Co je pomalé jídlo - připojte se k hnutí za zdravé jídlo za rozpočet

Bohužel, pro mnoho Američanů je to také zvyk, který je těžké zlomit. Podle článku Daily Mail se mnoho Američanů spoléhá na rychlé občerstvení, protože se hodí do rušného rozvrhu; protože je snadné jíst před televizí; nebo jednoduše proto, že jsou na to zvyklí. Zhruba jeden z deseti respondentů průzkumu uvedl, že se v minulosti bez úspěchu pokusili vzdát rychlého občerstvení a jeden z pěti se označil za „závislý“ na něm.

Vstupte do hnutí Slow Food. Toto hnutí, které začalo v Itálii v 80. letech, má za cíl upozornit na problémy s rychlým občerstvením a nabídnout zdravější a uspokojivější alternativu. Organizace jako Slow Food USA doufají, že Američany naučí radosti z klidnějšího způsobu stravování, který je lepší pro jejich zdraví a pro planetu..

Pokud jste jedním z těch Američanů, kteří chtějí přestat s rychlým občerstvením, ale neví jak, Slow Food stojí za to se podívat. Tento druh jídla může být pro vás lepší, pro planetu a vaše chuťové pohárky. A ještě lépe, naučit se jíst způsob Slow Food vám může pomoci snížit vaše účty za jídlo současně.

Co znamená „pomalé jídlo“

Slow Food má být ve všech směrech opakem rychlého občerstvení. Hnutí se začalo, když se McDonald's v roce 1986 pokusil otevřít novou franšízu v Římě. Na místě navrhované restaurace se sešla skupina demonstrantů, aby se podělili o jídlo a zpěv: „Nechceme rychlé občerstvení; chceme pomalé jídlo. “

O tři roky později se v Paříži setkali delegáti z 15 zemí, aby založili oficiální hnutí Slow Food. Delegáti společně podepsali oficiální manifest manifestu Slow Food a zavázali se „uniknout únavě z rychlého občerstvení“ a „znovuobjevit bohaté odrůdy a vůně místních kuchyní“.

Problémy s rychlým občerstvením

Kritika rychlého občerstvení v těchto dnech má tendenci se soustředit na zdraví. Příběh Daily Mail uvádí, že téměř polovina lidí, kteří odpověděli na průzkum rychlého občerstvení, připustila, že má nadváhu nebo obezitu, což naznačuje, že za smažené kuře a pizzu, které jedí, bude pravděpodobně za jejich velikost vina. Americká média jsou rovněž náchylná k tomu, aby si v rychlém občerstvení našla články o veškerém tuku, cukru a soli a o poškození těla. V poslední době se některé řetězce rychlého občerstvení pokusily tyto poplatky odrazit přidáním zdravějších položek, jako jsou saláty a zábaly, do jejich nabídek..

Hnutí Slow Food však poukazuje na to, že problémy s rychlým občerstvením přesahují zdraví. Jednak jde o to, že rychlé občerstvení spočívá v tom, že je snadné jíst na útěku - což není příliš uspokojivé, ať už fyzicky nebo emocionálně. Procházet projížďkou, popadnout rychlý hamburger a jíst to přímo z vaku v autě, není nic jako sedět si na vícebarevném jídle s rodinou nebo přáteli a chatovat, když si vychutnáte každé jídlo.

Pak je tu účinek rychlého občerstvení na životní prostředí. Jedna zelená planeta počítá, že jeden hamburger s rychlým občerstvením má uhlíkovou stopu od 1 do 3,5 kilogramů - ani nepočítá metan produkovaný krávou. Kromě toho existují environmentální dopady odpadů z obalů, dopravy a znečištění z výrobních farem.

Nakonec jsou skutečné náklady v dolarech. Rychlé občerstvení je levné ve srovnání s jinými druhy restauračních jídel, ale je stále mnohem dražší než domácí vaření. Podle článku Daily Mail stojí typické jídlo rychlého občerstvení 12,50 USD, ale jedno jídlo doma vařené na Lowa Cost Meal Plan USDA stojí méně než 3 $.

