Jsou GMO v našich potravinách bezpečné? - Seznam výhod a příkladů

Jablka hnědá kvůli enzymům polyfenol oxidázy, které způsobují zabarvení, když je jablečná tkáň vystavena kyslíku. Co vědci přidali nebo odebrali z arktického jablka, aby tyto enzymy nefungovaly tak, jak by měly? A co je důležitější, je toto jablko po této úpravě bezpečné k jídlu?

Tato otázka je v popředí debaty o GMO. Úzkost ohledně GMO je vysoká a mnoho lidí, zejména rodičů, se bojí krmení svých dětí geneticky modifikovanými potravinami. Ale jsou pro nás GMO opravdu tak zlé? Představují riziko pro životní prostředí? Podívejme se na to.

Co jsou GMO?

GMO znamená geneticky modifikovaný organismus. GMO je rostlina, zvíře nebo organismus, jehož genetické složení bylo změněno, aby bylo nějakým způsobem „lepší“. Geny z jednoho organismu jsou vyjmuty z DNA a vloženy do genů jiného nepříbuzného organismu, čímž se vytvářejí nové kmeny nebo plemena, která by se v přírodě nikdy nevyskytovala. Vložené geny mohou pocházet z virů, bakterií, rostlin, zvířat nebo dokonce lidí. Vědci mohou také vkládat kousky DNA, které byly vytvořeny synteticky v laboratorním prostředí.

Genetická modifikace je opravdu jen krokem od selektivního šlechtění, křížení, roubování a hybridizace - techniky, které lidé používali od té doby, co jsme se vyvinuli ze společnosti lovců-shromáždění na zemědělskou společnost. Brzy jsme se dozvěděli, že je možné zlepšit plodiny a domestikovaná zvířata řízením šlechtitelského procesu - například výběrem, která zvířata se mohou pářit a předávat požadované vlastnosti, a vyřazováním zvířat se zvláštnostmi, které jsme v budoucnu nechtěli vidět . Je to díky umělé selekci, že máme psa Labradoodle, bezsrsté kočky a dojnou krávu. Žádné z těchto zvířat neexistovalo, dokud si lidé nezačali hrát se selektivním chovem.

Také bychom neměli kukuřici, což je pravděpodobně nejstarší příklad selektivního šlechtění. Lidé začali modifikovat kukuřici před více než 10 000 lety, čímž zachránili drobná jedlá semena z ošuntělé vysoké trávy a zasadili příští rok. Po tisíce let, díky tomu, že jsme si vybrali a vybrali semena z nejsilnějších a nejchutnějších rostlin k růstu v příštím roce, se z této vysoké hniloby vyvinula kukuřice. Nyní je to jedna z nejrozšířenějších kultur na světě.

Jako druh víme, že převzetí kontroly nad vývojovým procesem přírody může vést k pozitivním výsledkům, a z této praxe jsme měli velký prospěch. K selektivnímu chovu však může dojít pouze mezi pohlavně kompatibilními rostlinami nebo zvířaty. Genetická modifikace je dalším krokem. Nyní máme znalosti, nástroje a technologie, které mění DNA organismu a vytvářejí „super plemena“, která obsahují přesně požadované vlastnosti a žádné z nich nemáme. A díky našim moderním nástrojům a pokročilým znalostem se to nyní může stát mezi rostlinami nebo zvířaty, které nejsou sexuálně kompatibilní.

Jak funguje genetická modifikace?

Vědci mohou použít několik metod k vložení nové DNA do rostliny nebo zvířete.

Jednou z běžných metod je použití Agrobacterium tumefaciens bakterie. Mnoho virů a bakterií přenáší svou DNA do hostitelské buňky jako součást svého přirozeného životního cyklu. Vědci používají tento přirozeně se vyskytující proces k vložení nových řetězců DNA do rostlinné buňky. Vloží gen, který chtějí vložit do bakterií, které poté napadnou rostlinnou buňku a přenesou nový gen. Rostlinné buňky, které úspěšně přijímají nový gen, se mění na rostliny, které mají požadované vlastnosti.

