Jak zahájit dlouhodobé skladování domácího jídla a připravit se na mimořádné situace

Většina lidí dnes žije kousek autem od obchodu s potravinami, takže by se mohlo zdát zbytečné organizovat spíž s domácím jídlem. Existuje však řada důvodů, proč je uspořádání spíž pro dlouhodobé skladování potravin chytrý nápad.

Výhody domácí špajzy

Vybudování spíž pro potraviny pro dlouhodobé skladování potravin má mnoho výhod.

1. Nouzová připravenost

Jednou z největších výhod spíž pro domácí jídlo je to, že vám umožňuje připravit se na krátkodobé a dlouhodobé mimořádné situace. Existuje mnoho scénářů, které by mohly ztížit nebo znemožnit jít do obchodu s potravinami, a Ready.gov má rozsáhlý seznam možných nouzových situací pro ilustraci bodu; mezi ně patří vše od biologického útoku po velkou sněhovou bouři až po pandemii. Možná zjistíte, že vaše úrovně stresu se zvyšují, jakmile si přečtete seznam - moje určitě ano.

Je důležité si uvědomit, že nedostatek potravin se může stát kdekoli a kdykoli, i když ve vaší oblasti nedochází. Většina obchodů s potravinami má po ruce pouze dost jídla, aby uspokojila potřeby své komunity po dobu tří dnů, někdy i méně. Dojde-li k narušení potravinového řetězce, znamená to, že váš místní trh by mohl velmi rychle docházet jídlo.

2. Ušetřete peníze

Spíž s domácím jídlem je také skvělý způsob, jak ušetřit peníze v obchodě s potravinami. Velká spižírna vám poskytne prostor, který musíte koupit ve velkém, využít týdenního prodeje a můžete si ze zahrady připravit vlastní jídlo. Dobře zásobená spíž také znamená, že nemusíte utíkat do obchodu s potravinami každých pár dní, což šetří peníze za plyn. S menším počtem výletů do obchodu budete také méně pravděpodobně lákáni impulzivními nákupy a jinými neplánovanými nákupy. Ušetříte také značné množství času nákupem méně.

3. Potravinová bezpečnost

Domácí spíž poskytuje vám a vaší rodině zajištění potravin. To je obzvláště důležité, pokud ztratíte práci, ztratíte pracujícího manžela, onemocníte, máte kolísavý příjem nebo pokud pracujete pouze sezónně. Mít hodně jídla po ruce znamená, že se nemusíte starat o krmení své rodiny; to může zmírnit velké napětí v nejistých dobách.

Jak organizovat domácí špajzu

Zřízení domácí špajzy nemusí být velkým projektem. Často je nejlepší začít malý a pomalu si budovat spíž v průběhu času.

1. Zvažte své cíle

Nejprve si pečlivě promyslete, proč chcete domácí spíž. Vaše cíle přímo ovlivní, kolik místa potřebujete. Například, je vaším cílem jednoduše mít třídenní zásobu jídla pro všechny ve vaší rodině, jak doporučuje Ready.gov, nebo chcete mít dostatek jídla pro to, abyste se dostali do delší nouze? Chcete, aby vaše spíž sloužila jako malý trh, abyste mohli skladovat na velkoobjemových nebo prodejních předmětech, nebo chcete další prostor pro konzervované produkty a tržní zboží zemědělců??

To jsou jen některé společné cíle pro spíž s potravinami a ty mohou být kombinací všech z nich. Je důležité myslet na to, k čemu chcete používat vaši potravinovou spížabyste vyčlenili dostatek prostoru pro splnění vašich potřeb.

2. Přemýšlejte o umístění

Nejlepší místo pro dlouhodobé skladování potravin je často u venkovní stěny v suterénu, protože je zde nejlepší. Pokud však váš dům nemá suterén, bude fungovat jakýkoli chladný, tmavý roh nebo skříň. Pokud žijete v malém domě nebo bytě, nemusí být možnost věnovat celé skříně dlouhodobému skladování potravin. Místo toho hledejte další nevyužité prostory, ve kterých byste mohli ukládat další jídlo. Pod postel a v horní části skříně jsou vhodná místa, kde začít.

