Jak si vybrat nákup různých typů vajec - výživa, bezpečnost a náklady

Ceny na vejcích také spouštět gamut, sahat od 2,50 $ za tucet až 7,50 $ nebo více. Nákup vajec nyní vyžaduje asi tolik rozhodovací síly, jako výběr kvalitní předškolní péče pro vaše batole.

No, už ne. Budeme dekódovat kdysi pokorné vejce, takže si můžete pro svou rodinu udělat zdravá rozhodnutí a ušetřit peníze v obchodě s potravinami.

Druhy vajec: Existuje rozdíl?

Většina obchodů s potravinami je zásobena dvěma druhy vajec: bílou a hnědou. Slepice s bílými pery s bílými ušními lalůčky kladou bílá vejce, zatímco s hnědými pery s hnědými ušními lalůčky kladou hnědé vejce.

Mezi nimi neexistuje žádný nutriční ani chuťový rozdíl. Hnědá vejce obecně stojí o něco více než bílá vejce jednoduše proto, že hnědé slepice jsou větší a vyžadují více krmiva než bílé slepice. Zde můžete ušetřit peníze tím, že jednoduše vyberete bílou až hnědou.

Vejce: AA, A a B

Vejce někdy dostávají známku od amerického ministerstva zemědělství (USDA). Třídy jsou založeny na hmotnosti a kvalitě vajec. Podle EggSafety.org jsou stupně USDA následující:

Stupeň AA

Silné, pevné vaječné bílky
Žloutky jsou vysoké a kulaté a prakticky bez defektů
Čisté, nepřerušené skořápky

Známka A

Bílé vejce jsou přiměřeně pevné
Žloutky jsou vysoké a kulaté a prakticky bez defektů
Čisté, nepřerušené skořápky

Stupeň B

Bílí mohou být tenčí
Žloutky mohou být širší a plošší
Nádrže musí být neporušené, ale mohou vykazovat mírné skvrny
Obvykle se používá v tekutých, zmrazených nebo sušených produktech

Mějte na paměti, že ne všechna vejce jsou tříděna. Hodnocení je dobrovolné a za tuto službu musí platit vejce. Vaječné farmy, které se neúčastní klasifikačního programu USDA, jsou namísto toho monitorovány státem. Pravděpodobně budete někde na krabici vidět známku, ale nebude mít oficiální označení USDA. Místo toho budou vejce jednoduše označena „Stupeň AA“ nebo „Stupeň A.“

Velikosti vajec

K dispozici jsou také různé velikosti vajec, od „malých“ po „jumbo“. Velikosti vajíček se měří tuctem. Takže zatímco jednotlivá vejce se budou mírně lišit velikostí a hmotností, jakmile jsou tato vejce zabalena, jsou pak roztříděna do kategorie třídění podle své čisté hmotnosti. Jak si můžete představit, nutriční hodnoty eskalují s velikostí vajíčka.

Malý

1,5 unce
50 kalorií
3,5 g tuku
5 gramů bílkovin

Střední

1,75 unce
60 kalorií
4 g tuku
6 gramů bílkovin

Velký

2 unce
70 kalorií
5 gramů tuku
6 gramů bílkovin

Extra velké

2,25 uncí
80 kalorií
5 gramů tuku
7 gramů bílkovin

Jumbo

2,5 unce
96 kalorií
6 gramů tuku
8 gramů bílkovin

Většina supermarketů skladuje vejce střední, velká a extra velká.

Co je ve jméně?

Místo toho, aby spotřebitelé vzdělávali o tom, co kupují, současné štítky na vejcích často způsobují zmatek a frustrace, protože pro mnoho níže uvedených kategorií existuje jen málo, pokud vůbec nějaké, vnitrostátní normy..

Přírodní

Slovo „přírodní“ je jedním z nejvíce zavádějících štítků na vaječných kartonech. Karton může obsahovat usmívající se šťastné kuřata, které se hýbou kolem sluncem zalitých pastvin a mohou být označeny jako „přirozené“; všechna vejce jsou však přirozená, i když jsou umístěna v továrních farmách.

USDA definuje „přírodní“ jako produkt neobsahující žádné umělé přísady nebo přidanou barvu, která se zpracovává pouze minimálně.

