Jak pečit celé kuře - 4 recepty, jak ušetřit čas a peníze

Ale pak jsem začal být agresivní, když jsem šetřil peníze na potraviny a uvědomil jsem si, jak snadné a hospodárné pečení celého kuře může být. Maso používám z jednoho celého kuře a proměňuji ho na čtyři večeře pro moji rodinu.

Proč kupovat celé kuře?

Nákup celého kuře je nejlevnější způsob, jak si koupit kuře. Moje oblíbená národní značka se běžně prodává za 0,99 dolaru za libru přibližně každých šest až osm týdnů a vždy si vyzvednu jednu nebo dvě. Cena občas klesne na 0,79 dolaru za libru a budu zásobovat a kupovat tři nebo více kuřat pro uložení v mém mrazáku. Když se domníváte, že celé kuře zahrnuje maso z prsou, které má běžnou prodejní cenu 1,99 $ za libru, můžete vidět cenovou výhodu nákupu celé.

Někteří lidé mohou argumentovat, že platíte také za kosti a další části, které jsou považovány za nepoužitelné. Avšak tyto kosti a obvykle vyřazené části umět být používán v recepturách, a oni vám napnou váš dolar s potravinami ještě více, když je použijete k výrobě kuřecího masa pro použití v polévkách, chilli a gravies.

Dále pečením kuře doma a výrobou kuřecího masa, vy mají kontrolu nad složkami, jako je obsah soli a koření. Mnoho ingrediencí potřebných pro pečení kuře a výrobu pažby jsou kuchyňské sponky a většinu z nich můžete mít po ruce.

Jak pečit celé kuře

Budete potřebovat pět- až sedmilibrovové celé pečené kuře.

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2. Vyjměte kuře z obalu a také vyjměte pytel s vnitřky, které jsou uloženy uvnitř kuře. Umístěte vnitřky do nádoby a vložte ji do chladničky na později.
3. Opláchněte vnitřek a vně kuře a zvenčí osušte pomocí papírových ručníků. Umístěte kuře na pekáč.
4. Posypeme vnitřek kuře jednou čajovou lžičkou soli a pepře. Jednou z možností je také nalepit vnitřek kuřete kvítkem citronu, stroužky česneku a čerstvými bylinkami, jako je petržel, tymián nebo rozmarýn. Syrové kuře a jeho šťávy obsahují škodlivé bakterie, proto si umyjte ruce, umyvadlo a pracovní plochu, kde manipulujete s kuřetem.
5. Zasuňte křídla pod kuře, abyste zabránili spálení. Je-li kuře plněné, stehna spojte s kuchyňským provázkem.
6. Třete jednu polévkovou lžíci másla po celé vnější straně kuře. Posypeme přibližně jednou čajovou lžičkou soli a pepře.
7. Volitelné: Nakrájenou nakrájenou zeleninu, jako jsou brambory, mrkev nebo pastinák, rozprostřete kolem kuřecího masa. Pečená zelenina bude skvělou přílohou k večeři s kuřecím masem.
8. Vařte přibližně 20 minut za libru při 375 stupňů Fahrenheita, aby se kuře opékal na správné vnitřní teploty. USDA doporučuje bezpečnou minimální vnitřní teplotu drůbeže 165 stupňů Fahrenheita, měřeno vložením potravinářského teploměru do nejhrubší části masa, aniž by se dotklo kosti.
9. Když je kuře hotové, vyjměte ho z trouby a nechte ho 20 minut sedět. Odolejte nutkání řezat do kuře před 20 minutami nahoru, protože to vypustí šťávy z ptáka a vyschne kuře.
10. Po 20 minutách maso vyřezejte a podávejte.

Zbytky masa nakrájejte na kousky nebo rozdrťte a uložte je do 1 1/2 šálku pro budoucí jídla. Zbytky se uchovávají v lednici až pět dní nebo v mrazničce až šest měsíců. Nevyhazujte žádné nevyužité kuřecí kosti, části nebo kůži - místo toho je uložte, abyste si vytvořili vlastní domácí kuřecí vývar..

Jak vyrobit kuřecí vývar

Existují dvě možnosti, jak připravit domácí kuřecí vývar: na sporáku nebo pomocí hliněného hrnce. Dávám přednost metodě crock pot, protože když jsem doma, zřídka mám čtyřhodinový úsek času. Avšak použitím obou metod získáte stejný konečný výsledek: vynikající domácí kuřecí vývar.

