Jak si vyrobit pivo doma - proces vaření, spotřební materiál a náklady

Ve skutečnosti mnoho úspěšných majitelů pivovaru začalo být vášnivými, talentovanými domácími pivovary, kteří se nedostali dost špinavého, ale uspokojivého procesu výroby piva. Avšak vzhledem k často malým šaržím, které vyrábějí komerční řemeslníci, a variabilním nákladům na suroviny, mohou být jejich hotové výrobky drahé - zejména ve srovnání s makrobloky, jako jsou Budweiser, Coors a Miller..

Protože pivo je pro mě někdy nepřístupné, a protože dobré pivo může být drahé, začal jsem přemýšlet, jestli by bylo rozumné vystřihnout prostředníka a vařit si vlastní. Koneckonců, když to zvládnu sám, nemusím si dělat starosti s mazáním dlaní sládka, distributora a majitele obchodu s alkoholem. Od poloviny roku 2013, kdy se Mississippi a Alabama staly posledními státy, které legalizovaly homebrewing, bylo možné tak učinit kdekoli v Americe.

Naštěstí nemusíte být vědcem, abyste doma vyráběli bezpečné a rozumně chutné alkoholické nápoje. Pivo a jablečný mošt jsou obzvláště jednoduché - a jsou oblíbené, jablečný mošt se v posledních letech objevuje jako bezlepková alternativa k pivu z ječmene..

Za první dávku piva byste měli očekávat, že utratíte kolem 100 $, z čehož zhruba 60% až 70% jde na vybavení. U pozdějších šarží je počet blíže k 30 až 45 $, i když možná budete muset investovat do dalších zásob, které by mohly zvýšit celkové náklady vašeho koníčka. Tento proces vyžaduje dvě až šest nepřetržitých hodin vašeho času. Pivo vyžaduje počáteční den vaření nebo kvašení (i když tato část procesu je pro pivo časově náročnější) a další čas pro plnění do lahví tedy několik dní nebo týdnů.

Je zřejmé, že vaření piva může být nejprve náročné na zdroje. Chcete-li snížit své náklady, měli byste při prvotním nákupu vybavení provést několik šarží. I když si můžete zakoupit sady na vaření piva, které jsou malé jako jeden galon, je cenově výhodnější provádět pětilitrové šarže. Každý z nich má za následek asi čtyři a půl galonu pitelného piva, nebo zhruba osm 6 balení. V obou případech se proces časem zlevní - ve skutečnosti je to levnější než nákup maloobchodu - a vy se k tomu dostanete lépe.

Obecné principy homebrewingu piva

Pivovarnictví je proces přeměny sladovaného ječmene, také známého jednoduše jako slad, a někdy i jiných zrn (jako je čirok, žito a pšenice), na pivo. Sladina se vyrábí kombinací těchto zrn s vodovodním kohoutkem nebo čištěnou vodou. Nezáleží na tom, protože pivovarnictví vyžaduje, abyste vařili mladinu, která zabíjí mikroby číhající ve vaší tekoucí vodě..

K vařené mladině se přidají kvasnice, aby se zahájil proces kvašení. Kvasinky živí cukr v mladině po dobu 7 až 14 dní, čímž vylučují plyn a alkohol jako vedlejší produkt svého metabolismu. Po týdnu nebo dvou musí být přidán základní cukr pro pokračování procesu, který může trvat dalších několik dní až několik týdnů. Základním cukrem je další potrava pro droždí, kterému v této době došel přirozeně se vyskytující cukr, ale pivo ještě musí zcela fermentovat a uhličitat. Stejně jako u přirozeně se vyskytujícího cukru ji kvasinky spotřebovávají a vytlačují plyn a alkohol.

Typ piva, které chcete vařit, je to, co určuje celkovou délku procesu kvašení. Některé styly, například bledá piva a IPA, mohou být připraveny k pití do dvou až čtyř týdnů po vaření. Jiní, zejména ležáci, mohou řádně trvat déle než čtyři týdny.