GMO byly poprvé zavedeny do potravinového zásobování v polovině 90. let. Podle některých odhadů nyní až 75% potravin v našich supermarketech obsahuje geneticky modifikované složky. Některé příklady geneticky modifikovaných potravin zahrnují:

• Sójové boby. Sójové boby byly modifikovány tak, aby tolerovaly herbicid glyfosátu (Roundup). Tato modifikace umožňuje zemědělcům zabíjet plevele, aniž by došlo k poškození plodiny. Sójové boby byly také upraveny tak, aby produkovaly větší výnosy, odolávaly škůdcům a obsahovaly mimo jiné zvýšení mastných kyselin.
• Kukuřice. Kukuřice byla upravena tak, aby odolávala kukuřičnému vrtáku, běžnému rostlinnému škůdci nebo odolávala suchu. V současné době existuje ve Spojených státech 142 různých druhů geneticky modifikované kukuřice a americké ministerstvo zemědělství (USDA) uvádí, že více než 90% výměry kukuřice ve Spojených státech je pro geneticky modifikované plodiny.
• Papája. Papája byla geneticky modifikována tak, aby odolávala viru papaya ringspot (PRSV). Podle univerzity Cornell University je nyní 50% papájových plodin na Havaji geneticky modifikováno tak, aby odolávalo PRSV.
• Bavlna. Bavlna byla geneticky modifikována tak, aby odolávala herbicidu glyfosátu (Roundup). Je také upraven, má vyšší výnosy a odolává mnoha hmyzům, včetně bollorm, nejzákladnějšího škůdce plodiny.
• Houby. Některé bílé houby byly geneticky modifikovány, takže zabarvení trvá déle. To prodlužuje jejich skladovatelnost a vede k menšímu plýtvání potravinami.

Zatímco genetická modifikace v poslední době popadla titulky, proces není nic nového. Genetická modifikace existuje již více než 40 let a široce se používá v sýrech, medicíně a zemědělství. Teprve od poloviny 90. let se geneticky modifikované potraviny stékaly do naší nabídky potravin - a v dnešní době se tento pramínek stal záplavou.

Jsou GMO bezpečné?

Evropa zakázala GMO jako složky potravin. Zde však ve Spojených státech nejsou výrobci povinni označovat své produkty jako geneticky modifikované. Podle studie provedené spotřebitelskými zprávami však 92% Američanů požaduje, aby štítky uváděly, zda produkt obsahuje nebo neobsahuje GMO složky.

Tento nedostatek dohledu vyvolává spoustu obočí. Navzdory ujištění FDA (Food and Drug Administration), že GMO jsou bezpečné, organizace pro právo na informace v USA uvádí, že agentura neprovádí žádné testování potravin s GMO. Všechny bezpečnostní zkoušky jsou prováděny dobrovolně výrobci a jsou předkládány FDA, což nevyžaduje, aby společnosti zveřejňovaly všechny informace o testech.

Ve vědecké komunitě existuje široká shoda v tom, že GMO jsou zcela bezpečné. Národní akademie věd, inženýrství a medicíny zveřejnily v roce 2016 podrobnou zprávu o GMO. GMO podle jejich výzkumu nepředstavují pro člověka žádné zdravotní riziko. Zpráva Světové zdravotnické organizace (WHO) dospěla ke stejnému závěru: neexistují žádné zdokumentované negativní účinky GMO na zdraví u lidí. Další studie, zveřejněná v Úředním věstníku časopisu zemědělská a potravinářská chemie, analyzovala dvacet let výzkumu bezpečnosti GMO a zjistila, že negativní dopady na spotřebu GMO na zdraví nenastaly..