Metoda Crock Pot

Složení:

• 2 stonky celeru, očištěné a nakrájené na velké kousky
• 2 velké mrkve, očištěné a nakrájené na velké kousky
• 1 velká cibule, loupaná a na čtvrt
• 1 celá hlava česneku, odstraněna vnější vrstva papíru, nařezaná na polovinu
• 10 petrželek snítky
• 2 bobkové listy
• 2 lžičky soli
• 8 až 10 celých černých pepřů

Pokyny:

1. Všechny nepoužité kuřecí kosti, části a kůži umístěte do hrnce s křemičitým křemíkem. Můžete také zahrnout innards, které byly na začátku ptáka. Zlikvidujte však játra, protože to přemění vaši zásobu a dá jí hořkou chuť. Použití innards je zcela volitelné.
2. Přidejte výše uvedené složky.
3. Naplňte hliněný hrnec vodou, zakryjte kuře a zeleninu. Nasaďte víčko na hrnec s hrnecem a položte jej na nízko.
4. Vařte 8 až 10 hodin nebo přes noc, když spíte.
5. Nechte hotový materiál mírně vychladnout. Odstraňte všechny velké části a nalijte materiál jemným sítovým sítem do velké 4 1/2-kvartové mísy.
6. Zlikvidujte všechny kuřecí části a zeleninu. Vaše kuřecí vývar je nyní připraven k použití.
7. Pokud zásoby nepoužíváte okamžitě, nechte je úplně vychladnout a uložte je do chladničky přes noc. Odstraňte veškerý tuk, který vznášel na vrchol. Pažbu dobře promíchejte a nalijte do mrazících nádob.

Pažba zůstane v chladničce po dobu až tří dnů, nebo v mrazáku po dobu šesti měsíců. Rád ji ukládám do dvou šálků pro budoucí kastroly nebo omáčky a do 32-uncových nádob pro použití v polévkách nebo chilli. Nebuďte znepokojeni, pokud se vaše zásoby jeví jako želatinové; to je známka opravdu chutné zásoby. Když se zahřeje, ztenčí.

Metoda top kamen

1. Umístěte všechny kuřecí části, kosti a kůži do velké nádoby na polévku. Přidejte také všechny ostatní kuřecí ingredience.
2. Zakryjte asi šesti litry vody a přiveďte k varu.
3. Omezte na varu a vařte odkryté po dobu nejméně čtyř hodin. Odstraňte veškerou pěnu, která během této doby stoupá na povrch.
4. Vyjměte z tepla a nechte jej mírně vychladnout. Odstraňte všechny velké části a nalijte materiál jemným sítovým sítem do velké 4 1/2-kvartové mísy.
5. Zlikvidujte všechny kuřecí části a zeleninu. Vaše kuřecí vývar je nyní připraven k použití.
6. Pokud sklad nepoužíváte okamžitě, nechte jej úplně vychladnout a uložte jej do chladničky přes noc. Odstraňte veškerý tuk, který vznášel na vrchol. Dobře promíchejte zásobu a nalijte do mrazniček.

Další recepty pro vaše kuřecí zbytky

1. Kuřecí a brokolice kukuřičný chléb koláč

Tato vydatná kastrol vyžaduje zbytkové kuře a vaši domácí zásobu. Pokud se vám nelíbí brokolice, můžete nahradit jinou zeleninu, například zelené fazolky nebo smíšený sortiment. Tento recept dělá čtyři až šest porcí.

Plnící přísady:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce nesoleného másla
• 1 střední cibule, nasekané
• 2 stroužky česneku, mleté
• 3 polévkové lžíce mouky
• 1 1/2 šálku kuřecího masa
• 1 1/2 šálku nakrájeného vařeného kuře
• 2-uncová taška zmrazené brokolice květů
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• 1 čajová lžička italského koření

Topping Ingredience:

• 1 šálek univerzální mouky
• 3/4 šálku kukuřičné mouky
• 1 čajová lžička cukru
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody
• 3/4 šálku podmáslí nebo běžného mléka
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 velké vejce

Pokyny k plnění:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů.
2. Brokolici napařte na čtyři minuty do měkka.
3. Zahřejte olivový olej a máslo ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte asi čtyři až pět minut, dokud nezměkne.
4. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Pomalu přidejte pažbu a přiveďte k varu po celou dobu. Plnění začne zhoustnout.
5. Přidejte kuře, brokolici, sůl, pepř a koření a míchejte, abyste je zkombinovali.
6. Lehce potřete 11 × 7 pekáč s rozprašovačem na vaření nebo olivovým olejem a nalijte náplň do pánve. Vynětí půdy z produkce.