Je důležité si uvědomit, že během procesu vaření piva je hygiena kritická. Než začnete dělat cokoli, musíte vyčistit a sterilizovat veškerá zařízení, která plánujete používat. Poté, co jste dokončili vysokoteplotní část procesu vaření piva, která zabíjí mikroby v počátečních přísadách, musíte být velmi opatrní, abyste do sladiny nevkládali žádné cizí látky - dokonce ani vodu z vodovodu, vodní led nebo sníh -. . Pokud nebudete udržovat hygienu po varu, může to mít za následek špatně chutnající nebo úplně zničené pivo.

Základní složky a náklady

Pivo má tradičně čtyři základní ingredience:

Voda: Je naprosto přijatelné vařit pivo s vodovodní vodou. Pokud má voda z vodovodu výraznou chuť, možná budete chtít použít filtrovanou nebo destilovanou vodu, abyste zajistili, že vůně vašeho nápoje. Cena: zdarma do 10 $ (pokud používáte destilovanou vodu)
Sladový ječmen: Jedná se o bílkovinu s vysokým obsahem bílkovin, částečně vyklíčenou (což znamená, že se začala rozšiřovat, ale dosud nevyklíčila) odrůda ječmene, která byla sušena silou horkým vzduchem. Sladování mění chemické složení ječmene tak, aby byly jeho cukry chutnější pro droždí, což zase usnadňuje vaření. Sladový ječmen propůjčuje hotovému pivu bohatou sladkou chuť, která je často srovnávána s karamelem. Tuto přísadu, která se často jednoduše nazývá „slad“, můžete získat jako sypký zrnek nebo sirupový extrakt v místním obchodě s pivovarem, někdy jako součást startovací sady pro homebrewing. Cena: 3 až 5 USD za jednolibrovou nádobu (dobré pro typickou sládkovou relaci, která přeměňuje asi pět galonů ingrediencí na přibližně čtyři a půl galonu pijatelného piva)
Chmel: To jsou květiny rostliny chmele. Při vaření se obvykle používají v podobě pupenů, často sušené. Chmel má pikantní, někdy citrusovou příchuť, která vyrovnává bohatou sladkost sladu. Množství chmele v pivu se liší v závislosti na stylu - Indie Pale Aleš má tendenci mít více, zatímco Belgičané a pšeničná piva mají obvykle méně. Chmel je k dispozici v pivovarnických prodejnách. Cena: 3 až 5 $ za balíček s jednou uncí (v závislosti na stylu piva může být potřeba několik za relaci)
Droždí: Jedná se o jednobuněčné houby, které usnadňují kvašení. Existuje více než tisíc známých druhů, ale jen několik z nich se používá ve výrobě piva - často označované jako pivovarské kvasnice. Ve skutečnosti některé přirozeně se vyskytující druhy kvasinek jsou aktivně škodlivé, produkují nepříjemné chutě v hotovém pivu nebo vedou k gastrointestinálním problémům u pijáků, kteří netuší, takže správné čištění a sterilizace je kritické během celého procesu vaření. Pivovarské kvasnice jsou k dostání v sušené, neaktivní formě v obchodech s pivovary. Cena: $ 1 až 2 $ za paket (dobré pro typickou sládkovou relaci)

Metody a časové náklady na vaření piva doma

Existují tři základní způsoby, jak přeměnit stavební bloky piva na fermentovaný nápoj.

1. All-Grain Brewing

Potřebný čas: Šest až osm hodin v pivovarském dni plus nejméně dva týdny kvašení

Toto je nejnáročnější a nejpřesnější metoda. Vyžaduje, abyste ručně rozmělnili zrno (většinou sladový ječmen, ale také můžete přidat čirok, žito, pšenici a dokonce i kukuřici, abyste dosáhli různých chutí a barev), abyste vytvořili látku zvanou kaše. Dále zahřejte vodu smíchanou s rmutem v nádobě se špatným dnem, která zachycuje rozptýlená zrna a umožňuje odtok kapaliny. Tento proces zahřívání, známý jako rmutování, přeměňuje komplexní uhlohydráty (škroby) v obilí na cukry, které snadněji usnadňují fermentaci..

Po ochlazení směsi zrna a vody a odstranění zrn zůstane mladina. Poté můžete mladinu vařit, přidat chmel, dokončit vaření a začít fermentovat.

