Jak prodávat na farmářských trzích jako obchod - klasifikace dodavatelů

Pak znovu, možná jste na špatné straně transakce vašeho týdenního zemědělce na trhu. Komu chcete říct, že nejste vyříznuti prodat na místním zemědělském trhu?

Nemusíte každé ráno na vlastní pole, ani dojit své vlastní krávy každé ráno, abyste si vydělali místo na místním zemědělském trhu. Vše, co potřebujete, je spolehlivý zdroj čerstvě pěstovaných produktů, živočišných produktů nebo zboží s přidanou hodnotou. Pokud máte zahradu se zahradou nebo městskou farmu, provoz s malými zvířaty nebo bezpečné prostředky k produkci potravin nebo nepotravinářských výrobků s přidanou hodnotou, můžete podpořit stání zemědělců na trhu. Alespoň teoreticky.

Realita je složitější, ale rozhodně není nepřekonatelná pro odhodlané prodejce. V této příručce prozkoumáme:

Typy prodejců, které obvykle akceptují trhy zemědělců
Prodejci, kteří obvykle fungují dobře na zemědělských trzích
Nalezení a začátek na místním zemědělském trhu
Tipy a triky pro zlepšení zkušeností vašich zemědělců s trhem (a příjmy)

První krok: určení, zda jste v dobrém stavu k prodeji na zemědělském trhu.

Jste vhodní pro zemědělský trh?

Jak jsem řekl, nemusíte vlastnit ani pronajmout zemědělskou půdu, aby se vešly na váš místní zemědělský trh. Rozsáhlá, dobře udržovaná zahrada nebo chov hospodářských zvířat, nebo (legální) podnikající pást, postačuje k udržení stánku s malým objemem po celou sezónu, což umožňuje výnosy. Pokud vyrábíte produkty s přidanou hodnotou, jako jsou konzervované ovoce a zelenina, hotová jídla nebo nepotravinářská řemesla (tržní politika to umožňuje), máte ještě zdravější základ.

Každý zemědělský trh je jiný, ale tyto široké kategorie produktů jsou na amerických trzích obecně přijímány a pro drobné prodejce je relativně snadné obstarat:

