Co je biopotravina - definice, přínosy a analýza nákladů

Přesto stále existuje několik prvků, které brání trhu s biopotravinami zpět z naprosté dominance: dodatečné náklady spojené s nákupem biopotravin, zmatek nad tím, co biopotravina ve skutečnosti znamená a co, pokud vůbec nějaké, zdravotní výhody jsou spojeny s biopotravinami.

Co je organické?

Organicky pěstované produkty nelze pěstovat pomocí hnojiv na bázi chemicky založených látek nebo syntetických pesticidů. Neznamená to nutně, že nebyly použity žádné pesticidy, ale všechny pesticidy by musely být regulovány a nesyntetizovány. Rovněž není povoleno geneticky modifikovat a nebylo ozářeno.

Aby byly živočišné produkty považovány za ekologické, musí pocházet ze zvířat, která byla krmena ekologickou stravou a byla chována za určitých podmínek, které podporují zdraví a dobré životní podmínky zvířat. Organicky chovaná zvířata nemohou být krmena antibiotiky nebo jinými růstovými hormony.

Technicky lze jídlo, které pěstujete ve vlastní domácí zeleninové zahradě, považovat za ekologické, pokud nepoužíváte syntetické pesticidy a držíte se s přírodními hnojivy. Vaše zahradní jídlo však nemůžete prohlásit za oficiálně bioprodukty, dokud nezískáte souhlas amerického ministerstva zemědělství.

Aby bylo možné používat „ekologické“ označení na potravinách prodávaných v USA, musí pěstitelé potravin a výrobci mimo jiné dodržovat předpisy stanovené v zákoně o produkci biopotravin z roku 1990. Může být těžkopádné a nákladné žádat o ekologickou certifikaci a získávat ekologické certifikáty, což je důvod, proč se mnozí pěstitelé neobtěžují, i když je jejich jídlo organicky pěstováno..

Biopotraviny a zdraví

Zatímco ekologické označení na potravinách znamená, že bylo pěstováno v souladu s předpisy, stále roste debata o zdravotních důsledcích ekologického pěstování. Studie z roku 2014 v British Journal of Nutrition představuje přesvědčivý případ biopotravin a je často uváděna v debatách o této otázce. Studie je založena na metaanalýze 343 recenzovaných studií o biopotravinách a zjistila, že biopotraviny mohou být výživnější a bezpečnější než neekologické potraviny.

• Antioxidanty v biopotravinách. Studie zjistila, že koncentrace řady antioxidantů (jako jsou polyfenoly) byly v organických plodinách podstatně vyšší. Antioxidanty hrají roli při snižování rizika různých chronických onemocnění, včetně některých druhů rakoviny.
• Účinky kadmia. Studie také zjistila, že konvenčně pěstované plodiny měly ve srovnání s organickými plodinami čtyřnásobnou hladinu reziduí pesticidů a měly také výrazně vyšší koncentrace kadmia. Podle Agentury pro registr toxických látek a nemocí v Centrech pro kontrolu nemocí v USA může dlouhodobá orální expozice nízkým hladinám kadmia vést k poškození ledvin a křehkosti kostí u lidí a byla spojena s anémií, onemocněním jater, nervem poškození a poškození mozku u zvířat.
• Pesticidy a těhotné ženy. Studie publikovaná v Health Health Perspectives z National National Institute of Health zjistila, že těhotné ženy, které žily v blízkosti farem, které aplikovaly pesticidy, měly větší pravděpodobnost porodu dětí s autismem a jinými neurodevelopulačními poruchami a zpožděním..
• Pesticidy a kojenci a malé děti. Národní informační centrum pro pesticidy na Oregonské státní univerzitě uvádí: „Kojenci a děti jsou citlivější na toxické účinky pesticidů než dospělí.“

Na druhé straně se studie z roku 2014 pocházející z oddělení pro epidemiologii rakoviny na prestižní Oxfordské univerzitě zeptala 600 000 žen ve věku 50 a více let na jejich stravu a nenašla žádnou souvislost mezi konzumací potravin bez pesticidů (včetně organických potravin) a celkovým rizikem rozvoje rakoviny..

Obavy o náklady

Historicky platí, že biopotraviny stojí výrazně více než konvenčně pěstované potraviny. Analýza spotřebitelských zpráv z roku 2015 však dospěla k závěru, že spotřebitelé by neměli fungovat za předpokladu, že biopotraviny vždy stojí dražší - ze 100 různých potravin nalezených u čtyř samostatných dodavatelů byly ekologické možnosti v průměru o 47% dražší než jejich konvenčně pěstované protějšky. Rozsah byl rozmanitý - u některých položek by spotřebitelé platili třikrát více za biopotraviny, zatímco u jiných potravin byla biopotravina stejná cena nebo levnější než konvenční verze.

