Jak si vyrobit vepřové maso v pomalém sporáku - recepty BBQ

V místním obchodě s potravinami můžete obvykle najít vepřové plece na prodej za asi 0,99 USD za libru. Vepřové plece o pěti nebo šesti librách - také nazývané „bostonský zadek“ - stačí na krmení velké rodiny, zatímco malá rodina, jako je ta moje, z toho dostane týdenní jídlo. To je hodně jídla za tak minimální cenu.

Ať už vaříte pro svou rodinu nebo pořádáte párty, následující recept s pomalu vařeným vepřovým masem pro každého dělá spoustu. Mrazí a ohřívá se dobře a je skvělý pro všechny druhy pokrmů, jako jsou grilované vepřové sendviče, vytáhnuté vepřové fajity a další.

Recept na pomalu vařené vepřové maso

Existuje mnoho způsobů, jak připravit vepřové maso, ale tento recept je skvělý, pokud nemáte příliš času trávit v kuchyni. Použijte tento recept jako vodítko, ale bez obav přidejte jinou zeleninu, vyměňte koření a použijte čerstvé bylinky k přizpůsobení chuti podle vašich představ.

Složení:

• 1 vepřové plece pět nebo šest liber
• 2 středně poblano papriky
• 1 velká Vidalia cibule
• 1 malé vápno
• 2 polévkové lžíce soli
• 1 polévková lžíce pepře
• 2 lžičky koření Cajun
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 stroužky česneku (lisované)

Pokyny:

1. Celé vepřové pleť protřeme solí, pepřem a kořením.
2. Nakrájejte cibuli Vidalia na plátky střední velikosti. Odřízněte maso od paprik a nakrájejte na střední až velké kousky. (Pro sladší chuť můžete použít zelené papriky nebo červené papriky.)
3. Nastavte svůj hrnec nebo pomalý sporák na nejnižší teplotu.
4. Pomalu vařte polovinu cibule a papriky.
5. Umístěte kořeněné vepřové plece do hrnce na cibuli a papriku.
6. Na maso vymačkejte lžíci vápna. Poté část kapky vložte do hrnce (volitelné).
7. Položte zbývající papriky a cibuli na horní část vepřového masa.
8. Uzavřete víko a maso otočte asi po 4 hodinách. Pokračujte v tom každých několik hodin poté. Vepřové rameno s pěti až šesti libry zabere zhruba 14 hodin v mém pomalém sporáku v jeho nejnižším nastavení, aby se důkladně vařilo a dosáhlo optimální něhy. Klíčem je nenechat jej vařit při příliš horké teplotě - zvláště když se šťávy z masa začnou uvolňovat. Pokud se tekutina začne vařit, vepřové maso bude vařit příliš rychle a „dotáhnout“. Začněte kontrolovat něhu asi po 8 hodinách a od této chvíle každou hodinu.
9. Vepřové maso se vaří, když maso snadno spadne vidličkou. Při použití této metody je docela těžké překonat vepřové plece - alespoň pokud je vlhkost zachována - ale jakmile maso začne být něžné, dávejte si na něj pozor, protože textura může být zdrsněná, pokud vaří příliš dlouho.
10. Jakmile je maso hotové, vypněte ohřev a nechte nádobu zchladit asi 30 minut.
11. Odstraňte většinu kapaliny a odložte ji pro použití v grilovaných vepřových sendvičích nebo jako základna pro polévku, nádivku nebo kastrol. Vyhoďte kost a tuk. Můžete odstranit měkkou cibuli a papriku, nebo, pokud chcete, můžete je nechat v pro další chuť vepřového masa.
12. Nakonec vytáhněte vepřové maso v pomalém sporáku. Nyní je připraven k použití v receptech níže.

Vytvrzené vepřové recepty na snídani, oběd a večeři

Nyní, když máte kelímek plný něžného, ​​pomalu vařeného taženého vepřového masa, můžete s ním dělat nespočet věcí. Použil jsem to místo mletého hovězího nebo kuřecího masa pro různé mexické pokrmy a podával jsem to na rýži a hodil ji do nudlové polévky v asijském stylu.

Zde jsou mé dva oblíbené recepty z vepřového masa:

Grilované vepřové sendviče na grilu

1. Jakmile rozdělíte vepřové maso v pomalém sporáku, přidejte do něj dvě polévkové lžíce octa bílého vína nebo octu z jablečného moštu, plus zdravý kopeček vaší oblíbené barbecue omáčky a asi půl šálku vyhrazených šťáv.
2. Míchejte ingredience do vepřového masa a přidávejte další podle potřeby, dokud nebudete mít požadovanou chuť a texturu. Nepoužívejte příliš mnoho omáčky na grilování, protože vždy můžete přidat více přímo do svého sendviče.
3. Umístěte vepřové maso na opečenou housku - hamburgerové housky, bramborové rohlíky nebo briošky.
4. Přidejte zálivky, jako je barbecue omáčka, horká omáčka, nakrájené plátky nakládané okurky a čerstvý zelný salát.

Pokud použijete celé vepřové maso, budete mít dost masa na krmení malé armády - asi 20 až 25 sendvičů. Když odkládáme část vepřového masa stranou pro jiné účely, může být chlazeno asi tři dny nebo může být zmrazeno po dobu dvou až tří měsíců.

Vytáhl vepřové Huevos

1. Vezměte horkou mouku tortilla a položte ji na talíř.
2. Na pánvi zahřejte asi čtyři unce taženého vepřového masa a půl polévkové lžíce salsy a položte na tortilla.
3. Vařte dvě vejce podle svých preferencí na pánvi (mám je ráda na střední úrovni) a umístěte je na vytáhnutou směs vepřového masa a salsy.
4. Top s teplou černou fazolí, nakrájenou španělskou cibulkou, koriandrem a strouhaným sýrem čedar.
5. Ozdobte výběrem guacamole, salsou a zakysanou smetanou.

Závěrečné slovo

Pomalu uvařený recept z vepřového masa je vždy na jídelním lístku v mém domě - dává to dobrý finanční smysl a ještě lepší jídlo. Jen nezapomeňte udržovat teplotu dolů a brát ji pomalu, a vaše vepřové rameno vyjde skvěle.

Také buďte dobrodružní. Upravte pomalu vepřový recept s vepřovým masem podle svého osobního vkusu a najděte nové způsoby, jak využít zbytky. Tím, že připravíte toto cenově dostupné jídlo, můžete ušetřit spoustu peněz, aniž byste obětovali kvalitu nebo chuť.

Máte skvělý recept na vepřové maso? Jaké další recepty na crock-pot jste vyzkoušeli?

(fotografický kredit: Bigstock)