Co znamená pomalé jídlo

Cílem Slow Food je čelit všem problémům s rychlým občerstvením - zdraví, životní prostředí a sociální věci. Podle Slow Food USA jsou tři hlavní principy Slow Food v tom, že jídlo by mělo být „dobré, čisté a spravedlivé“. Jinými slovy, mělo by být zdravé a chutné a mělo by být také produkováno způsobem, který je bezpečný pro životní prostředí a pracovníky.

Hnutí Slow Food konkrétně podporuje:

Čerstvé, chutné jídlo. Manifest pomalého jídla říká, že jídlo by mělo být „klidné hmotné potěšení“, které potěší smysly. Slow Food vyžaduje vaření s přírodními, vysoce kvalitními ingrediencemi než těžce zpracovanými potravinami. Přírodní příchutě a vůně jídla by měly prosvítat, místo aby byly zakryty přidaným cukrem a solí.
Více uvolněných jídel. Další důležitou součástí konzumace jídla je čas si ho vychutnat. Manifest pomalého jídla vyžaduje „pomalé a dlouhodobé potěšení“, a to jak při přípravě jídla, tak při jeho konzumaci. Příznivci pomalého jídla věří, že si uvaří spoustu času na vaření jídla a poté se posadí, aby si to užili - v ideálním případě, když jsou obklopeni rodinou a přáteli.
Lidské zdraví. Slow Food nejen dobře chutná, ale také pro vás. Podle nejnovějších Dietických pokynů pro Američany představuje zdravá strava řadu celých, minimálně zpracovaných potravin - zeleninu a ovoce, obilí, nízkotučné mléčné výrobky, libové maso, luštěniny, mořské plody, ořechy a oleje. Zároveň redukuje přidaný cukr, sůl a trans-tuky. Tento přístup k jídlu v rámci celého jídla je přesně v souladu s cílem Slow Food sloužit jídlo v jeho přirozeném stavu.
Environmentální zdraví. Výběr méně zpracovaných potravin je také lepší pro životní prostředí. Vysoce zpracované potraviny vyžadují k výrobě mnohem více vody, energie a dalších zdrojů a také vytvářejí odpad z obalů. Slow Food také podporuje zdraví životního prostředí tím, že nutí lidi, aby si vybrali potraviny, které jsou sezonní a místně pěstované, což znamená, že mají tendenci být čerstvější a lépe chutnající. Hnutí podporuje udržitelné zemědělství a staví se proti používání geneticky modifikovaných organismů (GMO). To vše znamená, že výběr stravy Slow Food vám může pomoci snížit uhlíkovou stopu a lehce šlapat po zemi.
Péče o zvířata. Podle Americké společnosti pro prevenci týrání zvířat (ASPCA) pochází přes 99% všech potravinových zvířat ve Spojených státech z továrních farem. Tyto obří farmy přeplnily zvířata, nechaly se hromadit odpad v jejich obytných prostorech, poskytovaly jen malou až žádnou veterinární péči a někdy ořízly ocasy, prsty na nohou nebo zobáky. Hnutí Slow Food se staví proti průmyslovému zemědělství a podporuje farmy menšího rozsahu, které chovají zvířata lidsky.
Práva zemědělských pracovníků. Slow Food podporuje spravedlivé zacházení s lidmi i zvířaty. Hnutí uznává, že pracovníci, kteří pěstují a sklízejí jídlo, jsou nezbytným článkem v potravinovém řetězci a bojují za ochranu svých práv. To zahrnuje lobování za spravedlivé mzdy a proti používání nebezpečných chemikálií, které poškozují zdraví pracovníků. Slow Food často zahrnuje výrobky se značkou Fair Trade, což zaručuje spravedlivou cenu zemědělcům v rozvojových zemích a spravedlivé zacházení s jejich pracovníky.
Kultury místních potravin. Můžete jít do jakékoli restaurace s rychlým občerstvením kdekoli na světě a získat skoro stejné jídlo, jaké byste našli u jiných. Naproti tomu Slow Food nabízí řadu jídel, které se v různých místech liší. Cílem Slow Food je zachovat místní recepty a staromódní potravinové tradice. Podle slov Slow Food USA hnutí používá jídlo jako způsob „kultivace radostného spojení s komunitou a místem“.