3. Sestavte nebo zakupte regály

Pokud potřebujete, začněte nakupovat robustní drátěné nebo dřevěné police, které můžete použít ve vaší spíži. Regály se často prodávají v srpnu během školních akcí a v lednu. Máte-li dovednosti a nástroje, ušetříte peníze vytvořením vlastního regálu.

4. Začněte nakupovat

Může být neúměrně drahé nakupovat další dva týdny zásoby potravin najednou, proto je často lepší jít pomalu:

• Pokaždé, když jdete do obchodu, vyzvedněte několik plechovek jídla navíc.
• Využijte dny s dvojitým kupónem.
• Zásobujte se v obchodech se slevou.
• Když se prodávají, kupte si navíc své oblíbené jídlo.
• Ušetřete na produkci zakoupením jídla, které je v sezóně.
• Navštivte farmy s výběrem čerstvé zeleniny. Tato jídla budou muset být konzervována mořením nebo konzervováním, ale můžete ušetřit spoustu peněz tím, že si to uděláte sami.

Co ukládat ve vaší spíži

Pokud jde o skladování vaší spíž, nakupujte a ukládejte pouze potraviny, které již pravidelně jíte. Má to dobrý důvod: Pokud se musíte v případě nouze spoléhat na spíž, budete vy a vaše rodina prožívat vyšší úroveň stresu. Pokud jste nuceni jíst potraviny, které se vám nelíbí nebo normálně nejedou, bude to mnohem obtížnější snášet.

Další výhodou zásobování známých potravin je to, že to usnadňuje rotaci vašeho inventáře. Pravidelná rotace zajistí, že nebudete plýtvat jídlem tím, že necháte vypršet nebo zkazit. Používáte-li spíž k ukládání prodejních předmětů, nemá smysl kupovat spoustu potravin, které jste nikdy předtím nezkusili. Pokud se vám nelíbí nebo je kvalita špatná, ztratili jste peníze. Co byste tedy měli uložit ve spíži? Zde je seznam potravin, které při dlouhodobém skladování dobře fungují:

• Rýže
• Sušené fazole, čočka nebo hrášek
• Proteinové tyčinky, granolové tyčinky nebo ovocné tyčinky
• Konzervované polévky, ovoce a zelenina
• Burákové máslo a želé
• Káva, čaj a horká čokoláda
• Práškové nápojové směsi
• Ořechy a sušené ovoce
• Sušené hovězí
• Těstoviny
• Instantní polévky
• Mouka
• Základy pečení (jako je jedlá soda, sůl a kvasnice)
• Cukr
• Nakládaná zelenina
• Sušené mléko
• Trail mix
• Jablečná omáčka
• Pohodlné jídlo (jako sušenky, bonbóny a čokoláda)
• Odpařené nebo kondenzované mléko
• Oleje (olivový olej, rostlinný olej, kokosový olej)
• Sušenky
• Oves
• Palačinka mix
• Obiloviny (včetně horkých cereálií, jako je Cream of Wheat)
• Kuřecí, hovězí a zeleninové vývarky
• Tekuté koření (včetně sojové omáčky, octa a Srirachy)
• Tekutá sladidla (včetně medu, javorového sirupu, čokoládového sirupu nebo agávového sirupu)
• Koření (například sůl, cibule, skořice a zázvor)
• Balené potraviny (včetně makarónů a sýrů a instantní brambory)
• Masové konzervy (včetně tuňáka, sardinek, ústřice, kuřecího masa, krůtího, vepřového masa, klobásy nebo spamu)
• Kojenecká výživa (pro velmi malé děti)

Nákup potravin stabilních při skladování někdy znamená nákup zpracovaných potravin, které mohou mít nízký obsah základních vitamínů a dalších živin. To je důvod, proč je nejlepší doplnit trvanlivé potraviny zdravějšími konzervovanými potravinami nebo dokonce čerstvým ovocem a zeleninou.