Pokyny pro přípravu zálivky:

1. V misce smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
2. Rozšlehejte mléko, vejce a olej a nalijte je do suchých ingrediencí. Míchejte, dokud není pouze kombinován.
3. Směs kukuřičného chleba rozložte rovnoměrně na náplň. Pečeme asi 20 minut, dokud zálivka nezíská zlatohnědou barvu.

2. Zesty Chicken Chili

Rajčata s výbornými chilli poskytuje jen tolik tepla, aby se tato chutná chilli. Je to příjemná, ale ne horká; pokud však dáváte přednost méně kořeněné chilli, použijte nakrájená rajčata bez chilli chutné chuti. Tento recept provede čtyři až šest porcí.

Složení:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 nebo 2 stroužky česneku, mleté
• 1 střední cibule, nasekané v pořádku
• 1 zelený pepř, nasekané v pořádku
• 3 šálky vařené Great Northern fazole nebo dva 15-unce plechovky, vyčerpaný a opláchnout
• 1 1/2 šálku drceného nebo sekaného vařeného kuře
• 1 plechovka nakrájených rajčat s výbornými chilli
• 32 uncí kuřecího masa
• 2 lžičky kmínu
• 1 čajová lžička oreganu
• 1/2 lžičky soli

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci na polévku zahřejte olivový olej na střední teplotu.
2. Přidejte cibuli, papriku a česnek a vařte asi čtyři až pět minut, dokud nebude zelenina měkká.
3. Zamíchejte fazole, kuře, rajčata, vývar, kmín, oregano a sůl.
4. Přivést k varu. Omezte na vařeč a vařte jednu hodinu za občasného míchání.

3. Burritos kuřecího masa a černé fazole

Toto rychlé jídlo pro ty hektické týdenní noci, a pokud máte opravdu krátký čas, přeskočte zahřívání burritos na pánvi a jednoduše si udělejte měkké tacos. Tento recept dělá šest porcí.

Složení:

• 1 čajová lžička olivového oleje
• 1/2 šálky nakrájené červené cibule
• 1/4 šálku kuřecího masa
• 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 1/2 čajové lžičky chili prášku
• 1/4 lžičky kmínu
• 1 1/2 šálku drceného vařeného kuře
• 1 1/2 šálků vařených černých fazolí nebo 1 plechovky černých fazolí, vypuštěných a opláchnutých
• 1/2 šálku zmrazené kukuřice
• 6 středně moučných tortil
• 6 polévkových lžic strouhaného sýru čedar
• 6 polévkových lžic vaší oblíbené salsy

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci nebo pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte nasekanou červenou cibuli a vařte, dokud nezměkne.
2. Přidejte kuřecí vývar, limetkovou šťávu, kmín, chilli, kuře, fazole a kukuřici a míchejte, dokud se nezahřeje.
3. Lžíci 1/2 šálku směsi kuřecího masa a fazole na tortilla a vrstvu na 1 polévkovou lžíci každého sýra a salsy. Složte tortilu do burrita.
4. Připravte si velkou pánev nebo grilovací pánev s nepřilnavou sprejem na vaření. Zahřejte na střední teplotu a přidejte dvě burrita. Položte druhou těžkou pánev na horní část burritos a vařte tři až čtyři minuty nebo do zlatohně.
5. Překlopte burrita a uvařte druhou stranu, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Opakujte pokyny pro vaření zbývajících čtyř burrit.

Závěrečné slovo

Až příště uvidíte ve svém supermarketu na prodej celá kuřata, jednu si vezměte a doma si ji pečte. Snadno se připravují a zbytky vám ušetří čas a peníze na budoucí jídla. S vařeným kuřetem v mém mrazáku je plánování jídelníčku a čas jídla přípravou vánku.

Pečili jste kuře? Jaký je váš oblíbený recept na zbylé kuřecí maso na ražni?

(fotografický kredit: FamilyBalanceSheet)