Co pomalé jídlo neznamená

Pro některé lidi zní hnutí Slow Food jako pěkný, i když nepraktický nápad. Obávají se, že by přijetí dieta Slow Food bylo příliš drahé nebo by vyžadovalo příliš velkou změnu způsobu, jakým jedí. To však nemusí být pravda.

Zde je několik věcí, které dieta Slow Food dělá ne potřebuje být:

Ozdobný. Příběhy o pomalém jídle se často zaměřují na komplikovaná gurmánská jídla plná fantastických ingrediencí, jako jsou organické radicchio, portobello houby nebo pancetta. To vyvolává zavádějící dojem, že Slow Food musí být fantazijní nebo komplikované, což není pravda. Dokonale jednoduché jídlo, jako je miska chilli, může být Slow Food, pokud je chilli vyrobena z čerstvých celých ingrediencí místo toho, aby byla vylita z plechovky. Ve skutečnosti je cílem hnutí Slow Food ctít tradiční recepty místa, kde žijete. Přechod z tohoto druhu tradičního jídla na „novou kuchyni“ zcela postrádá smysl.
Organický. Ve svém FAQ FAQ Slow Food USA zdůrazňuje, že Slow Food nemusí být biopotraviny. Poukazuje na to, že existuje mnoho malých farem, které pěstují potraviny způsobem, který je zdravý pro pracovníky i pro planetu, ale nemají ekologickou certifikaci, protože si to nemohou dovolit nebo nemohou splnit přísná pravidla pro certifikaci. Zároveň existují některé farmy, které splňují všechny technické požadavky na ekologické pěstování, ale nejsou vždy spravedlivé vůči svým pracovníkům nebo k druhům zvířat. Skupina dochází k závěru, že nejlepším způsobem, jak splnit cíl Slow Food jíst „čisté“, je „naučit se příběh za jídlem“ a vybrat si jídlo z farem, jejichž praxe odpovídá vašim hodnotám..
Vegetariánský. Hnutí Slow Food není zásadně proti jídlu masa. Zdůrazňuje však, že veškeré maso - stejně jako vejce a mléčné výrobky - by mělo pocházet ze zvířat „chovaných s vysokou kvalitou života“. Chov zvířat tímto způsobem je dražší a produkty, které z nich pocházejí, stojí mnohem více za libru. Slow Food však tvrdí, že je rozumnější utratit 8 USD za jednu libru hovězího masa ze zdravého skotu, než zaplatit stejnou 8 USD za dvě nebo tři libry hovězího masa chovaného v továrně, které stejně stejně nechutná . Jíst lepší maso v menších množstvích je stejné a má menší dopad na Zemi.
Drahý. Někteří lidé kritizovali hnutí Slow Food jako elitáře. Tvrdí, že dívat se dolů na rychlé občerstvení, které je u dělnické třídy oblíbené, je snobské. Z praktičtějšího hlediska poukazují na to, že druh přísad, které Slow Food podporuje - čerstvé, vysoce kvalitní potraviny z udržitelných farem - je pro pracující dělníky často příliš drahý. Nicméně, Slow Food nemusí být drahý o nic víc, než to musí být fantazie. Po tom všem, hnutí začalo s demonstracemi v Římě, kteří sdíleli velké misky penne, které si můžete koupit v jakémkoli supermarketu za 1 dolar za libru. Existuje spousta levných jídel, jako je domácí polévka, těstoviny nebo dokonce zeleninová omeleta, které splňují všechny cíle Slow Food, aniž by rozbily banku.

Výhody pomalého jídla

Není pochyb o tom, že Slow Food vyžaduje více práce než fast food. Budete trávit více času nakupováním, vařením a jídlem doma připraveného jídla, než se budete procházet projetím rychlého občerstvení. Ale Slow Food vám za toto mimořádné úsilí zaplatí zpět tím, že přináší širokou škálu výhod:

