vlastnosti želatiny.
3. Krém, krémy a pudinky. Tyto položky se po zmrazení oddělují. Jednou jsem se pokusil zmrazit několik kontejnerů zakysané smetany poté, co jsem se dostal na trochu extrémní kuponing bláznění kvůli úžasné prodej. Když jsem rozmrazil mou zakysanou smetanu, byla rýma a zničená. Totéž platí pro všechny emulze, jako je majonéza.
4. Vodní zelenina. Ostatní položky, které by neměly být zmrazeny, jsou vodnatá zelenina, jako je salát, okurky a celer. Při rozmrazování se tyto druhy zeleniny stanou zvlhčené. Jak již bylo řečeno, vím, že moje máma úspěšně zmrazila domácí kojeneckou výživu pomocí okurek, a to kvůli jejímu specifickému receptu a skutečnosti, že vše balila velmi pevně.

Navíc jen proto, že můžete něco zmrazit, to neznamená, že byste ho měli zmrazit. Některá jídla ztratí své nejdůležitější vlastnosti, jako jsou smažená jídla, která ztratí svou křupavost. Ovoce se stává kašovitým, takže je zmrazte, pouze pokud je plánujete použít na omáčku, smoothies nebo nějaký jiný recept, kde struktura ovoce není důležitá.

Úspora peněz zmrazením potravin

Zmrazování je zdaleka jedním z nejlepších způsobů, jak snížit plýtvání potravinami doma. Vzhledem k tomu, že průměrná americká rodina vyhodí asi 15% potravin, které kupují, můžete potenciálně ušetřit asi 15% toho, co utratíte za potraviny, pokud řádně zmrazíte jídlo. Pokud tedy utratíte 100 $ týdně za jídlo, dosáhne ročně úspora 780 $!

Kromě toho je skladování potravin v mrazničkách také skvělou technikou šetřící čas, protože jídlo lze připravovat v dávkách, což je pro mnoho lidí stejně důležité jako peníze ušetřené zmrazením potravin. Zmrazování potravin je skutečně jedním z nejlepších tipů pro plánování rodinných jídel, které může každý rodič implementovat, aby ušetřil čas a stres. Také, pokud potřebujete koupit vzácnou ingredienci, kterou budete používat pouze částečně k přípravě jídla, zdvojnásobte recept, abyste získali plnou cenu svých peněz, a zmrazte polovinu z nich na později.

Závěrečné slovo

Stejně důležité je, jak zmrazíte své jídlo rozmrazit tvoje jídlo. Nejlepším a nejbezpečnějším způsobem je umisťovat zmrazené potraviny do ledničky, takže si předem naplánujte jídlo.

Pokud zapomenete jídlo rozmrazit, existují dvě bezpečné alternativy: mikrovlnná trouba a studená voda. Rozmrazování v mikrovlnné troubě zahajuje proces vaření, takže jídlo musíte vařit ihned po rozmrazení. Pokud rozmrazíte jídlo ve studené vodě, nenechávejte tam jídlo déle než dvě hodiny, protože se zvyšuje expozice bakterií.

?