Kdy koupit organické

Přes výsledky studie na Oxfordské univerzitě existuje mezi mnoha zdravotnickými odborníky filozofie „nemůže ublížit, možná pomoci“, pokud jde o organické stravování. Odborník na výživu Conner Middelmann Whitney uzavírá v psychologii dnes, že „pokud chcete snížit riziko rakoviny, je lepší zvolit organickou látku. Bez ohledu na to, co říká poslední studie. “

Vzhledem k potenciálním zdravotním přínosům konzumace biopotravin může být lákavé přejít na ekologickou stravu, ale to často není realistické pro ty, kteří mají přísný osobní rozpočet. Naštěstí existuje řada strategií, jak ušetřit peníze při nákupu organických.

Například můžete nakupovat bio za čerstvé ovoce, jako jsou jahody nebo borůvky, nebo za předměty, které vaše dítě pravidelně konzumuje. Mnoho ekologických zastánců vám může říci, že pokud jde o biopotraviny, neexistuje „šedá oblast“, ale pokud se snažíte dodržet rozpočet, je prioritou začít několik nákupů biopotravin..

Schváleno vs. bezpečné

V roce 2014 Aliance pro potraviny a zemědělství zveřejnila zprávu založenou na analýze téměř 12 000 vzorků potravin a vody provedených programem Pesticide Data Program. Zpráva dospěla k závěru, že více než 99% analyzovaných vzorků prokázalo hladiny pesticidů, které byly nižší než prahová hodnota stanovená Agenturou pro ochranu životního prostředí (EPA). Studie byla použita k zdůraznění sdělení, že „jak tradiční ovoce, tak i ovoce a zelenina jsou bezpečné a spotřebitelé mohou s důvěrou jíst více obojího.“

Pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) počítá s následujícími zprávami: „Je pravda, že téměř všechny vzorky splňují zákonné limity, ale zákonné není vždy bezpečné.“ EWG se domnívá, že pravidla EPA jsou příliš laxní, a že „Pokud by byly stanoveny úrovně tolerance [EPA] na ochranu všech [lidí] jedlých produktů, jak jsme přesvědčeni, že by měli, více ovoce a zeleniny by selhalo [test]. “ Nakonec je na každém jednotlivci a rodině, aby se rozhodli, kde leží jejich vlastní tolerance a úroveň pohodlí.

Výběr položek ekologické produkce

Dirty Dozen je každoroční seznam publikovaný EWG. Zdůrazňuje 12 druhů ovoce a zeleniny, které získaly nejhorší skóre na laboratorních testech prováděných programem USDA Pesticide Testing Programme a US Food and Drug Administration. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinická výživa v Centru slinivky břišní v Columbia University Medical Center, osobně dodržuje pokyny uvedené v seznamu Dirty Dozen a doporučuje ostatním, aby tak učinili. Seznam se každoročně mění v důsledku počasí a dalších prvků, které by mohly ohrozit plodiny na různých místech a ovlivnit tak frekvenci a intenzitu aplikací pesticidů..

EWG řadí ovoce a zeleninu do pořádku, počínaje tím nejhorším z nejhorších. Toto hodnocení je založeno na několika prvcích z analýz USDA a FDA, včetně procenta vzorků, které měly detekovatelné pesticidy, průměrného počtu pesticidů nalezených ve vzorku a průměrného množství (v částech na milion) všech nalezených pesticidů.

Od roku 2015 má Dirty Dozen následující produkční položky (v pořádku), které EWG říká, že by měly být rozhodně zakoupeny jako ekologické:

1. Jablka
2. Broskve
3. Nektarinky
4. Jahody
5. Hrozny
6. Celer
7. Špenát
8. Sladké papriky
9. Okurky
10. Cherry rajčata
11. Hrachové lusky (importované)
12. Brambory

EWG také přidává dvě bonusové kategorie, které špatně skórovaly v analýzách. Letos to byly feferonky a listové zelené lístky, včetně zelených kapustek a zelí.

Na tomto seznamu vyskočí dvě běžná témata:

• Pěstováno nad zemí. S výjimkou brambor se veškeré ovoce a zelenina na tomto seznamu pěstuje nad zemí. Nadzemní rostliny jsou náchylnější k přímé aplikaci postřikovaných pesticidů.
• Oloupané. Každá položka na tomto seznamu může být konzumována bez loupání. Zatímco spotřebitelé často slupají brambory a odstraňují hrášek z lusků lusků, obě „střeva“ jsou jedlá. To znamená, že neexistuje žádná ochranná bariéra mezi jedlou částí jídla a místně aplikovanými pesticidy.

Výběr ekologických produktů živočišného původu

Pokud jde o živočišné produkty, terminologie může být ohromující. Kromě organických zahrnují štítky bez klecí, farmy, trávy, trávy, žádná antibiotika, žádné hormony, humánně chované, volný výběh, žádné dusitany a další. Není divu, že spotřebitelé jsou zmatení.