Žádné přidané hormony

Zde je další štítek, který nemá stejný význam jako „přirozený“. USDA nikdy nepovolil používání hormonů u drůbeže. Fráze „žádné přidané hormony“ se používá čistě pro marketingové účely.

Obohacená nebo Omega-3 vejce

Některé vaječné společnosti, například Eggland's Best, obohacují své slepice stravou bohatou na lněná semínka a jiná zrna. Když jsou tato zrna trávena, slepice snášejí vejce bohatší na omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdraví mozku a srdce.

Eggland's Best uvádí, že ve srovnání s běžnými vejci mají obohacená vejce:

10krát více vitamínu E
Šestkrát více vitamínu D
Zdvojnásobte vitamín B12
Zdvojnásobte omega-3 mastné kyseliny
O 25% méně nasycených tuků
O 38% více luteinu
Nižší cholesterol (170 mg oproti 185 mg)

Nejlepší vejce obohacená vajíčkem stojí v obchodě s potravinami asi 3,30 až 4,00 $, což je více než dvojnásobek ceny běžných bílých vajec. Snižují však hladinu cholesterolu a nasycených tuků a vyšší v jiných nezbytných vitaminech, takže pro některé lidi může být zdravější volbou.

Volný výběh

Štítek „volný výběh“ může být ten nejvíce zavádějící, jaký najdete na krabičce s vejci. Když čtete „volný výběh“, automaticky si představujete kuřata, která volně žijí na pastvině, získávají dostatek společenského času a jedí spoustu chutných chyb, když vítr prohýbá jejich peří..

Bohužel u většiny značek tomu tak není. Podle United Egg Producers mohou farmy používat termín „volný výběh“, pokud jejich kuřata mají přístup do přírody. Jedná se o nebezpečnou šedou oblast, protože některé farmy nechávají své slepice venku pouze pět nebo 10 minut denně - a to pouze na špínu nebo beton. Jindy mají slepice přístup pouze k „pop díře“, což je v podstatě díra ve zdi, kde mohou vystrčit hlavu ven..

Ostatní farmy však označují vejce jako „volný výběh“ a dělat poskytnout svým slepicím spoustu venkovního času. Ale protože neexistuje standardní definice pro označení „volný výběh“ a žádný dohled, je nemožné vědět, která vejce jsou skutečně od slepic z volného výběhu, pokud nezkoumáte jednotlivé dodavatele vajec.

Bez klecí

Štítek „bez klecí“ znamená, že tato vejce pocházejí od slepic, které nejsou omezeny na klec. To však neznamená, že mají přístup do přírody, a neexistují žádné federální pokyny, které by definovaly, kolik prostoru by měla slepice dostat. To znamená, že některé tovární farmy zabíjejí své slepice do velkých přístřešků, což jim poskytuje velmi malý prostor pro volný pohyb. Většina slepic v továrnách „bez klecí“ má asi jeden čtvereční stopu osobního prostoru.

Organický

„Ekologický“ štítek je pravděpodobně nejbezpečnější a nejspolehlivější štítek, který je třeba hledat, protože tato vejce odpovídají ekologickým normám USDA a jsou certifikována prostřednictvím soukromých a státních agentur.

Podle USDA pocházejí organická vejce od slepic krmených 100% biopotravinami. Jejich krmivo nesmí obsahovat žádné vedlejší produkty živočišného původu, hormony, antibiotika, hnůj ani produkty získané z GMO. I jejich ložní prádlo musí být organické.

Ekologický štítek také pomáhá zajistit humánnější životní prostředí. Slepice musí mít přístup do přírody po celý rok, včetně stínu, přístřeší a cvičebních oblastí. Musí být dodržována náležitá hygiena a farmy musí podniknout kroky ke snížení nebo odstranění bolesti nebo stresu zvířat.

Pastviny

Stejně jako štítky „bez klecí“ a „ve volném výběhu“ neexistují žádné federální pokyny pro definici slepic chovaných na pastvinách. Podle United Egg Producers mají slepice chované na pastvině přístup do přírody a pasou se především na trávě a broucích.

Jednotlivé prostory, které slepice chovají na pastvinách, se mohou značně lišit, od 30 čtverečních stop do 100 čtverečních stop nebo více. Vše záleží na velikosti hejna a velikosti pastviny. Vejce od slepic s certifikací Humane musí mít venkovní prostor o rozloze 108 čtverečních stop.