Voda je dalším důležitým hlediskem a množství vody, které máte po ruce, se bude muset sladit s cíli, které jste již pro vaši spíž stanovili. Pokud máte zásoby pro případ nouze, naplánujte si, že budete mít dva galony vody na osobu a den po dobu nejméně tří dnů. Dva galony dodají dostatek vody pro každého, aby zůstali hydratovaní, a také vodu na vaření, splachovací toalety a trochu praní.

Možná budete také muset ukládat některé domácí potřeby a předměty osobní péče. Mohou zahrnovat:

• Pleny
• Toaletní papír
• Vlhké ručníky
• Zubní kartáček a zubní pasta
• Výrobky pro péči o ženy
• Papírové ručníky
• Tablety na čištění vody nebo přenosný vodní filtr
• Saponát na nádobí
• Léky a vitamíny
• Svíčky
• Baterie
• Bělicí nebo jiné dezinfekční prostředky
• Prací prášek

Může být ohromující přemýšlet o všem jídle a zásobách, na které se vaše rodina pravidelně spoléhá. Chcete-li tento proces usnadnit, nechte si účty s potravinami po dobu jednoho měsíce a poté roztřiďte vše, co jste si koupili. To vám pomůže vidět, na co se vy a vaše rodina nejvíce spoléháte. Měli byste také přemýšlet o tom, zda budete muset v případě nouze sdílet své spížové jídlo se sousedy nebo jinými členy rodiny. Pokud budete sdílet, budete potřebovat další jídlo po ruce.

Uchovávejte čerstvé ovoce a zeleninu

Je důležité si uvědomit, že pokud máte dobré životní prostředí, můžete čerstvé ovoce a zeleninu skladovat několik měsíců. Obecně platí, že čerstvé potraviny potřebují chladné a temné prostředí s mírným prouděním vzduchu, aby zůstaly čerstvé. Jedním z nejlepších způsobů skladování čerstvých potravin ve vaší spíži je nákup nebo výstavba stohovatelné úložné jednotky, která podporuje cirkulaci vzduchu. Dalo by se použít stohování, plasty pod širým nebem nebo dráty dostupné v jakémkoli obchodu s domácími potřebami. Můžete také použít dřevěný stojan na sadu nebo si můžete vytvořit vlastní úložný systém.

Pokud jde o výběr produktů k uložení, vždy vyberte to nejlepší. Jakékoli ovoce nebo zelenina s modřinou nebo přezrálou pokožkou se při skladování rychle rozloží, což se může rozšířit na další potraviny. Další inteligentní strategií je výběr potravin sklízených místně. Nákup ovoce a zeleniny z místního zemědělského trhu zajistí, že dostanete co nejčerstvější jídlo.

Níže jsou uvedeny některé obecné pokyny pro dlouhodobé skladování konkrétní zeleniny.

Cibule

Cibule jsou jednou z nejjednodušších druhů zeleniny pro dlouhodobé skladování, protože jejich vysoký obsah síry napomáhá zachování. Skladujte je v chladném a suchém prostředí s dobrou cirkulací vzduchu. Punčochové kalhotky jsou skvělé pro dlouhodobé skladování cibule. Cibule může vydržet až osm měsíců ve správných podmínkách. Upozorňujeme však, že sladká cibule bude v chladničce trvat jen několik týdnů.

Zimní squash

Zimní tykev (například žalud a ořech) udržuje nejlepší na 50 stupních. Neměli byste dovolit, aby se squash dotkla navzájem nebo tvrdého povrchu, takže je zabalte do papírové ručníky nebo novin. Zkontrolujte je každý měsíc a ujistěte se, že nevyvíjejí měkká místa.

Brambory a jiná kořenová zelenina

Brambory mohou vydržet až šest měsíců v domácí spíži, pokud jsou nejprve vyléčeny. Ostatní kořenovou zeleninu, jako je mrkev, pastinák a řepa, lze skladovat po dobu tří až čtyř měsíců. Chcete-li brambory vyléčit, položte je do jedné vrstvy na noviny v oblasti, která je po dobu dvou týdnů 45 až 60 stupňů. To ztvrdne kůži a zabrání jim, aby zezelenali.