2. Částečná rmut

Potřebný čas: Pět až sedm hodin v pivovarském dni plus nejméně dva týdny kvašení

Jedná se o hybridní metodu, která kombinuje prvky celozrnného a extraktového vaření. Obvykle to zahrnuje přidání malého množství rmutu do vody na začátku procesu vaření a poté doplnění sladového extraktu před přidáním chmele..

Komerční pivovary a pokročilí homebrewers obecně používají all-zrno (nejvíce obyčejný) nebo částečný rmutovat vaření (poněkud méně obyčejný), prohlašovat, že tyto procesy nabídnou více kontroly u každého kroku procesu vaření než vývar vaření dělat (vidět dolů). V porovnání s předem vyrobeným extraktem vám zejména vaření zrn všeho druhu umožňuje přidávat různé druhy zrn k dosažení různých chutí, barev a konzistencí. Metoda částečné rmutu nabízí podobné množství kontroly a možností.

Existují však dva velké důvody, proč nevařená a částečně vařená kaše není ideální pro začátečníky. Za prvé, jsou dražší: Pivovarnictví s obilím vyžaduje další vybavení, jako je frézovací zařízení (k drcení zrn a odstranění slupek) a sítko, které homebrew startovací sady obvykle postrádají.

A co je možná důležitější, více se může pokazit u celozrnného a částečného rmutování. Pokud na prvním místě nezrnate zrna správně, můžete do tekutiny nechtěně přidat slupky. To dodává kyselé nebo spálené aroma, které během vaření nezmizí. Navíc, samotná rmutování je přesný proces, který vyžaduje řízené vytápění, které zahrnuje pauzy nebo „zbytky“. Pokud nepřidáte zrno při správné teplotě nebo se pohybujete příliš daleko mimo správný teplotní rozsah, můžete poškodit chuť a konzistenci konečného produktu..

3. Extrahujte vaření

Potřebný čas: Dva a půl až pět hodin v pivovarském dni plus nejméně dva týdny kvašení

Tuto metodu používá mnoho začínajících domácích pivovarů a některé komerční pivovary, které zahrnují přidání již připraveného sladového extraktu. Jedná se obvykle o hustou sirupovou tekutinu - někdy ve formě prášku, i když v homebrewingu je to méně běžné -, která obsahuje všechny složky sladu a fermentovatelné cukry. Chcete-li vytvořit mladinu, jednoduše ji přidejte přímo do vroucí vody.

Ve srovnání s celozrnným a částečným rmutováním je těžší vařit špatnou dávku piva s extraktem sladu. To vám umožní vyhnout se procesu rmutování a vytvořit mladinu přímo z připravené látky, která je speciálně navržena k napodobování konkrétního typu piva.

Ve skutečnosti si můžete koupit pětillonové soupravy pro běžné styly piva, jako je jantarové pivo a pilsener, za 25 až 45 USD. Po vaření a kvašení produkují asi čtyři a půl galonu skutečného pitelného piva. Můžete si také koupit klonové soupravy napodobující specifické pivo - od oblíbených piv, jako je Sierra Nevada Pale Ale, po exotičtější, jako je Libertine Imperial Red Ale, Fulton Brewery. Jedním z příkladů je souprava na výrobu piva Brooklyn Brew Shop.

Pokud budete postupovat podle pokynů a budete mít vše čisté od začátku do konce, klonovací sady mohou produkovat hotový produkt, který se velmi podobá modelu. Jako začátečník je skvělý bonus, když dokážete vyrobit skvěle chutné pivo. Některé malé soupravy produkují jen jeden galon piva, obvykle za zhruba polovinu nákladů na pětibalónovou soupravu. Pro srovnání, v šesti baleních po 12 uncích je 72 uncí piva - něco přes půl litru.

Jako začátečník byste měli začít s přípravou extraktu a po několika úspěšných pokusech případně absolvovat částečnou rmut nebo zrno. Tady je bližší pohled na kroky, načasování a náklady na vaření extraktu.

Výpis nákladů na vaření piva

Náklady na vaření piva mohou být rozděleny do několika kategorií, z nichž některé mohou čekat, až se homebrewing stane běžnou činností pro vás.