Čerstvé ovoce a zelenina: Možnosti jsou zde nekonečné, přinejmenším pokud podporují vaše obdělatelné čtvercové záběry a podmínky pro místní růst. Čerstvá zelenina oblíbená u patronů zemědělců na trhu zahrnuje zeleninu na vaření, zeleninu na salát, ředkvičky, mrkev, letní squash, kelímkovou zeleninu, pažitku a mnoho dalšího. Mezi oblíbené ovoce patří borůvky, maliny, ostružiny, jahody, jablka, hrušky, broskve, melouny, papriky, rajčata a rebarbora (technicky zeleninová, ale ve ovocných džemech je skutečně jedlá). Umožňují také klima, citrusové plody, fíky, data a exotičtější produkce.
Čerstvé živočišné produkty„Je snazší chovat doma slepice, králíky a jiná malá hospodářská zvířata (kozy, někdo?)? Včelářství je s trpělivostí a ochranným vybavením realistické. Nejoblíbenějším produktem pro drobné farmy je spolehlivé kuřecí vejce. Pohodlná drůbež by měla produkovat jedno vejce na ptáka a den a umožnit sem a tam volno. Když jsou včely zaneprázdněny, produkují použitelná množství medu déle, ale i skromná operace může zahodit pár sklenic, které doplní váš příjem. Králíci jsou dobří pouze pro své schopnosti sečení masa a trávníku. Skutečně se formují, reprodukují se dostatečně rychle, aby udrželi spokojené stálé zákazníky, i když váš malý dvorek neposkytuje dostatek masa na to, aby podporoval stání na trhu sám.
Konzervovaná nebo trvanlivá produkce: Konzervování ovoce a zeleniny je mnohem jednodušší, než si myslíte - udělal jsem to mnohokrát, a já jsem nikdo netušil, že je dobře v domácnosti. (Pro srovnání je to snazší než vařit si vlastní pivo doma.) Nebo prodejte trvanlivé produkty, které se uchová v přiměřených časových rámcích: brambory, tykve, tuříny, rutabaga a jiná kořenová zelenina. V chladnějším podnebí se tyto hodí na trhy, které zůstávají otevřené během zimních prázdnin.
Domácí potravinářské výrobky: Licenční požadavky se liší podle státu a lokality, ale pravděpodobně můžete prodat přiměřená množství domácích potravinářských produktů s přidanou hodnotou, aniž byste se museli zabalit do byrokracie. Obloha je zde limit: salsy, horké omáčky, hořčice, další koření, okurky, koření, džusy, čaje, jiné nealkoholické nápoje a mnohem více.
Hotová jídla: Zde se mohou znovu objevit požadavky na licence a inspekce. Za předpokladu, že máte určitou volnost, tato kategorie zahrnuje hotové potraviny, které vaši zákazníci konzumují na trhu nebo krátce po odjezdu: vše od relativně stabilních cukrovinek, jako jsou tyčinky, sušenky a sušenky; na složitější dezerty, jako jsou koláče a koláče; na snídani pečivo a koláčky; na chleby; k teplým jídlům, jako jsou burrita, pikantní koláče, kebab, restované hranolky atd.
Nepoživatelné produkty: Pohodlnější drcení se na pracovním stole než otroctví nad sporákem nebo pocení v zahradě? Zatímco některé trhy jsou přísně pouze pro potraviny, většina z nich uděluje povolenky prodejcům nepotravinářských výrobků (nebo prodejcům, kteří prodávají směs jedlých a nejedlých výrobků), za předpokladu, že jedlé potraviny splňují stejné standardy provenience jako poživatelné potraviny. Pokud jste zdvořilí nebo kreativní, pravděpodobně najdete na recepci blízkého farmáře vnímavé publikum. Mýdla, svíčky, pletené předměty, vyřezávané dřevěné předměty a vizuální média (jako jsou pohlednice) jsou obzvláště dobře.

Mějte na paměti, že jen málo, pokud vůbec nějaké trhy drží dodavatele pro jednu konkrétní položku nebo skupinu položek. To by nebylo dobré pro obě strany. Většina trhů se sdružuje jako prodejci dohromady, ale pravděpodobně nic nebrání tomu, abyste prodávali, řekněme, chléb a řemesla ve stejném stánku. Přesvědčte se však u organizátorů svého trhu.

Začínáme na farmářském trhu: Průvodce krok za krokem

Toto je zhruba lineární průvodce výběrem zemědělského trhu a přípravou stánku. Vaše zkušenosti se mohou lišit v závislosti na místních nařízeních a tržních zásadách.

1. Určete, co se chystáte prodat

Nejprve zjistěte, co budete prodávat ve svém stánku.

Tato úvaha se týká několika faktorů: vašich osobních zájmů, toho, co je pro vás praktické pěstovat nebo připravovat s ohledem na vaše zdroje, tržní politiky a omezení a místní nařízení, která omezují nebo omezují prodej některých potravinářských výrobků.

Prodej toho, co roste
Tento proces budete chtít zahájit několik měsíců, než začnete na zemědělském trhu. Pokud plánujete prodávat produkty živočišného nebo živočišného původu z půdy, kterou vlastníte nebo si pronajmete v komunitní zahradě, budete potřebovat čas, abyste naplánovali své parcely a sestavili své přílohy.

Prostor a klima dovolují, rostlinné ovoce a zelenina, které dozrávají v různých ročních obdobích, aby bylo zajištěno, že budete mít stabilní dodávky produktů po celou tržní sezónu. V chladnějším podnebí bude možná nutné začít s pěstováním plodin na začátku sezóny v interiéru pomocí umělého osvětlení. Tím se zvýší vaše náklady na spuštění - viz níže. V teplých klimatických podmínkách, kde je pravděpodobnější, že trhy zemědělců budou běžet celoročně, to nemusí být nutné.

