3 Old-Time Kitchen Gadgets a nádobí, které byste měli používat

O dnešních drahých, high-tech kuchyňských gadgetech se dá říci hodně. Máme barevné kráječe avokáda, lisy na panini, zeleninové parní hrnce a vařiče rýže, ale mnoho z těchto pomůcek se často zlomí dlouho předtím, než by měli. A některé, jako například nádobí potažené teflonem, které používá chemické sloučeniny, aby se staly „nepřilnavou“, by dokonce mohly vyluhovat nebezpečné chemikálie do našich potravin..

Ano, některé moderní kuchyňské gadgety nám usnadnily život, ale pravděpodobně se nedají předat z generace na generaci bez několika rozbitých plastových kusů podél cesty. Dokážete si představit, jak vaše vnučka pečuje a používá váš kávovar nebo mixér? Asi ne.

Často si myslím, že kuchaři z minulých desetiletí měli to nejlepší. Měli kvalitní nástroje, které opravdu fungovaly, a protože většina jejich nástrojů byla nezbytná pro každé jídlo, bylo použito vše v jejich kuchyních. Tehdy neexistovaly žádné ozdobné předměty nebo drahá zařízení, která sloužila pouze příležitostně. Pokud by nástroj měl to štěstí, že miloval kuchyň, mohlo by vás to zatraceně ujistit, že bude muset dělat více pracovních míst, často na několik jídel denně..

Jak se nakupování na Amazonu stalo populárnějším, lidé se zásobili miniaplikacemi a dnes může ve vaší kuchyni zabírat všechno od nástroje na olivové pecky a pizzy, až po solné prase a odšťavňovač vápna. Není těžké utrácet malé jmění za dostupné gadgety, ale mohou ve vaší spíži obsáhnout tolik prostoru, že zbývá jen stěží na kuchyňské náležitosti. Naštěstí existuje hrstka starodávných kuchyňských pomůcek, které mohou nahradit všechny nepořádky, zjednodušit vaši kuchyň a přesto pomoci s řadou úkolů.

1. Litinové dovednosti

Litinové pánve nebo nizozemské pece (které jsou prostě hlubší verzí pánve) existují už tisíce let a mohou být skutečně použity k vaření téměř všeho - litinová pánev může nahradit pánev, pánev a dokonce i rošt. Všechny druhy jídel - od pečeného kuřete po broskvový švec - vynikají chutnou chutí při použití litinové pánve a při správném zacházení mohou vydržet věčně.

Zde jsou některé z běžnějších použití litinových pánví:

Pečení sladkých nebo slaných chlebů. Kukuřičný chléb je jižní jádro a jakmile ochutnáte křupavou a svěžím krustou vytvořenou při použití pánské litiny, může se rychle stát vaším oblíbeným příkrmem. Pokud kukuřičný chléb není vaše věc, při použití litinové pánve vyjde mnoho dalších tlustých chlebových pokrmů, včetně banánového chleba a ovocných švů..
Smažení, opalování a ohřívání masa a zeleniny. Litina nevede teplo stejně dobře jako nerezové nebo měděné hrnce, když se používají na varnou desku, takže nemusí být vaší první volbou, pokud potřebujete rychle vařit vodu. Díky tomu se výborně snaží udržovat a odolávat velmi vysokým teplotám. Díky tomu jsou ideální pro smažení na varné desce. Nemusíte si dělat starosti s ochlazováním oleje náhle, aniž byste to věděli, a jsou tak těžcí, pravděpodobnost náhodného převrácení nádrže horkého tuku na sebe je značně snížena. S kuřecím masem smaženým na pánvi se samozřejmě nemůžete pokazit, ale můžete také smažit hamburgery, kotlety a dokonce smažené hranolky s masem a zeleninou.
Vaření vajec. Ať už se vám líbí slunná strana, míchaná nebo nad lehkou rukou, pokaždé přirozené nepřilnavé schopnosti pánve z litiny vytvářejí dokonalé vejce. Když je vaše vejce hotové, stačí jen zasunout špachtli a je připraven k jídlu.
Ohřívání zbylých mas. Není nic horšího než tvrdé maso s mikrovlnnou troubou. Pokud máte kus masa s různou tloušťkou, může mikrovlnná trouba některé části rozmělnit a ostatní nechat vychladnout. Naštěstí ohřívání masa v litinové pánvi ho zahřeje pokaždé, s pocitem a chutí, která je spíše jako čerstvě uvařené jídlo.
Jídla, která potřebují crisping nebo grilování v troubě. Některá jídla, jako je smažené kuře nebo ryba, se mohou začít vařit, ale pak mohou mít z trouby několik minut, kde se mohou vyvinout křupavou kůži nebo nahnědlou špičku. Není lepší místo na dokončení takového jídla, než v litinové pánvi. Kromě toho zelenina včetně brambor, zelených fazolí a mrkve může být také předvařena v čisté slané vodě a poté dokončena nebo opečena v litinové pánvi s olejem, bylinkami a máslem..