Ostatní vědci si nejsou tak jistí. Michael Hansen, Ph.D., vedoucí vědec v Consumers Union, úřad pro genetické inženýrství, uvedl v rozhovoru pro spotřebitelské zprávy: „Nebyl dostatek výzkumů, aby bylo možné zjistit, zda jsou GMO škodlivé pro lidi. Vědci z celého světa však souhlasí s tím, že GMO mají potenciál zavést alergeny a vytvořit další nezamýšlené změny, které mohou mít vliv na zdraví. “

Společné prohlášení vydané více než 300 evropskými vědci a zveřejněné v Environmental Sciences Europe také zpochybňuje tvrzení, že GMO jsou zcela bezpečné. Tito vědci souhlasili: „… že nedostatek a protichůdný charakter dosud publikovaných vědeckých důkazů brání přesvědčivým tvrzením o bezpečnosti nebo nedostatečné bezpečnosti GMO.“ Jinými slovy, podle jejich názoru nebyl proveden dostatečný výzkum, který by umožnil dospět k závěru, že GMO jsou skutečně bezpečné nebo ne.

Co to tedy pro vás a vaši rodinu znamená? No, určitě je to smíšená taška. Mnoho odborníků tvrdí, že GMO nepředstavují žádné riziko pro lidské zdraví, zatímco jiní jsou stále skeptičtí. Právě teď jsme všichni morčata v experimentu s velkým zásobováním potravinami a nikdo nemůže předvídat, jak se bude v příštích desetiletích vyvíjet.

Výhody GMO potravin

Geneticky modifikované potraviny mají špatnou pověst u široké veřejnosti. Genetická modifikace by však mohla odpovědět na některé z nejnaléhavějších problémů, kterým lidská rasa čelí, největší bytost: „Jak nakrmujete populaci 7,6 miliardy lidí?“ Tato otázka je ještě naléhavější, když se podíváte na projekci Spojených národů, že do roku 2089 bude mít svět odhadem 11,16 miliard lidí.

Naše současné míry produkce potravin nemohou držet krok s naší explodující populací. Ale díky genetické modifikaci může více lidí v rozvojových zemích pěstovat kritické plodiny, jako je kukuřice a bavlna, nakrmit své rodiny a získat stabilní příjem. Podle výzkumu zveřejněného v časopise PG Economics byly geneticky modifikované plodiny za 20 let „odpovědné za dodatečnou produkci 180,3 milionu tun sóji, 357,7 milionu tun kukuřice, 25,2 milionu tun bavlny a 10,6 milionu tun řepka. “ Toto zvláštní jídlo živilo mnoho hladových lidí.

V naší zemi má více lidí přístup ke zdravé a výživné potravě než kdykoli předtím díky genetické modifikaci. Geneticky modifikované plodiny mají také řadu dalších výhod.

1. Odolnost vůči suchu

Některé plodiny jsou modifikovány tak, aby byly vysoce odolné vůči suchu. To znamená, že lidé v oblastech s vysokým suchem, jako je Afrika, mohou pěstovat více jídla, méně plodin, zavlažovat méně vody a mít vyšší výnosy..

2. Snížení úrody

Genetická modifikace zlepšuje výnosy plodin více než dvě desetiletí. To znamená, že na jedno akr dostáváme více jídla, než jsme zvyklí. To je neuvěřitelně prospěšné pro zemědělce, kteří mohou vydělat více z každého akru, stejně jako pro obyvatelstvo obecně, protože jsme schopni pěstovat více potravin, abychom krmili více lidí..

O kolik vyšší jsou výnosy? Liší se u každé plodiny, ale studie zveřejněná v časopise Scientific Reports uvádí, že výnosy kukuřice jsou díky genetické modifikaci o 25% vyšší. To je docela významné.

Je důležité si uvědomit, že podle Cornellovy aliance pro vědu nebyly plodiny geneticky modifikovány, aby se zvýšily výnosy. Dosahujeme vyšších výnosů, protože ztrácíme méně rostlin na sucho, nemoci a škůdce. Podle výzkumu citovaného Cornellem mají geneticky modifikované plodiny v průměru o 22% vyšší výnos a poskytují zemědělcům 68% vyšší zisk.

3. Méně znečištění

Některé plodiny, jako například sójové boby, byly navrženy jako plodiny s nízkým zpracováním půdy. To znamená, že mohou přežít, aniž by zemědělci museli půdu opakovaně rozbít, aby omezili plevel a půdu provzdušnili. Obdělávání půdy s nízkým obděláváním snižuje spotřebu nafty během procesu pěstování, což zase snižuje znečištění ovzduší a vede k menší erozi..