Za zajištění dostatečného venkovního prostoru pro jejich slepice samozřejmě stojí zemědělce více peněz, takže vejce na pastvinách jsou jedny z nejvyšších cen, které najdete na policích s potravinami.

Kdy platit více

Je náročné určit, která vejce stojí za vyšší cenu, protože toto rozhodnutí je založeno na rozpočtu na jídlo a na vašich hodnotách. Vejce z výrobních farem budou samozřejmě levnější než vejce z ekologického nebo volného chovu. Průměr těchto vajec činí 0,9 nebo 0,10 centů na vejce, což je poloviční cena vajec bez klecí a mnohem nižší než produkce organických nebo pastvin. Je však třeba zvážit i etické důsledky.

Štítky jsou však neurčité, „bez klecí“ a „na pastvinách“ jsou stále humánnější než tovární farmy, které slepice omezují na klece na baterie. Tyto drátěné klece obvykle drží pět až 10 slepic a každá slepice má méně místa než list papíru. Nemohou chodit, roztáhnout křídla ani se otočit. Většina slepičích těl se zhoršuje v důsledku nedostatečného používání a žijí životy bez čerstvého vzduchu, cvičení, sociálních interakcí a jiných přirozených chování. Tento klecový systém, který je v Evropě nezákonný, je životem 95% všech nosnic ve Spojených státech.

Dobrou zprávou je, že systém umístění do klecí bude brzy věcí minulosti. Mnoho velkých společností, jako jsou Burger King a McDonald's, přechází na získávání vajec pouze z farem bez klecí. Díky své iniciativě vyžadují další velké řetězce restaurací a supermarketů také vejce z farem bez klecí a přerušují vazby na farmy dodávající vejce z slepic slepic..

Ať už si možná budete chtít koupit ekologická vejce na pastvinách, realitou je, že tato „etická vejce“ jsou stále mimo rozpočet mnoha lidí..

Lepší možností je nákup vajec z místního zemědělského trhu. Místní vejce obvykle pocházejí z malých rodinných farem, kde slepice smí trávit většinu dne nebo celý den. Cena za tato místní vejce je také velmi rozumná: Většina vajec prodávaných na farmářských trzích poběží od 3 do 5 $ za tucet. Další výhodou je, že nákup místních vajec znamená, že také podporujete zemědělce ve vaší komunitě.

Chcete-li najít místní farmu prodávající vejce nebo lokalizovat zemědělský trh ve vašem okolí, navštivte Local Harvest.

Jak dlouho vejce vydrží?

Podle American Egg Board mohou být vejce uložena v lednici po dobu pěti týdnů od data balení nebo tři týdny po zakoupení, pokud jsou stále ve své skořápce. Tvrdá vejce bez skořápky mohou být skladována po dobu jednoho týdne, zatímco vejce bez skořápky se musí vařit ve stejný den, kdy se vaří.

Data skladování mohou být prodloužena pro tržní vejce místních farmářů - pokud nejsou praní. Když slepice snášejí vejce, jsou pokryta přírodním tmelem zvaným „květ“. Vejce, která se zpracovávají ve velkých zařízeních, se obvykle umývají do 24 hodin po položení; Díky tomu jsou pro spotřebitele atraktivnější. Kvet je však také odplaven, což znamená, že vejce jsou vůči bakteriím citlivější.

Nemytá vejce lze skladovat až dva měsíce v lednici nebo dva týdny na přepážce. Uchovávejte vejce s špičatým koncem dolů a kulatým koncem nahoru. Na kulatém konci je vzduchový vak, který pomáhá udržovat vlhkost a jejich umístění tak prodlouží životnost vašich vajec. Vejce jsou také porézní, což znamená, že budou přijímat pachy z vaší ledničky, pokud nejsou v kartonu nebo misce zabalené v plastovém obalu.

Závěrečné slovo

Projdeme v mém domě slušným množstvím vajec a jsem šťastný, že existuje malý trh s produkty, který se nachází asi kilometr od mého domu, který prodává místní vejce za rozumnou cenu. To mi ušetří docela dost peněz v obchodě s potravinami, kde organická vejce na pastvině obvykle stojí kolem 7 dolarů za tucet.

Jaká vejce kupujete své rodině??