Startovací sady

Pokud jste v pivovarnictví nováčkem, musíte si zakoupit startovací sadu. Některé, ale ne všechny, zahrnují pětilónový styl nebo klonovací soupravu, která se dodává se sladovým výtažkem, kvasinkami, základním cukrem a případně dalšími položkami. Pokud vámi vybraný kit neobsahuje styl nebo sadu receptů, pravděpodobně jej najdete v obchodě nebo na webu, od kterého jste jej zakoupili. Kromě uzávěrů lahví a sady stylů lze všechny položky v těchto sadách znovu použít.

Tyto tři populární varianty, z nichž všechny jsou navrženy pro manipulaci s pěti galonovými šaržemi (produkující zhruba čtyři a půl galonu pitelného piva), poskytují dobrý rozsah nákladů na soupravy a co zahrnují.

1. Startovací sada Northern Brewer Starter Kit: K dispozici online za 79,99 $

Fermentující kbelík s víkem a vzduchovým uzávěrem. V této nádobě dochází k počáteční fermentaci. Víko a vzduchový uzávěr tvoří těsnění, které zabraňuje vnikání vzduchu, ale umožňuje mu uniknout - kvasinky vydávají plyn jako vedlejší produkt své činnosti, proto pivovary někdy říkají, že vzduchové bubliny „bublinkují“. Venkovní vzduch může obsahovat mikroby, včetně divokých kvasinek, které by mohly kontaminovat dávku.
Plnící kbelík. Když jste připraveni na láhev, musíte přenést pivo z kvašeného kbelíku do druhého kbelíku, který pojme nejméně pět galonů. Obvykle má čep, který nalévá pivo do každé láhve.
Zařízení pro plnění lahví. Toto nastavení můžete použít k přenosu piva přímo z kvašeného kbelíku nebo kbelíku na plnění do lahví. Může nabídnout větší kontrolu než hrdlo plnicího kbelíku. Zahrnují se čep, sifon, trubice a plnivo (tenká trubička, která stříká tekutinu do lahví).
60 uzávěrů lahví.
Uzávěr lahví. Uzávěr mechanicky uzavře uzávěry na lahvích, aby se zabránilo ztrátě karbonace nebo kontaminace.
Čisticí a dezinfekční roztok. Řešení bezpečné pro potraviny, které zabíjí nežádoucí mikroby (divoké kvasinky a bakterie) v lahvích.
Kartáč na láhev. Tím se zlepší proces dezinfekce a umožní vám dosáhnout každého centimetru interiéru každé láhve.
Instrukční DVD pro začínající sládky. To je skvělá pomoc při prvním spuštění.
Jedna sada pěti galonů podle vašeho výběru. Patří sem již připravený sladový extrakt z hnědého, červeného, ale i vtipnějšího („bílé pivo“, bledá, štiplavá, lehce chutná odrůda, která obsahuje velké množství pšenice) a zhruba zhruba čtyř a čtyřikrát půl galonu piva.

2. Základní sada přípravků na vaření piva v Midwest: K dispozici online za 69,99 $
Je důležité si uvědomit, že základová sada Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit ne přicházejí se sadou stylů nebo receptů.

Fermentující kbelík s víkem a vzduchovým uzávěrem.
Hydrometr a testovací jar. Toto zařízení vám pomůže měřit gravitaci (hustotu) piva, ABV a další charakteristiky. Není to podstatné, ale možná budete chtít znát specifické chemické vlastnosti vašeho piva - zejména pokud se z homebrewingu stane koníček. To je užitečné jak pro porovnání budoucích šarží s předchozími, tak pro porovnání toho, co děláte s podobnými maloobchodními odrůdami.
Plnící kbelík.
Plnící zařízení. Zahrnuje čep, sifon, hadičku a výplň.
Čisticí a dezinfekční roztok.
60 uzávěrů lahví.
Uzávěr lahví.
Kartáč na láhev.
Instrukční DVD.

3. Spouštěcí sada Midwest Supplies Brewing Starter Kit: K dispozici online za 89,99 $ (99,99 $ se skleněným kovbojem)
Tento produkt není dodáván se sadou stylů nebo klonů.