Šetřit peníze. Vaření zdravých jídel od nuly je mnohem levnější než stravování - dokonce i na rychlém občerstvení. Pokaždé, když vyměníte jídlo s rychlým občerstvením, které stojí průměrně 12,50 $ za jídlo doma vařené za 3,50 $, ušetříte 9 USD. Udělejte to dvakrát týdně a můžete ušetřit více než 900 dolarů ročně.
Zlepšit zdraví. Je mnohem snazší jíst zdravě, když děláte nakupování a vaření. Přesně víte, co se děje u každého vyrobeného jídla, a můžete si vybrat, zda budete vařit se zdravými oleji a omezíte přidávaný cukr nebo sůl. Na rozdíl od peněz, které ušetříte přeskočením projížďky rychlým občerstvením, se výhody zdravějšího stravování nepromítnou hned. Ale z dlouhodobého hlediska pravděpodobně zjistíte, že vypadáte a cítíte se lépe. A protože díky vaší zdravé stravě je méně pravděpodobné, že onemocníte, můžete ušetřit ještě více peněz za snížené náklady na zdravotní péči.
Zlepšit vztahy. Slow Food může také zlepšit vaše vztahy s ostatními lidmi. Posezení na poklidnou večeři s rodinou nebo se skupinou přátel vám poskytne spoustu času na vzájemné rozhovory a pouta. Kromě toho vám Slow Food dává šanci navázat nové vztahy tím, že se seznámí s ostatními lidmi, kteří pomáhají potravinám dostat se z pole na talíř. Návštěva místního zemědělského trhu a dotazování se pěstitelů na to, jak řídí své farmy, nebo chatování s úředníkem v rohu obchodu o tom, kteří vegetariáni jsou ekologičtí, je mnohem společenským zážitkem, než tlačit vozík přes Mega-Mart..
Dobře. Když budete jíst způsob pomalého jídla, nepomáháte jen sami sobě; také pomáháte ostatním. Pokaždé, když nakupujete, budete vědět, že děláte svou roli, abyste pomohli zemědělským pracovníkům, chránili zvířata a chránili životní prostředí. Samotný svět nezměníte, ale budete součástí hnutí, které by jen mohlo.
Více potěšení. Pro mnoho fanoušků Slow Food jsou všechna tato výhoda pěkná, ale skutečným výsledkem je radost. Hlavní výhodou Slow Food je schopnost připravit chutná jídla, k nimž je radost se posadit. Vrátit se domů a strávit hodinu přípravou domácí třešňové pizzy se šalvějí je víc práce, než zavolat Domino's - ale toto úsilí je odměněno, když si sednete, nalijte si sklenku vína a kousněte do žvýkací krustě se sladkou, něžnou tykev a čerstvé bylinky.

Pomalé jídlo na rozpočet

Příběhy novinek o Slow Food to často uvádějí jako trend pro bohaté. Zdůrazňují potravinové položky, jako jsou krůty na pastvinách, které stojí každého 125 USD, nebo řemeslné sýry za 9 USD za libru, a rozhovor s vážnými kupci, kteří tvrdí, že stojí za to zaplatit tyto ceny za skutečnou kvalitu. Při čtení těchto příběhů je snadné získat dojem, že Slow Food je pro většinu lidí prostě příliš drahé.

Naštěstí existují způsoby, jak tento problém vyřešit. S trochou znalostí a úsilí si můžete vychutnat Slow Food s rozpočtem, který je průměrnému pracovníkovi na dosah. Podle Bureau of Labor Statistics (BLS) průměrná americká domácnost utratí za jídlo asi 600 dolarů měsíčně a vy můžete snadno nebo rychle připravit všechna nebo většinu svých jídel Slow Food za tuto částku..

Vařit doma

Jídlo doma je vždy levnější než jídlo venku. Když jíte, jen asi jedna pětina ceny, kterou zaplatíte za jídlo, jde na samotné jídlo; zbytek platí za ostatní výdaje restaurace, jako je budova, kuchaři, čekací stůl atd. Pokud jste zvyklí jíst většinu času, vaření všech nebo většiny jídel doma může snížit rozpočet na jídlo až o 80%.

Samozřejmě, vaření vlastního jídla také trvá déle než houpání při projíždění. Jak poznamenal příběh Daily Mail, hlavním důvodem, proč se Američané tolik spoléhají na rychlé občerstvení, je to, že jsou příliš zaneprázdněni vařit každou noc. Se správným kuchyňským nářadím však můžete výrazně zkrátit dobu vaření - aby se vaše jídlo z rychlého občerstvení dostalo na stůl rychleji.