4. Menší závislost na pesticidech a herbicidech

Některé plodiny jsou modifikovány tak, aby odolávaly určitému hmyzu a chorobám. To znamená, že se používá méně pesticidů a herbicidů, což vede k udržitelnějšímu zemědělství a menšímu znečištění vody. Menší spoléhání se na tyto chemikálie také šetří zemědělcům peníze a je lepší pro jejich zdraví.

Například genetik Pamela Ronald, s nímž hovořil fyzik Neil deGrasse Tyson, uvádí, že každoročně zemře více než 300 000 lidí v důsledku expozice insekticidy. Rostliny, které byly geneticky modifikovány tak, aby odolávaly tomuto hmyzu, vyžadují jen málo, pokud vůbec nějaký chemický insekticid, což znamená, že v rozvojových zemích, které pěstují tyto rostliny, by mohlo být zachráněno nespočet životů.

5. Zdravější jídlo

Některé sójové boby mají zlepšený nutriční profil, obsahují více vitamínů a zdravých tuků a neobsahují trans-tuky. Studie publikovaná v časopise Scientific Reports zjistila, že geneticky modifikovaná kukuřice obsahovala méně toxinů, jako jsou mykotoxiny, fumonisin a thricotecens ve srovnání s běžnou kukuřicí.

6. Odolnost vůči nemocem

Vědci se snaží zachránit oranžové plodiny Floridy před smrtelným onemocněním zvaným citrusová zeleň, které zakysává pomeranče a zastavuje proces zrání. Tato nemoc se prosazuje po celém světě a vstoupila do Spojených států v roce 2005.

Jak uvádí The New York Times, vědci strávili roky hledáním planety hledáním pomerančovníku odolného vůči této nemoci, aby se od ní mohli množit, ale prostě neexistuje. To znamená, že odpověď na záchranu floridských pomerančů spočívá v genetické modifikaci. Zatímco vědci pracují na vývoji stromu, který je imunní vůči citrusové zeleni, je to stále 10 až 20 let a do té doby budou plodiny zdecimovány.

WIRED však uvádí, že místní citrusová společnost vyvíjí odlišný přístup a využívá geneticky modifikovaný virus k dodávání proteinů ze špenátové rostliny, která zabije bakterie. Ukázalo se, že špenát má antibakteriální proteiny, které jsou zvláště účinné při odbourávání C. liberibacter, bakterie, které způsobují citrusovou zelení.

Debata o zlaté rýži

V roce 1982 The Rockefeller Organization začala hledat způsoby, jak zlepšit nutriční profil rýže, která je hlavním zdrojem potravy pro více než polovinu světové populace. V roce 1999 dva vědci - Ingo Potrykus, profesor Emeritus z Ústavu rostlinných věd Švýcarského federálního technologického institutu a profesor Peter Beyer z Centra aplikované biologie na univerzitě ve Freiburgu v Německu - vyvinuli geneticky modifikovanou rýži s názvem „ Zlatá rýže. “ Potrykus a Beyer vytvořili Golden Rice vložením dvou nových genů do DNA rýže: psy (fytoen syntáza) z rostliny narcisu a crtl (karoten desaturáza), která se nachází v půdní bakterii Erwinia uredovora. 

Golden Rice obsahuje vysokou hladinu vitamínu A, což může pomoci milionům dětí v Asii a Africe trpících nedostatkem vitaminu A. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že přibližně jeden až dva miliony dětí mladších 5 let umírá každý rok na nedostatek vitamínu A, zatímco dalších 500 000 trpí nezvratnou slepotou kvůli nedostatku. Distribucí Golden Rice a podporou zemědělců v rozvojových zemích by mohlo být zachráněno miliony životů, aby rostly nové napětí.