Fermentující kbelík s víkem a vzduchovým uzávěrem.
Plastový Carboy S Bung. U některých stylů piva, zejména u odrůd s vyšším obsahem alkoholu, to může pomoci při sekundárním kvašení. Víčko je pečeť, podobná vzduchové komoře na typickém kypřicím kbelíku.
Kapalinový teploměr F / C. Dodává se s flotačním protizávažím, které umožňuje plavat ve vroucí nebo chladící mladině.
Hydrometr a testovací jar.
Plnící kbelík.
Plnící zařízení. Zahrnuje čep, sifon, hadičku a výplň.
Čisticí a dezinfekční roztok.
60 uzávěrů lahví.
Uzávěr lahví.
Štětce na láhve a Carboy.
Instrukční DVD.

Další vybavení

Nezbytné položky, které pravděpodobně nejsou součástí vaší startovací sady, ale které můžete mít ve své kuchyni, zahrnují následující:

Vaření konvice. Pětikalonový kotel z nerezové oceli je ideální, ale hliníkový hrnec je v pořádku, pokud výrobce říká, že je bezpečné ho používat na sporáku. Cena: 20 až 50 USD
Míchání lžíce nebo naběračku. To může být kov nebo dřevo, pokud je to kamna v bezpečí. Cena: 5 až 10 USD
Lahve. Staré lahve piva můžete znovu použít, pokud jsou řádně dezinfikovány a vyčištěny, buď ručně nebo v myčce na nádobí. Cena: liší se

Recepty

Pokaždé, když chcete uvařit novou dávku piva, musíte si koupit novou sadu receptů, pokud si nekoupíte startovací sadu, která obsahuje jednu. Mezi oblíbené možnosti, z nichž všechny produkují asi čtyři a půl galonu piva, patří:

Výtažková souprava Northern Brewer Dead Ringer Ale: 44,99 $
Extraktová souprava pro severní pivovarský bílý med z medu Ale: 44,99 $
Midwest Supplies Hop Head Double IPA Extract Kit: 43,99 $
Souprava extraktu z dýně Ale Recepty Midwest: 27,99 $

Tyto soupravy obvykle přicházejí s sladovým výtažkem, chmelem, kvasinkami a základním cukrem.

Upgradujte sady

Pokud se homebrewing stane zvykem, můžete se rozhodnout koupit upgrade kit. Stejně jako startovací sada je i tato aktualizace jednorázovým nákladem.

1. Northern Brewer Zvyšte svou hru Fresh Start Upgrade Kit: K dispozici online za 79,99 $
Toto může být o něco dražší kvůli kvalitnímu sítku. Pokud již máte ve své kuchyni dobrý sítko, možná budete chtít koupit levnější sadu pro upgrade, která bude místo toho obsahovat vařící tašku.

Pivovarnická nádoba z nerezové oceli o velikosti 5 galonů
Nerezové sítko s dvojitou mřížkou (pro celozrnné vaření)
Lžíce z nerezové oceli pro vysoké zatížení (pro míchání mladiny během vaření)
Čtyřicet osm dvanáct uncí hnědé skleněné láhve

2. Midwest Supplies Nepostradatelné nářadí Upgrade Kit Upgrade Kit: K dispozici online za 69,99 $

Varná taška z nylonu (pro celozrnné vaření)
Vytočte teploměr
Pivovarnická nádoba z nerezové oceli o velikosti 5 galonů
Čtyřicet osm dvanácti uncových skleněných lahví z jantaru
Lžíce z nerezové oceli

Po vaření se proces kvašení vyžaduje hodně čekání. Nejdříve můžete rozumně očekávat, že pijete pivo, dva týdny po jeho vaření. U některých stylů to může trvat až čtyři týdny. Pokud vy a lidé, s nimiž žijete, pravidelně pijete pivo, můžete projít 60 lahví homebrewu, než bude připravena další dávka. Pokud tedy vážně pijete pouze domácí pivo, měli byste zvážit nákup další sady nebo dvou zařízení.

Extrahujte kroky vaření a načasování

Postupujte podle těchto obecných kroků k dokončení procesu vaření. Chcete-li zajistit kvalitu a konzistenci, měli byste se také řídit všemi pokyny, které jsou součástí soupravy.