Můžete zaručit stabilní zásobu prodejného zboží po celou sezónu a zvýšit příjmy svého stáje zachováním některých produktů nebo výrobkem s přidanou hodnotou, jako je salsa a džem. Ani není tak těžké, jak si myslíte.

Prodejní produkce
Mnoho zemědělských trhů umožňuje prodejcům prodávat zemědělské produkty, které sami nerostou. To je skvělá volba pro potenciální prodejce, kteří postrádají půdu, čas nebo talent potřebný k pěstování svých vlastních plodin.

Chcete-li začít jako prodejce, obraťte se na malé pěstitele ve vaší oblasti o velkoobchodním nákupu jejich produktů nebo živočišných produktů. Ačkoli mnoho menších pěstitelů má vlastní stánky na trhu zemědělců, ad hoc velkoobchodní opatření pomáhají snižovat marže odpadu a podložky, takže pravděpodobně najdete příjemce. Pokud si nejste jisti, kde začít, vyhledejte organizace komunitních zahrad, kulturní sdružení a skupiny kmenových či imigrantských práv ve vašem rodném městě. (V mnoha hlavních oblastech metra dominují v příměstských a příměstských pěstitelských komunitách nedávní přistěhovalci a domorodé skupiny.)

2. Naplánujte svůj stánek a vytvořte počáteční rozpočet

Stejně jako nové byty nebo kancelářské apartmány jsou stánky zemědělců v podstatě prázdné břidlice. (Ačkoli obvykle neexistují žádné trvalé zdi, které by se daly srazit.) Tržní politiky a pragmatismus dovolující si můžete vytvořit svůj vlastní.

Plánování stánku zemědělců na trhu není tak zábavné jako zdobení nového domu. Zvážit:

Stall Fee: Prakticky každý zemědělský trh účtuje blokové poplatky nebo nájemné, obvykle podle sezóny nebo roku. Tyto poplatky nejsou nepřiměřené: Julia Misiego, členka koordinátorky služeb na farmě Utah Farm Bureau, mi řekla, že trhy v jejím státním poplatku se pohybují kdekoli od pouhých 100 do 600 USD za sezónu, v závislosti na popularitě a umístění trhu. (Upscale Park City, sláva filmového festivalu Sundance, hostí nejdražší trh.) Ve velkých městech, jako je San Francisco a New York, budou poplatky za stání pravděpodobně dražší (a stánky se stanou konkurenceschopnějšími).
Tabulky a sezení: Pokud to neposkytuje správa trhu, budete potřebovat robustní povrch pro zobrazení značení a vzorků. Některé trhy mají vysoké, stálé přepážky, ale skládací banketový stůl bude stačit. Budete také potřebovat židle pro vás a všechny, kteří vás budou doprovázet, pokud nemáte pick-up k zádům až do svého stánku. Cena: 50 USD a více za banketový stůl; 10 až 15 dolarů za skládací židli
Ochrana před povětrnostními vlivy: Stánky některých zemědělců na trhu přicházejí se střechami ze dřeva nebo pláště, ale ne všechny. Pokud je váš stánek zcela vystaven těmto prvkům, postavte v otevřených hodinách přenosný stan nebo jinou formu ochrany proti počasí, za předpokladu, že je na palubě řízení trhu. Ujistěte se, že rozměry vašeho stanu zapadají do vašeho přiděleného prostoru. Vytvoření příliš širokého stanu je skvělý způsob, jak odcizit své nové sousedy. Náklady: Přenosné náklady na stan se velmi liší v závislosti na velikosti a materiálu, ale očekávejte, že za trvalé krytí na plátno zaplatíte alespoň 150 $
Personál: Většina zemědělských trhů je otevřena nejméně čtyři hodiny týdně, obvykle od 8:00 do 9:00 do 12:00 nebo 13:00 v sobotu nebo v neděli. Některé trhy mají delší hodiny nebo více otevřených dnů. I když jsou hodiny na vašem trhu skromné, pravděpodobně budete chtít, aby alespoň jeden partner pomohl s nakládkou, vykládkou, transakcemi a dozorem, pokud musíte běžet do koupelny nebo najít správu trhu..
Studené úložiště: To je zvláště důležité, pokud prodáváte živočišné produkty nebo hotová jídla určená k okamžité spotřebě. Budete potřebovat alespoň jeden velký chladič a spoustu ledu nebo ledových balíčků. U čerstvě sklizených produktů by měly stačit lepenkové krabice uložené ve stínu. Cena: 100 USD a vyšší za velký chladič; 2 $ za 10 liber pytel ledu
Hot Storage: Pokud plánujete prodávat hotová jídla, budete potřebovat způsob, jak udržet své jídlo mimo nebezpečnou zónu - nad 140 stupňů - po celý den. U skromných objemů by stačilo několik pomalých sporáků. Pro větší objemy budete potřebovat propracovanější nastavení bufetu s přenosnými hořáky. Cena: 50 USD a více za pomalý vařič s 8 kvarty; 200 dolarů a více za zásobníky s hořáky
Skladování hotovosti: I když tradiční pokladna není nutná pro množství podnikání, které pravděpodobně u svého stánku budete dělat, stále budete potřebovat uzamykatelný box pro hotovost a změnu. Nezapomeňte zamířit do banky, abyste naložili malé bankovky a mince rolky den před tržním dnem. Cena: 25 USD a vyšší za základní pokladnu
Tašky na přenášení: Mnoho nakupujících na zemědělském trhu přináší na trh své vlastní tašky, ale budete chtít ubytovat ty, kteří se ukáží s prázdnou rukou. Malé, robustní papírové dárkové tašky s držadly by měly být dostatečně velké, aby zvládly většinu nákupů. Cena: 60 USD a vyšší za karton s 250 čísly
Zpracování kreditní karty: V dnešní době musí dokonce i zemědělští prodejci na trhu přijímat kreditní karty. Podívejte se do aplikace pro zpracování kreditních karet, jako je například náměstí, která nabízí ceny předplatného a transakcí pro mobilní služby zpracování. Není potřeba žádná zástrčka ani kabeláž - čtečka proužků a čipů (nezbytná pro kreditní karty EMV) se připojuje přímo k telefonu nebo tabletu. E-mailové potvrzení o kreditní kartě je skvělé pro oznamování nadcházejících událostí a nasměrování zákazníků na váš web. Cena: variabilní, ale obecně méně než 3% na transakci; čtenáři jsou obvykle zdarma
Tištěné zajištění: To zahrnuje signage (podrobněji popsáno níže), papírové lístky s kontaktními a webovými informacemi, letáky oznamující události na vaší farmě, seznamy objednávek se seznamem zásob, které lze zakoupit poštou nebo online, a štítky nebo seznamy složek (pokud to vyžaduje váš tržní nebo místní úřady). Cena: zanedbatelná, pokud je vytištěna doma

3. Zabezpečte všechna nezbytná povolení a licence

Předtím, než na zemědělském trhu prodáte jednu položku, musíte se se zákonem vyrovnat. Začněte tím, že se obrátíte na vedoucí tým cílového trhu a zeptáte se, jaká povolení nebo licence musíte legálně prodat.

Mnoho jurisdikcí, ale ne všechny, vyžaduje, aby prodejci připravených nebo zpracovaných potravin získávali povolení k sezónním potravinám a podrobovali se pravidelným zdravotním prohlídkám. Nezpracovaní prodejci potravin - prodejci surovin - obecně podléhají méně přísným požadavkům než zpracovatelé nebo zpracovatelé potravin. V Utahu se od nezpracovaných prodejců potravin například nemusí vyžadovat registrace na ministerstvu zemědělství a potravin v Utahu, přestože jsou stále vázáni místními zdravotními předpisy. Většina jurisdikcí má podobné výjimky „produktu z farmy“: Pokud ji pěstujete sami nebo ji kupujete od pěstitele a neměníte to žádným smysluplným způsobem, můžete ji prodat s mnohem menší byrokracií..