Samozřejmě, stejně jako každá záležitost týkající se genetické modifikace, Golden Rice má své detektory. V rozhovoru pro NPR Neth Dano ze skupiny ETC, obhájce malých zemědělců, uvedl: „Hrstka společností v rozvojových zemích vydělala miliardy na zisku z prodeje geneticky modifikovaných semen a proprietárních herbicidů.“ Stručně řečeno, Dano věří, že zatímco Golden Rice může pomoci podvyživeným dětem v rozvojových zemích, nakonec je to všechno o zisku a public relations.

Někteří kritici argumentují, že existují další způsoby, jak vyřešit problém nedostatku vitaminu A bez environmentálních rizik, které představují geneticky modifikované plodiny rýže. Například bychom mohli distribuovat vysoké dávky tobolek vitamínu A dětem předškolního věku. Přestože se může jednat o účinnou strategii, tyto programy jsou často zastaveny z důvodu nedostatku finančních prostředků, zdravotnického personálu nebo infrastruktury. Výsledkem je, že jen zlomek dětí dostane doporučené dávkování.

Dopad na životní prostředí

Mnoho kritiků GMO se obává dopadu pěstování geneticky modifikovaných plodin na životní prostředí, zejména kvůli vzájemnému opylování. K vzájemnému opylení dochází, když jedna rostlina opyluje jinou rostlinu jiné odrůdy a vytváří tak nezamýšlený nový kmen.

Například čokoládová máta i máta máty jsou rostliny v rodině máty. Když jsou v zahradě vysazeny příliš blízko sebe, často se opylují. Výsledkem je smíchání těchto dvou odrůd - které na povrchu nezní jako velký problém. Potomci tohoto křížového opylení však mohou mít zvláštní nebo dokonce nepříjemné příchutě a postrádají léčivé vlastnosti pravé máty.

Když se podíváte na křížové opylení na zemědělské úrovni, uvidíte, jak by se to mohlo stát skutečným problémem. Představte si komerčního zemědělce, který pěstuje geneticky modifikované plodiny na svých polích. Pole vedle něj patří certifikovanému ekologickému zemědělci, který se zavázal pěstovat geneticky nemodifikované plodiny. Pro ekologického zemědělce je křížová opylení skutečnou hrozbou. Vítr mohl vyhodit pyl z geneticky modifikované kukuřice na jeho pole, nebo včely mohly transportovat pyl z geneticky modifikovaných plodin. To by kontaminovalo jeho plodiny a způsobilo by to, že by ztratil svůj „organický“ status, jakož i příjmy z těchto plodin.

V dalším příkladu Scientific American uvádí, že dva vědci spatřili rostlinu řepky rostoucí vedle parkoviště v Severní Dakotě. Zvědavě vykořenili rostlinu, vzali ji zpět do laboratoře a vyzkoušeli ji. Zjistili, že řepka obsahovala proteiny vytvořené uměle zavedenými geny. Když vědci v létě procházeli státem, zjistili, že geneticky modifikovaná řepka roste všude ve volné přírodě - dokonce, v některých případech, daleko od okolních polí řepky.

Co se vědců tak týká, je to, že když se geneticky modifikované rostliny mísí s původními rostlinami, začínají se vyvíjet novými, nečekanými způsoby. Canola je zvláštní problém, protože existuje nejméně osm kompatibilních divokých plevelů, s nimiž se může opylit, což jí poskytuje spoustu příležitostí ke smíchání s jinými rostlinami a vytvoření nových odrůd. Geneticky modifikovaná řepka by mohla předávat určité rysy, jako je odolnost vůči suchu, plevelům, které zemědělci musí udržovat na uzdě. Tyto nové vlastnosti by mohly plevelům umožnit, aby byly silnější a invazivnější.

Kritici se také obávají, že geneticky modifikované plodiny by mohly vytvořit nový hmyz odolný vůči pesticidům. Výzkum zveřejněný v časopise Zemědělství a životní prostředí zjistil, že růžový bollworm se stal rezistentním vůči geneticky modifikované bavlně. Toto bylo poprvé pozorováno v Indii a nyní se objevuje v Číně, Spojených státech, Austrálii a Španělsku.

Které potraviny obsahují složky GMO?