První den vaření: Příprava mladiny

Získejte vše na místě. Stejně jako před přípravou komplikovaného jídla je třeba před zahájením procesu vaření připravit ve vaší kuchyni všechny ingredience a vybavení. Pomocí kontrolního seznamu vaření vaší soupravy potvrďte, že máte všechny své zásoby a ingredience na místě - ty, které byly dodány se sadou, i ty, které jste dodali sami. Pokud si chcete vytvořit záznam procesu pro budoucí použití, ujistěte se, že máte svůj list s poznámkami o vaření a něco, s nímž můžete psát. Při každém kroku si všimněte teploty mladiny v různých časech a dalších důležitých faktorů.
Vyčistěte svou kuchyň. Potřebujete čistý, nepřeplněný pracovní prostor, takže byste měli důkladně zametat a vyčistit podlahy, dezinfikovat pulty, vyčistit sporák a před začátkem cokoli zbytečně odstranit.
Pečlivě si přečtěte všechny pokyny. Pivovarskou chybu nelze vrátit zpět, proto si před zahájením pečlivě přečtěte pokyny k sadě - které by měly být podrobně popsány. Pokud se vám zdá něco nejasného, nebo pokud se domníváte, že nemáte znalosti, vyhledejte online návod, jak postupovat krok za krokem.
Vyčistěte zařízení. Veškeré vybavení důkladně umyjte mýdlem a vodou. Poté pomocí dezinfekčního prostředku, který je bezpečný pro vaření, dekontaminujte vše, zejména menší předměty, jako je teploměr, pokud používáte jeden.
Přidat vodu. Přidejte do vařené konvice předepsané množství vody - obvykle 1 galon - a vařte na vařiči (plynová řada nejlépe funguje).
Přidejte Malt. Po zahřátí vyjměte konvici z tepla a přidejte extrakt. Má konzistenci medu nebo melasy, takže se intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí, aby nedošlo ke spálení.
Vraťte se do tepla a přidejte chmel. Jakmile je extrakt úplně rozpuštěn, vraťte konvici na teplo. Jakmile se opět vaří, přidejte chmel a míchejte, až se rozpustí. U některých piv sem přidáte veškerý chmel. U odrůd chmele, jako jsou například bledá piva Indie nebo piva suchá, můžete přidat další později.
Vařte. Vařte 30 minut, občas zamíchejte a pozorně sledujte jakoukoli pěnu nebo převařte. Teplota sladiny musí být udržována v rozmezí uvedeném v návodu. Po dokončení nechte 5 minut stát. Přestože je velmi vhodné sledovat teplotu pomocí teploměru, k tomu nepotřebujete specializovanou. Teploměr vaření, pokud se pohybuje téměř na úrovni varu, by měl fungovat dobře. Nicméně, někteří homebrewers preferují plovoucí teploměr pro jednoduchost. Pokud tak učiníte a vaše pivovarnická souprava neobsahuje jednu, musíte si ji koupit samostatně. Čas: 120 až 165 minut pro všechny kroky k tomuto bodu

Brew Day Part Two: Příprava na fermentaci

Ochlaďte a přeneste do Fermenteru. Naplňte fermentační nádobu, někdy nazývanou carboy, na půli cesty studenou vodou. Přeneste horkou mladinu do nádoby a sledujte její teplotu, dokud neklesne pod 75 stupňů. Tento proces můžete urychlit umístěním fermentoru do ledové lázně nebo sněhové banky. Čas: 25 až 55 minut
Přidejte kvasinky. Při 75 stupních nebo méně přidejte kvasinky a zajistěte vzduchotěsné víko na fermentoru. Vzduchová komora víka začne vydávat bubliny, jakmile pivo začne fermentovat vážně, obvykle jeden až tři dny po uzavření.
Uložte Fermenter. Pokyny k soupravě by měly uvádět vhodný teplotní rozsah pro kvašení zvoleného piva. Aleš obvykle kvasí blízko nebo těsně pod pokojovou teplotou - 65 stupňů je v pořádku. Lagers potřebují chladnější podmínky, takže suterén nebo klimatizovaný pokoj je pro tento styl dobrá sázka. Proces kvašení může trvat jeden až dva týdny v závislosti na typu piva. Čas: 30 až 60 minut pro tuto část procesu a 150 až 225 minut celkem v den vaření