Jako nejvíce regulovaný termín v partě je „organické“ dobrým výchozím místem, když sledujete štítky v sekci masa a mléka. Pro živočišné produkty neexistuje seznam Dirty Dozen, ale stále existuje spousta výzkumů, které by pomohly informovat o nákupních rozhodnutích.

Zde je snímek toho, co „ekologické“ znamená u různých živočišných produktů:

• Hospodářská zvířata. Ekologická zvířata nejsou chována hormony nebo antibiotiky a jsou také chována podle regulovaných standardů dobrých životních podmínek zvířat, které obvykle zahrnují přístup ke krmení pastvinami. Podle Mayo Clinic může skot, který se může živit na pastvině (krmené trávou), poskytovat štíhlejší maso, obsahuje více zdravých omega-3 mastných kyselin, má vyšší koncentraci antioxidantů a vitamínů a poskytuje více konjugovaných látek. kyselina linoleová, o které se předpokládá, že omezuje riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny.
• Mléko. Protože organické mléko nemůže být produkováno z dojnic chovaných pomocí hormonů, výsledné mléko je v určitých hladinách hormonů, včetně IGF-1, nižší. Zvýšená hladina IGF-1 může znamenat špatné zprávy pro lidi, zejména pro ty, kteří již jsou ohroženi některými druhy rakoviny. Studie v časopise National Cancer Institute zjistila, že „jakékoli zvýšení hladin IGF-1 způsobené konzumací mléka by mohlo… potenciálně působit proti ochrannému účinku dietního vápníku z mléka na kolorektální rakovinu.“ Stejně jako maso z ekologicky chovaného skotu má mléko z ekologicky chovaných dojnic také vyšší hladinu zdravých omega-3 mastných kyselin.
• Drůbež. Existují určité důkazy o tom, že ekologické kuře má nižší úroveň bakterií rezistentních na antibiotika než konvenčně pěstované kuře, ale pro mnoho lidí je tato informace trumfována stále častěji veřejným obrazem neekologických kuřat chovaných v nelidských podmínkách. Organicky chovaná kuřata musí mít přístup do venku.

Potraviny, které nepotřebujete kupovat organické

Pokud dáváte přednost nákupu biopotravin, kdy se budete cítit nejpohodlněji se rozhodnout pro konvenční? Kromě Dirty Dozen vydává EWG také druhý výroční seznam nazvaný Čistá patnáctka. Čistá patnáctka představuje položky, které dosáhly nejlepších výsledků na základě analýzy Programu testování pesticidů USDA a správy potravin a léčiv v USA..

Od roku 2015 se podle EWG, pokud se chystáte jít konvenčně, vybere toto jídlo:

1. Avokádo
2. Sladká kukuřice
3. Ananas
4. Zelí
5. Sladký hrášek (zmrazený)
6. Cibule
7. Chřest
8. Manga
9. Papayas
10. Kiwis
11. Lilek
12. Grapefruit
13. Ananasový meloun
14. Květák
15. Sladké brambory

Z 15 položek na tomto seznamu je 11 obvykle během přípravy jídla nějakým způsobem loupáno. Při porovnání tohoto seznamu s Dirty Dozen je zřejmé, že přítomnost vnější slupky může ovlivnit, nakolik je potravina citlivá na pesticidy..

Nevyráběné potraviny

EWG také říká, že se můžete zbavit konzumace neekologického koření. I když byly pesticidy použity během pěstování koření, máte v každém kousnutí takové poměrně malé množství těchto pesticidů, pravděpodobně to nestojí za přidanou cenu organických látek..

U vajec lze výživu manipulovat na základě toho, jak zemědělci krmí kuřata, a tak lze zavést vyšší hladiny omega-3 mastných kyselin. Avšak z hlediska zdraví a výživy, pokud vejce nebyla speciálně upravena tak, aby obsahovala další živiny, neexistují „žádné významné rozdíly ovlivňující zdraví mezi organickými a konvenčními vejci“, uvádí The Washington Post. Rozhodnutí zvolit ekologická vejce může mít více společného s dobrými životními podmínkami zvířat než s koncentracemi škodlivých látek.

Závěrečné slovo

Biopotraviny mohou být drahé, ale namísto přístupu „vše nebo nic“ může být nejlepší upřednostňovat a nakupovat biopotraviny, které vám dávají nejvíce peněz za vaše peníze. Konečně, konzumace více ovoce a zeleniny je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat pro své zdraví, takže se nemusíte vyhýbat produkční uličce jen proto, že vás zastrašují ceny nebo ekologická vs. konvenční debata. Zkuste se zaměřit na potraviny, které jsou v sezóně. Jsou levnější a mají mnohem nižší uhlíkovou stopu než potraviny pěstované na půli světa.

Pokoušíte se nakoupit a konzumovat bioprodukty?