Chcete-li získat roky používání z litinové pánvi, musíte ji „sezonovat“. Chcete-li to provést, musíte kabát obléknout horkým olejem nebo živočišným tukem a péct ho alespoň jednu hodinu při 350 stupních Fahrenheita. To „spaluje“ olej do pánve a peče na dno přírodní nepřilnavý povlak. Čím více vaříte potraviny, které obsahují olej, máslo nebo mastnotu, tím lepší je nepřilnavý povrch v průběhu času. Možná jste si všimli, že starší litinové pánve mají velmi tlustý povlak na spodku z let používání.

Přestože se nátěr, který získá vaše pánev, může zdát trvalý, může být časem opotřebovaný nebo nechtěně očištěn, pokud si nejste opatrní. Nikdy nečistěte svou pánev čisticím prostředkem nebo drhnutím ocelovou vlnou nebo jinými abrazivy. Místo toho jej otřete vlhkým papírovým ručníkem nebo použijte přebytečné jídlo čistou tekoucí vodou. Až budete hotovi, vždy důkladně osušte svoji pánev - pokud zůstane ve vodě, může rezavit. Pokud je to možné, vyhněte se vaření příliš kyselých potravin v pánvi, jako jsou rajčata nebo jiné předměty na bázi octa, protože kyselina v těchto potravinách může také narušit povlak. Můžete zabít jakékoli bakterie, které se mohou skrývat na vaší pánvi, sušením nad plamenem ve vašem dosahu a zahřátím na vysokou teplotu.

Litinové pánve byly asi dlouho předtím, než jsme si museli dělat starosti s chemikáliemi z teflonu (včetně polytetrafluorethylenu) škrábajícími se do našeho jídla. Ačkoli některé moderní nádobí může říkat „nepřilnavé“, a může to udělat, když zabrání tomu, aby se vaše jídlo ulpělo na dně pánve, je to pravděpodobně chemická sloučenina, která pracuje s kouzlem, nikoli přírodní tuk, který byl spálen v průběhu čas.

A přínosy pro zdraví zde nekončí. Litina se ve skutečnosti doporučuje pro vegetariány jako způsob, jak zvýšit obsah železa v potravě. Když kus nádobí může nabídnout tolik výhod pro zdraví, musíte to využít.

I když jste v pokušení pohodlím nákupu moderní, lehké nepřilnavé pánve, pamatujte, že litinové pánve, pokud se s nimi zachází správně, vydrží navždy a často jsou bezpečnější než jejich moderní protějšky. Moje pánvička na kukuřičný chléb musí být stará nejméně 80 let a je stále v perfektním stavu.

Cena: 10 až 150 USD, v závislosti na značce. Nejstarší výrobce litinové pánve v USA., Lodge, prodává svou standardní 15 palcovou pánev za 69,95 $.

2. Mason Jars

Pokud jste někdy provedli konzervování (skvělý projekt pro kutily), znáte z první ruky užitečnost zednářských nádob. Jistě, sklenice jsou ideální pro konzervování domácích džemů a nakládané zeleniny, ale mají nesčetné další využití a jsou skvělé pro další úkoly v kuchyni..

Mezi další použití sklenic Mason patří následující:

Skladování potravin. Ačkoli mnoho lidí používá k ukládání zbytků plastových nádob, někdy je jídlo příliš horké na to, aby bylo nalito přímo ze sporáku do plynulé plastové nádoby. Skleněné nádoby, na druhé straně, jsou vyrobeny tak, aby do nich byla nalita vroucí kapalina, a jsou skvělé pro držení horké špagetové omáčky, polévek a dušených pokrmů. Pokud náhodou nezrušíte jednu ze svých nádob a nezlomíte ji, jsou téměř nezničitelné. Plastové obaly na druhou stranu mohou do vaší potravy vyluhovat chemikálie, zejména když se znovu používají opakovaně a plast se začíná rozkládat. K výměně Tupperwaru, pytlů Ziploc a dalších způsobů skladování v kuchyni používejte sklenice Mason.
Užívání jídla na cestách. Ačkoli někteří lidé mohou argumentovat, že zednářské nádoby jsou příliš těžké na to, aby s vámi pracovaly na obědu v hnědém sáčku, jsou robustní a mohou pojmout spoustu jídla. Už jste někdy zkusili zabalit salát do sklenice Mason? Je to tak snadné, pohodlné a chutné. Jakmile si připravíte ingredience, vytvoření zdravých obědů trvá jen několik minut. Také příprava jídla do zednářského džbánu má pozitivní dopad na životní prostředí - pokaždé, když to uděláte, je to o jednu plastovou tašku nebo nádobu, která se vyhodí.
Ukládání přísad. Vzhled jakékoli spíž může být vylepšen, když se zednářské sklenice používají k ukládání surovin, jako je cukr, ovesné vločky, jedlá soda nebo mouka. Koneckonců, proč ve vaší skříňce přetrvává ošklivá krabička napůl otevřeného jedlé sody, když můžete zbytky rozdělit do roztomilé (a levné) zedníkové nádoby? Pokud jste na prezentaci velký, nejsou plastové nádoby tou nejlepší volbou pro čistě vypadající kuchyni, protože mohou skvrny, pachy a deformace. Sklo naopak může v myčce bít a nikdy neztratit svůj tvar. Kromě toho, že vypadají rozkošně na policích, vám Mason nádoby mohou časem ušetřit peníze - dostatečně těsně těsní, aby vaše přísady nebyly vystaveny čerstvému vzduchu, takže vaše zboží bude čerstvější po delší dobu. Jsou také skvělé, když nakupujete v obchodech s hromadným zbožím. Někteří dokonce nechají vážit vaše sklenice na cestě dovnitř, zabalit je plný položek, které hledáte, a platit za to, co naplníte hromadně na cestě ven.
Ochrana čerstvých potravin a snižování plýtvání potravinami. Myšlenka uchování čerstvých bobulí farmy v zimních měsících vede mnoho lidí k konzervování. Kolikrát jste si na farmářském trhu koupili nádhernou biozeleninu a ovoce, ale necháte tyto věci v chladničce ztratit o několik týdnů později? Konzervování je opravdu nejlepší (a nejzábavnější) způsob, jak uchovat svá čerstvá jídla a vytěžit maximum z vaší nové kuchyňské svorky, vždy účelné zedníkové nádoby.
Jiná použití. Zedníkové sklenice mohou být použity jako sklenice na pití, vázy na květiny nebo prakticky pro každou příležitost, kde je vyžadován kontejner na tužky, koření, svíčky, potpourri. Přidejte je do seznamu způsobů recyklace a opětovného použití domácích potřeb.

Cena: Sada 12 zednických džbánů velikosti Mason prodává za 8,69 $; quart-size, 10,39 $ (od více prodejců).

3. Třecí miska a tlouček

Třecí miska a tlouček by mohla být jednou z nejstarších kuchyňských pomůcek, které máme, kromě lžic a misek. Používá se již více než 4 000 let a je stále stejně šikovný jako vždy.

Není zapojen žádný motor a žádné plastové díly, které by se mohly rozbít nebo ztratit - stačí k pohybu paličky (nástroj ve tvaru klubu) kruhovým pohybem v nádržce malty nebo misky jednoduše trochu loketního tuku. Broušení paličky na maltu může očistit různé potraviny a byliny. Není potřeba žádný mixér.

Zde jsou některé běžné způsoby použití malty a tloučků:

Broušení bylin a koření. Když čerstvě drcené, bylinky chutnají mnohem lépe než věci, které si koupíte v obchodě. Mnoho receptů vyžaduje speciálně čerstvě drcené byliny, protože jejich drcení může lépe vyluhovat pokrmy a uvolňovat do jídla více chuti. Rozdrcení čerstvého rozmarýnu, česneku, bazalky, tymiánu a nespočet dalších bylin trvá jen pár sekund. Jako bonus navíc - a pro urychlení procesu mletí - vhoďte trochu mořské soli, která pomáhá rozdrtit byliny, když mele.
Aromatické oleje. Možná jste ochutnali ochucený olivový olej v restauraci už dříve, ale věděli jste, že je velmi snadné se vyrobit? Jednoduše rozdrťte své bylinky a koření (jako například červené papriky, oregano, kopr a mnoho dalších) a vařte je s olejem v pánvi na mírném ohni asi pět minut. Nechte olej vychladnout, znovu jej naplňte a uložte do ledničky. Mělo by to trvat asi jeden měsíc a je perfektní jako máčací omáčka na chleby nebo na ochucení pokrmů.
Rozdrcení ořechů. Pokud hledáte velké množství ořechové mouky pro pečení bochníku chleba, elektronický kuchyňský robot je vaše nejlepší sázka - ale pokud hledáte malé dávky rozdrcených ořechů, které se posypou na dort nebo kastrol, nebo pro použití v sýrové kuličce nebo obvazu, pak hrst ořechů rozdrcených v třecí misce a tloučku je perfektní volbou. Můžete snadno rozdrtit vlašské ořechy, kešu oříšky, mandle, arašídy a další na jakoukoli konzistenci, kterou potěšíte.
Broušení léků pro lidi a domácí zvířata. Malty a tlouček se často používají k rozdrcení léků pro lidi (nebo domácí zvířata), kteří nemohou polykat velké prášky. Mnoho lidí roubíkem při pomyšlení na užívání velké pilulky, jako je antibiotikum nebo vitamín, a někteří lidé prostě nemají schopnost polykat i malou pilulku. Po rozdrcení může být léčivý přípravek přimíchán do nápoje nebo jako prášek. Před provedením jakýchkoli úprav užívání léků na předpis se ujistěte, že jste se poradili se svým lékařem, a buďte opatrní, abyste nenechali příliš mnoho léku v misce na maltu. Mnoho zvířat prostě nebere svůj lék bez ohledu na to, jak těžké se snažíte otevřít ústa, takže je nezbytné smíchat jejich dávky s jídlem.
Brusná olivová pasta. Pokud jste si užili olivovou tapenádu nebo pomazánku, znáte krásu a chuť drcených oliv. Jednoduše rozdělte olivy na polovinu a pomalu je rozdrtte na pastu, což je konzistence, kterou si přejete. Podle chuti můžete přidat sůl, pepř nebo jiné bylinky nebo si užít směsici prostou. Je to perfektní, když se používá v misce, jako máčka nebo jako pomazánka namísto majonézy nebo hořčice.
Hořčice. Hořčice je jednoduchý recept: mletá hořčičná semínka, sůl a voda. A je to. Ano, v obchodě si můžete koupit lahve připravené hořčice, ale výroba hořčice je překvapivě snadná a chutná. Jednoduše použijte maltu a tlouček na rozemletí hořčičných semen, posypte solí a přidejte vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud bude uchováván v chladu, může to trvat až rok.
Vytváření bylinných částí připravených k použití. Pokud se nechcete dostat ven z malty a tloučku pokaždé, když vaříte, najděte si čas, kdy můžete brousit velkou dávku své oblíbené byliny a zmrazit ji na malé šarže, buď v misce na kostky ledu nebo v malém plastu baggies. Až budete chtít čerstvě rozmačkané bylinky na recept, stačí jen vyjmout pytel nebo kostku z mrazničky a začít vařit.

Tento nástroj, který mnoho profesionálních kuchařů považuje za nejvíce nevyužitý nástroj v kuchyni, má opravdu nekonečné využití. Samozřejmě nemusíte být kulinářským géniem, který bičuje něco komplikovaného, abyste mohli využít maltu a tlouček. Je možné, že mořská sůl, pepř nebo cukr, který jste si zakoupili, je příliš hrubé zrno a chtěli byste ho trochu jemněji rozmělnit. Místo toho, aby jste to vyhodili nebo udělali s něčím, co není ideální, vytáhněte maltu a tlouček a brouste ji, dokud nebudete spokojeni..

Možná zjistíte, že vaše malta a tlouček je lepší než kuchyňský robot nebo mixér pro broušení malých šarží bylin, ořechů a koření, i když tyto elektronické přístroje ve vaší kuchyni možná budete potřebovat pro větší šarže nebo pro jízdné založené na tekutinách.

Velikost malty a tloučku se liší, ale obecně spadají do následujících kategorií:

Velký. Tyto malty a tloučky mají průměr asi 12 palců a jsou ideální pro výrobu guacamole pro krmení davu nebo pro mletí velkých šarží bylin a ořechů. Tento velký prodává v Sur La Table za 179,95 $.
Střední. Střední malta a tloučky mají průměr asi 5 palců a jsou skvělé pro výrobu olivové pasty nebo malých šarží hořčice, česneku a bylin. Očekávejte, že za tuto velikost zaplatíte zhruba 40 $.
Malý. Některé malty a tloučky, jako je tato možnost $ 15, která má průměr jen tři palce, jsou poměrně malé a nejlépe se hodí k broušení velmi malých šarží bylin, když potřebujete lehce kořenit jídlo, nebo k mletí jediné pilulky nebo vitamínu.

Cena: 15 až 180 USD nebo více v závislosti na velikosti a značce.

Závěrečné slovo

Každý z těchto nástrojů přispívá k lepšímu prostředí a ještě lepšímu osobnímu zdraví. Navíc všechny slouží tolika účelům. Pouhými třemi zařízeními můžete pokrýt tak důležité kuchyňské potřeby, jako je vaření, skladování a mletí. Nejen, že jsou tyto nástroje neuvěřitelně užitečné, jsou všechny esteticky příjemné, dobré pro životní prostředí a trvanlivé. Přidejte si je do svého arzenálu v kuchyni a nehledejte automaticky nejlevnější možnosti - chcete, aby tyto skvělé nástroje vydržely dlouho a daly vám a vaší rodině mnoho jídel.

Jaké jsou vaše oblíbené univerzální kuchyňské gadgety?