Později jeden až dva týdny: Základní nátěr a plnění

Připravte pivo. Fermentované pivo není dobře sycené oxidem uhličitým, proto je třeba ho před naplněním do lahví naplnit zkapalněným cukrem. Droždí jedí primární cukr a vydává oxid uhličitý, případně produkuje tekutinu s dostatečnou sycením. Základní nátěr vyžaduje několik kroků, i když vaše souprava by měla mít podrobné pokyny, jak to provést. Čas: 30 až 60 minut
Láhev piva. Pomocí dezinfekčního prostředku bezpečného pro potraviny pečlivě omyjte vnitřní a vnější povrch každé láhve a veškeré vybavení pro plnění lahví. Přeneste pivo z fermentoru do plnící nádoby, pokud je to možné, a poté do každé jednotlivé láhve pomocí sifonu vaší soupravy. Uzavřete lahve a uložte je do místnosti s konstantní teplotou 65 až 70 stupňů. Čas: 20 až 40 minut
Užívat si. V závislosti na stylu může být vaše pivo pitelné hned po týdnu po plnění do lahví nebo po dvou týdnech po vaření. Může však pokračovat v karbonátu a zrát několik týdnů poté. Váš styl nebo sada receptů by vám měla říct, jak dlouho kvašení a skladování piva před jeho pitím. Čas: 50 až 100 minut v plnicí den

Pivovarnictví dávky vlastního piva může vyžadovat kdekoli od tří hodin, 20 minut do pěti hodin a 25 minut vaší nerozdělené pozornosti, plus dva až více než čtyři týdny čekání. Vaše první šarže by měla stát mezi $ 70 a 90 $ a měla by vyrobit asi čtyři a půl galonu (doufejme) lahodného piva.

Maloobchodní náklady na řemeslné pivo

S předbaleným alkoholem není spojeno mnoho času. Nákup šest balení piva netrvá tak dlouho, jak se vyrábí sám, zvláště pokud to můžete udělat, když už jste v obchodě s potravinami. Dokonce i čas strávený na samostatném výletu do specializovaného obchodu je zanedbatelný ve srovnání s několika hodinami potřebnými pro vaření, plnění a plnění do lahví.

Navštívil jsem místní obchod s alkoholem a vzal jsem na vědomí ceny, včetně daně, u vybraných druhů řemeslného (mikropivovarského) piva. V zásadě se ceny 12 balíčků pohybovaly mezi 14 a 19 $, včetně daně. Ceny v šesti baleních se pohybovaly od 9 do 12 USD, přičemž speciální balíčky se pohybovaly od 8 do 12 USD nebo více. Můj stát má vysoké daně z alkoholu a tento obchod byl poměrně malý. Můžete najít o něco nižší ceny v obchodě s alkoholem ve skladu nebo v obchodě s potravinami v oblasti s nižšími náklady.

Pokud vyberete 79,99 $ Star Brewer Starter Kit, nejlepší hodnotu pro začínající homebrewery, bude vaše první pětilitrová šarže piva - asi padesát tři 12-uncových lahví - stát méně než 80 dolarů. To je asi 1,50 $ za láhev nebo 9 $ za šest balení. Naproti tomu vám $ 80 koupí pět balíčků Sierra Nevada 12 - 60 lahví - s určitou změnou. Následující homebrewing session jsou však levnější, protože náklady na typickou extrakční soupravu jsou nižší než 45 $ nebo tři 12 balíčků Sierra Nevada.

Takže homebrewing je pravděpodobně levnější než nákup vlastního piva, pokud to děláte často. Své 12 balení si však můžete začít užívat, jakmile si jej koupíte. S pivem to tak není.

Závěrečné slovo

I když nejste gurmánským kuchařem a vaše jídlo se chlubí perfektní směsí chutí, které najdete v restauraci, vyplatí se vytvořit jídlo od nuly. Myslím, že můžete použít stejný princip na cokoli, co je vyrobeno od nuly, ať už je to stůl, umění na zahradě nebo na pitný nápoj. Takže pokud jste zklamaní, že vašemu pivu chybí jemná rovnováha chutí nalezených u nejlepších odrůd řemesel, nebo že tím, že sami děláte, nezachráníte spoustu peněz a času, nechoďte příliš dolů. Jen si dejte další doušek a užijte si plody své práce - a pokud jste na to, zkuste to znovu.

Už jste někdy vařili pivo doma? Doporučili byste to jako podnik šetrný k rozpočtu?