Časově úsporné doplňky do kuchyně zahrnují:

Mikrovlny. Mikrovlnná trouba může zrychlit všechny druhy kuchyňských úkolů. Můžete jej použít k rychlému rozmrazení masa nebo k vaření vegetariánů k dokonalé jemnější křehkosti za méně než minutu. Vytváří také skvělou, načechranou rýži a dokáže vařit křupavou slaninu s menším množstvím tuku a méně nepořádku než pánvi. Se správným receptem ho můžete dokonce použít k pečení. A co je nejdůležitější, můžete pomocí mikrovlnné trouby zahřát zbytky večeře na rychlý oběd, což znamená, že si můžete vychutnat Slow Food i uprostřed náročného dne.
Tlakové hrnce. U některých druhů vaření pracuje tlakový vařič rychleji než mikrovlnná trouba. Dokáže-li se namočit první, může vařit suché fazole již za 20 minut a za méně než hodinu a půl bez namáčení. Také výrazně urychluje dobu vaření celých zrn, jako je hnědá rýže nebo ječmen. To může udělat vynikající domácí rizoto během několika minut, aniž by bylo nutné neustále míchat. Je také skvělý pro domácí zásoby, něžné dušené maso a dokonce i tvarohový koláč.
Pomalé vařiče. Zatímco mikrovlny a tlakové hrnce jsou skvělé pro rychlé vaření, existuje několik jídel, které nelze spěchat. Potřebují dlouhé, pomalé vaření na nízkém ohni, aby zvýraznili svou chuť. Avšak to, že některá jídla vyžadují čas, neznamená, že to musí být vaše čas. S pomalým vařičem si můžete načíst crock před odjezdem do práce a připravit si teplé jídlo a čekat, až se večer vrátíte domů.

Cook od nuly

Pokud jste na vaření nováčkem, pravděpodobně se spoléháte na jídlo z dobrých jídel. Vaším „domácím vařeným“ jídlem by mohla být televizní večeře zahřátá v mikrovlnné troubě nebo kuřecí maso z grilu z obchodu se stranou bramborových kaší. Je to levnější než jídlo v restauraci, ale je to stále dražší než vaření od nuly - a ve většině případů ne tak chutné nebo zdravé. Nahrazením těchto drahých položek pohodlí čerstvými celými ingrediencemi se vaše domácí vaření lépe přizpůsobí cílům Slow Food a současně vám ušetří peníze..

Pokud nejste zvyklí vařit od nuly, zde je několik tipů, jak začít:

Získejte dobrou kuchařku. Dobrá kuchařka je nejlepším přítelem nového kuchaře. Skvělý na začátek je „Dobrý a levný“ od Leanne Brownové, která je plná receptů Slow Food, které můžete vydělat na opravdu napjatý rozpočet - ne více než 4 $ denně. Můžete si ji koupit jako vázanou knihu v angličtině nebo španělštině, stáhnout ji z webu Brown jako bezplatný PDF nebo si prohlédnout jednotlivé recepty online. Můžete také hledat na webu a najít další kuchařské knihy napsané pro nováčky kuchaře.
Používejte online recepty. Pokud se nemůžete rozhodnout pro kuchařku, hledejte recepty online. Stránky pro vaření, jako jsou AllRecipes a Delish, nabízejí širokou škálu receptů, které si můžete zdarma stáhnout. Začněte jednoduchými recepty na levné a snadné jídlo, které nevyžadují příliš mnoho různých přísad nebo technik vaření. Potom se postupem času můžete propracovat k komplikovanějším.
Začněte pomalu. Pokud se zdá, že přechod na vaření od nuly je zastrašující, uvolněte se do něj postupně. Například můžete zamrzlou lasagne nahradit domácím, který používá omáčku ze sklenice. Jakmile s tím budete spokojeni, můžete zkusit připravit vlastní omáčku z konzervovaných drcených rajčat. Nakonec byste se mohli připravit na vaření čerstvých rajčat na omáčku, která je 100% domácí.
Připravte se na čas. Pokud nemáte čas vařit od nuly ve všední dny, zkuste část práce udělat dopředu. Například můžete připravit omáčku na večeři se špagety o víkendu, takže vše, co musíte udělat v pondělí, je zahřívat, zatímco vaříte nudle. Můžete také nasekat veškerou zeleninu na dopolední smažení, nebo dokonce noc předtím, a uložit je do lednice. Tímto způsobem, když se vrátíte z práce, můžete je prostě hodit do pánve.