Dlouhodobé skladování brambor a kořenových plodin je složité, protože potřebují chladné prostředí, přibližně 35 až 40 stupňů, s relativně vysokou vlhkostí. Většinou to znamená jejich uložení v kořenovém sklepě nebo nevyhřívaném suterénu nebo garáži. Pokud však máte doma přístup k chladnému prostoru, můžete tuto zeleninu uložit do dřevěných beden se slámou nebo pilinami; to pomůže udržovat teplotu chladnější a stabilnější. Kolísající teploty jsou polibkem smrti při skladování kořenových plodin, protože způsobuje, že se tato zelenina začne naklíčit.

Nejlepší je ukládat brambory spíše v malých skupinách než v jedné velké hromadě. Spodní brambory se rychle zhmoždí pod váhou větší hromady; větší hromady také omezují ventilaci. Nikdy nemyjte kořenové plodiny před jejich uložením. Budou dělat nejlépe, když je umístíte do chladného a vlhkého prostředí tak, jak jsou. Pokud je ukládáte venku (například v krabici pod verandou), nikdy je nenechte zmrazit; jakmile se roztopí, rychle se rozloží.

Zelí

Stejně jako brambory a jiná kořenová zelenina, má zelí také rád chladné a vlhké prostředí. Při správném skladování může zelí trvat tři až čtyři měsíce. Udržujte všechny vnější listy neporušené, dokud nebudete připraveni jíst zelí; vnější listy pomáhají chránit vnitřní listy. Zelí se často daří, když jsou zavěšené, hlavou dolů, ze stonku nebo zabalené do několika vrstev novin a uloženy na podlaze..

Otočení spíž potravin

Domácí skříňky vám mohou pomoci ušetřit peníze a být připraveni na potenciální mimořádné události. Mohou však být také plýtváním penězi, pokud nezůstanete na vrcholu svého inventáře. Zapomenuté jídlo může hnít nebo vypršet, takže je nepoživatelné. To je důvod, proč musíte vyčlenit čas na pravidelnou kontrolu vaší spíž a otočit jakékoli jídlo, které má brzy vyprší.

Při skladování vaší spíž umístěte předměty s nejbližším datem exspirace dopředu, aby se zvykly jako první. Pomáhá také označit každou krabici nebo plechovku datem exspirace černou značkou, takže je na první pohled snadno vidět. Každé tři měsíce projděte spíž a pečlivě prozkoumejte plechovky a konzervovaná jídla. Všechny plechovky, které začínají rezavit, by měly být použity okamžitě. Vyhoďte všechny vypouklé plechovky, protože to může být známkou toho, že byl zaveden vzduch (a bakterie). Nikdy nejezte žádné jídlo, které má neobvyklou strukturu nebo zápach.

Další základní prvky spíž

Pokud používáte spíž pro pohotovostní připravenost, nezapomeňte zabalit další spotřební materiál, který vám pomůže vařit jídlo v případě výpadku proudu. Některé nápady zahrnují:

• Ruční otvírák na konzervy
• Gril na dřevěné uhlí a několik dalších pytlů na uhlí nebo propanová kamna s extra nádobami na propan
• Plastové zásobníky pro další skladování
• Jednorázové talíře, šálky a nádobí

Závěrečné slovo

Vaše jídelna může sloužit mnoha účelům. Může to být jednoduše prostor pro uložení dalšího jídla, které si koupíte na prodej, nebo to může být záchranný člun pro vás a vaši rodinu v případě nouze.

Nedávno jsem začal budovat ve svém vlastním domě spíž pro skladování zimních potravin. Žijeme vysoko v horách na strmé, klikaté silnici, kterou stát v zimě neorat. I při troše sněhu je jízda nebezpečná a během zimní bouřky to může být několik dní, než je silnice prostupná. Síla také vyjde často, v létě i v zimě, kvůli všem stromům. Mít dobře zásobenou spíž je tedy nezbytné tam, kde žijeme.

Máte domácí spíž? Jaká jídla považujete za nejlepší pro vás a vaši rodinu?