Krátká odpověď na tuto otázku zní „většina z nich“. V roce 2014 spotřebitelské zprávy nakoupily více než 80 zpracovaných potravin a testovaly je na přísady GMO. Podle jejich výzkumu obsahovaly téměř všechny produkty, které se netýkají přísad GMO, podstatná množství geneticky modifikované kukuřice nebo sóji. Mezi produkty, které byly pozitivně testovány na složky GMO, patří:

• Kellogg's Fruit Loops
• Jiffy Corn Muffin Mix
• General Mills Corn Chex
• Boca Original Vegan Veggie Burgers
• Quaker Life Original
• Kashi GoLean
• Doritos Oven pečený sýr Nacho
• Mission White Corn Tortillas
• Kojenecká výživa Similac Soy Isomil
• Sojová kojenecká výživa Enfamil ProSobee
• MorningStar Farms Chik'n Nuggets

Vyhýbání se GMO

Vyhnout se geneticky modifikovaným potravinám je v této zemi obtížné, protože společnosti nemusí označovat své potraviny jako geneticky modifikované. Dá se bezpečně říci, že pokud kupujete jakékoli zpracované jídlo, bude pravděpodobně obsahovat některé složky GMO.

Další výzvou je, že zatímco na trhu s potravinami v USA je široce distribuováno jen několik komoditních plodin, jako je kukuřice a sójové boby, tyto složky jsou silně zpracovávány a ukládány do balených potravin pod širokou paletou štítků. Podle projektu bez GMO mohou tyto štítky zahrnovat:

• Aminokyseliny
• Alkohol
• Aspartam
• Kyselina askorbová
• Askorbát sodný
• Kyselina citronová
• Citrát sodný
• Ethanol
• Aromatické látky („přírodní“ i „umělé“)
• Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
• Hydrolyzovaný rostlinný protein
• Kyselina mléčná
• Maltodextriny
• Melasa
• Glutaman sodný (MSG)
• Sacharóza
• Texturovaný rostlinný protein (TVP)
• Xanthanová guma
• Vitamíny
• Ocet
• Droždí

Nejlepší způsob, jak se vyhnout GMO potravinám, je nákup předmětů, které mají označení „Projekt bez GMO“. Tato nezisková organizace poskytuje ověřování třetí stranou u potravin a produktů jiných než GMO. Další informace naleznete v úplném seznamu ověřených produktů jiných než GMO. Mezi oblíbené produkty v tomto seznamu patří:

• Blue Diamond Almond Milk
• Daiya jogurt, sýr a moučníky
• Annie's Chocolate Chip cookie mix
• Arrowhead Organická univerzální mouka
• Cascadian Farm Organic Farm Stand Harvest Cranberry, Maple & Wild Rice Granola
• Applegate Organic Herb Turkey Breast

Stovky značek, které vyrábějí tisíce produktů, se zavázaly používat geneticky nemodifikované přísady a jejich počet neustále roste. Společnosti chápou, že velký segment spotřebitelů je ochoten platit více za výrobky, které neobsahují GMO, a jsou zdrojem surovin, které uspokojí tuto poptávku.

Při čtení štítků však musíte být skeptičtí. Termín „přírodní“ neznamená „bez GMO“. Podle zpráv o spotřebitelích měly téměř všechny výrobky, které testovaly a které byly označeny jako „přírodní“, značné množství GMO složek.

Závěrečné slovo

Je pravděpodobné, že zde zůstane geneticky modifikované jídlo. Zdá se však, že současný výzkum dospěl k závěru, že geneticky modifikované potraviny jsou bezpečné. A je těžké popřít, že genetická modifikace pozitivně ovlivňuje svět tím, že zvyšuje zásobování potravinami.

Pokud se obáváte konzumace geneticky modifikovaných potravin, jedním z nejlepších způsobů, jak se tomu vyhnout, je zahájit domácí zahradu pomocí semen dědictví. Když ovládáte svůj přísun jídla a pěstujete svůj vlastní, není pochyb o tom, co jíte.

Jaké jsou vaše názory na GMO? Máte obavy nebo máte pocit, že tato jídla jsou bezpečná pro vaši rodinu??