Jezte méně masa a mléka

Maso a mléčné výrobky jsou dva nejkvalitnější potraviny v nákupních vozících většiny lidí. Podle grafů cen potravin z BLS, mleté hovězí maso stálo kolem 4,07 USD za libru v lednu 2018 a sýr čedar stojí asi 5,02 USD za libru. Naproti tomu většina čerstvého ovoce, zeleniny a obilných výrobků stojí méně než 2 dolary za libru.

Pokud máte v úmyslu nakupovat udržitelně pěstovaná jídla, je cena za maso a mléčné výrobky ještě vyšší. Příběh spotřebitelských zpráv o nákladech na biopotraviny zjistil, že biomasa a mléčné výrobky mohou stát až o 167% více než běžné verze. Naproti tomu organické ovoce a zelenina byly často stejně levné jako tradiční druhy nebo jen stěží dražší.

To znamená, že pokud chcete jíst ekologicky šetrnou dietu Slow Food, snížení masa a mléka je jedním z nejlepších způsobů, jak ušetřit peníze. Je to také jediná nejdůležitější věc, kterou můžete udělat pro zmenšení uhlíkové stopy vašeho jídla. Podle analýzy pracovní skupiny pro životní prostředí (EWG) produkují maso a sýry 6,9 až 39,2 kilogramů ekvivalentu CO2 na kilogram potravy, zatímco tofu a suché fazole produkují pouze 2 kilogramy.

Můžete ušetřit nejvíce peněz a mít největší dopad na životní prostředí tím, že zcela vyříznete maso a stanete se vegetariánem. Pokud však nechcete jít tak daleko, existuje několik dalších způsobů, jak si užít dietu s menším množstvím masa a mléčných výrobků:

Odřízněte částku. Udělejte stejné recepty jako nyní, ale s menším množstvím masa. Pokud například ve špagetové omáčce běžně používáte libru mletého hovězího masa, snižte ji na půl libry. Stále dostanete chuť a texturu, kterou maso poskytuje, ale s nižšími náklady. Se sýrem můžete dělat to samé a snížit množství, které přidáte do receptů, jako je pizza nebo enchiladas.
Nahradit. Ve svých receptech můžete také nahradit maso jinými bílkovinami bohatými potravinami. Například nahraďte maso v chilli stejným objemem fazolí. Nebo místo přidávání kuřecího masa do míchačky zkuste tofu.
Jdi Ethnic. Tradiční americká strava má tendenci z masa stát ústředním bodem jídla. Chcete-li maso snížit, přepněte jej a vyzkoušejte některá jídla z jiných kuchyní. Jídla jako pad thai, minestrone nebo smažená rýže používají malé množství masa k přidání chuti, aniž by se kolem ní celé jídlo budovalo.
Jděte bez masa občas. I když nechcete chodit na vegetariánskou kuchyni, můžete si občas vychutnat vegetariánská jídla. EWG nabízí gurmánský vegetariánský recept každému, kdo přijme svůj závazek „Meatless Monday“ a slibuje, že bude bez masa alespoň jednou týdně.

Nakupujte místní

Jedním z cílů Slow Food je propagace místních potravinových kultur. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je nákup potravin, které se skutečně pěstují ve vaší oblasti. Místní pěstované jídlo je často chutnější a výživnější, protože netrvá tak dlouho, než se dostanete z farmy na talíř. Místní zemědělci mohou také nabízet různé druhy produktů, které se v obchodech neprodávají, protože se nedoručují dobře. Místní produkce má také nižší uhlíkovou stopu - částečně proto, že nebyla dodána tak daleko, a částečně proto, že je pravděpodobnější, že pochází z malých rodinných farem, které jsou trvale provozovány.

Nejjednodušší způsob, jak jíst místní rozpočet, je nakupovat na místním zemědělském trhu. To vám dává příležitost setkat se s lidmi, kteří pěstují vaše jídlo, a klást otázky o tom, jak hospodaří. Trhy farmářů ve vaší oblasti najdete prostřednictvím místní sklizně.

Ceny na farmářských trzích jsou někdy vyšší než ceny supermarketů, ale ne vždy. Studie Vermontského ministerstva zemědělství zjistila, že ekologická produkce na farmářských trzích byla „téměř vždy konkurenceschopná cena“ s ekologickou produkcí v supermarketech. Maso chované na farmě bylo konkurenčně oceněno více než polovinu času.

Připojením k programu CSA můžete ušetřit ještě více na místní produkci. V CSA, což znamená zemědělství podporované Společenstvím, prodávají zemědělci akcie své plodiny přímo kupujícím za paušální roční poplatek. Místní sklizeň vás může kontaktovat s farmáři ve vašem okolí, kteří nabízejí akcie CSA.

Studie cen CSA provedená ekologickým ekologickým programem Hawthorne Valley Farmscape zjistila, že typický podíl CSA stojí 22,28 USD týdně. Průměrná dodávka obsahovala 14,55 liber produkce, což se odhaduje na asi 1,53 $ za libru. Stejné množství jídla v supermarketu by stálo 1,4 až 1,5krát tolik.

Rozšiřte svůj vlastní

Pokud si můžete ušetřit čas, nejlevnější způsob, jak si užít místní produkci, je začít s domácí zeleninovou zahradou a pěstovat svou vlastní. Koneckonců, nemůžete se dostat mnohem lokálnější než váš vlastní dvorek.

Zahradnictví může nabídnout velkou hodnotu. Drtil jsem čísla na vlastní zahradě a zjistil jsem, že se semeny, rostlinami a kompostem v hodnotě asi 43 USD jsem byl schopen pěstovat čerstvé produkty v hodnotě asi 234 USD. Moje zahrada je docela malá - asi 100 čtverečních stop - takže větší by mohla nabídnout ještě větší zisk.

Péče o zahradu však také vyžaduje práci. Musíte na jaře kopat a zasadit semena, zalévat plodiny a plevelovat celé léto a během léta sbírat vegetariány. Pokud nemůžete ušetřit hodinu nebo dvě každý týden na péči o svoji zahradu, raději hledejte jiné zdroje produkce. Na druhou stranu, pokud si opravdu užijete trávit čas venku s rukama v hlíně, zahradnictví může být relaxační koníček i zdroj levného a chutného jídla.

Pokud byste rádi zasadili zahradu, ale nemáte prostor, existuje několik způsobů, jak problém vyřešit:

Kontejnerové zahradnictví. Pokud máte malý venkovní prostor, například terasu, terasu nebo balkon, můžete jej použít k pěstování zeleniny ve velkých květináčích. Rostliny, které dobře rostou v nádobách, zahrnují rajčata, papriky, zelené fazolky, hlávkový salát a mrkev. Kontejnerová zahrada nepotřebuje tolik péče jako běžná zahrada v zemi, protože plevelům je v květináčích těžší vylíhnout. Je však třeba ji zalévat častěji, protože malé nádoby s půdou mohou snadno vyschnout.
Okenní zahradnictví. Pokud nemáte vůbec žádný venkovní prostor, můžete stále zahradu v malém měřítku se slunným oknem. Nezapomeňte si vybrat ten, který dostane šest až osm hodin plného slunečního světla, což je to, co většina zeleniny potřebuje k prosperitě. Sázecí box na okna je vhodný pro pěstování čerstvých bylin, které jsou jedním z nejdražších potravin, které lze koupit v obchodě. Okenní boxy lze použít také pro zeleninu, jako je salát a špenát, a jedlé květiny, jako jsou například nasturtia.
Komunitní zahradnictví. Zvažte připojení ke komunitní zahradě, pokud ji má vaše sousedství. Jedná se o sdílené pozemky uprostřed města, kde mohou obyvatelé pěstovat květiny a zeleninu. Většina komunitních zahrad má společný prostor, kde se lidé shromažďují, stejně jako jednotlivé postele, které se lidé mohou přihlásit k pěstování plodin podle svého výběru.

Hunt za výhodné ceny

I v běžných obchodech můžete najít gurmánské ingredience v rozpočtu, pokud nakupujete strategicky. Zde je několik triků, které můžete vyzkoušet:

Zvolte Obchod Značky. Mnoho obchodů s potravinami v dnešní době nabízí kromě své obvyklé značky obchodu také špičkové nebo ekologické domy. Například Stop & Shop / Giant má řadu gurmánských produktů s názvem „Simply Enjoy“ a řadu přírodních a ekologických produktů s názvem „Nature's Promise“. Dokonce i maloobchodník s potravinami Aldi začíná jednat se svými produkty „Simply Nature“ a „Specially Selected“. Analýza Ecofrugal Living zjistila, že ekologické produkty v Aldi byly téměř stejně levné jako konvenční verze v jiných obchodech a někdy dokonce levnější.
Použijte kupóny. Použití kuponů pro Slow Food je složité, protože většina kupónů je určena spíše pro zpracované potraviny než pro celé čerstvé potraviny, které chcete pro Slow Food. Některé kupóny pro čerstvá jídla však můžete najít na webových stránkách jejich distributorů, například Driscoll's Berries a Earthbound Farm, která vyrábí ekologické saláty. Můžete také ušetřit na čerstvých jídlech pomocí aplikací odměn, jako je SavingStar a Target's Cartwheel.
Koupit hromadně - někdy. Některé ingredience jsou o něco levnější, když je kupujete hromadně. Například koření prodávané ve velkoobjemových nádobách v obchodech s přírodními potravinami bývá levnější než stejné koření ve sklenicích. Olivový olej také stojí méně za kvart, když jej koupíte ve velké třílitrové plechovce než v malé lahvičce. Je však chybou koupit cokoli, co by mohlo zkazit dříve, než získáte šanci na jeho využití, například čerstvé bylinky.
Koupit značkovanou produkci. Mnoho obchodů má výhodnou přihrádku, kde hodí veškeré ovoce a zeleninu, které se neprodává. Některé z nich jsou mimo své hlavní, ale jiné jsou poškozeny způsoby, které ovlivňují pouze jejich vzhled, nikoli jejich chuť. Můžete například najít mramorovou mrkev, zakrnělou cibuli nebo zjizvená granátová jablka. Tento „ošklivý“ produkt si můžete vyzvednout se značnou slevou a neztrácíte chuť.
Koupit online. Mnoho ingrediencí je mnohem levnější koupit online než v obchodech. Například Fair Trade, organický kakaový prášek obvykle stojí 15 a více dolarů za libru v obchodech, ale Dean's Beans jej prodává v pytlích po pěti librách za 9 dolarů za libru (plus poštovné). Globální nedostatek vanilkových bobů ve většině obchodů vedl ceny až 5 $ nebo více za fazole, ale obchod „vanilla products“ na eBay je nabízí za pouhých 2,50 $ s dopravou zdarma.

Závěrečné slovo

Vaření a stravování Slow Food ve vašem vlastním domě je skvělý zážitek sám o sobě. Pokud však opravdu chcete propagovat myšlenky Slow Food, můžete toho dosáhnout ještě více spojením se s ostatními ve vaší oblasti.

Slow Food USA má přes 200 místních kapitol rozložených po celé zemi, kde se členové scházejí, aby se účastnili akcí souvisejících s potravinami. Některé z nich jsou zábavné i vzdělávací, například festivaly, které slaví místní jídlo. Některé jsou čistě vzdělávací, například přednášky o problémech průmyslového zemědělství nebo tříd, které vyučují zahradnické dovednosti studentům. A další jsou političtí, například lobbování za zákony na podporu udržitelného zemědělství.

Připojením se ke kapitole Slow Food USA se můžete i nadále dozvědět více o tom, jak jíst zdravě z rozpočtu, a pomoci šířit tento nápad ostatním současně. Místní kapitolu najdete na webu Slow Food USA.

Jak často vaříte doma? Co by vám usnadnilo vařit se pro sebe častěji?