Pokud se potřebujete zaregistrovat u státního nebo místního úřadu, vyplníte přihlašovací formulář, zaplatíte nominální poplatek a podrobíte se jakýmkoli požadovaným kontrolám zařízení (například komerční nebo domácí kuchyně). Možná budete muset získat osvědčení o bezpečnosti potravin za příplatek. (Certifikačním ramenem Národní asociace restaurací je ServSafe, ale vaše lokalita může vyžadovat jiný kurz.) Certifikační proces obvykle trvá půl dne nebo celý den a na konci je písemná zkouška..

Většina trhů zemědělců také vyžaduje, aby prodejci s přidanou hodnotou nesli pojištění odpovědnosti za škodu, což může výrazně zvýšit náklady na podnikání. Zásady holých kostí pro prodejce chalup (hrubý prodej pod 200 000 USD ročně) začínají na 299 USD ročně, na program FLIProgram. Pokud plánujete na zemědělském trhu prodávat připravené produkty nebo produkty s přidanou hodnotou, pravděpodobně budete chtít kompenzovat tyto náklady výrobou v dostatečném objemu k prodeji online nebo v obchodech.

A konečně, možná budete chtít pro vaši firmu vytvořit formální právní strukturu, zejména pokud plánujete prodávat hotová jídla nebo potraviny s přidanou hodnotou mimo zemědělský trh. Zabalení vašeho podniku do společnosti LLC nebo S-corp poskytuje další právní ochranu a může mít také daňové výhody.

4. Potvrďte, že splňujete kritéria výběru cílových trhů

Znovu zkontrolujte, zda splňujete kritéria dodavatele vašeho cílového trhu.

Některé trhy například přísně zakazují prodejcům nebo prodejcům produktů s přidanou hodnotou. Jiní ukládají přísná omezení místního zdroje, která mohou narušovat vaše plány na další prodej produktů. Tyto politiky se mohou zdát tvrdé, ale existují z dobrého důvodu: na podporu skutečných zemědělců.

Na druhé straně jsou některé trhy opravdu mírné. Jejich cílem je podpora drobných podnikatelů obecně, nejen pěstitelů. V případě pochybností se obraťte na řízení trhu.

5. Získejte své místo na trhu

Dále zajistěte své místo na trhu. Populární farmářské trhy mají často čekací seznamy, takže se nemusíte divit, pokud svou první volbou nedostanete svůj první rok v podnikání. Možná budete muset kompromitovat umístění, možná se rozhodnete pro tento mimoměstský příměstský trh, dokud se neotevře švestka v centru města. Nebojte se: Lidé také podporují odlehlé trhy, jinak by nebyli v podnikání.

Chcete-li maximalizovat své šance na získání prvního nebo druhého výběru, kontaktujte operátory trhu co nejdříve, ještě před začátkem sezóny. Nejhorší scénář: Dostanete se na čekací seznam na příští rok před všemi pozdními.

6. Navrhněte systém pro uvádění své produkce nebo produktů s přidanou hodnotou na trh

Zjistěte, jak budete každý týden dostávat své zboží na trh.

Pokud prodáváte produkty pěstované ve vašem dvorku, může to být stejně snadné jako sklizeň a balení produktů večer před tržním dnem. Pokud prodáváte produkty od jiných zemědělců, budete muset investovat více času a úsilí - a ujeté kilometry - abyste získali svůj inventář. Pokud prodáváte produkty s přidanou hodnotou, které vyžadují určitý druh transformace (vaření, konzervování) před tím, než budou připraveny ke spotřebě, budou vaše úvahy stále složitější.

V závislosti na povaze vašeho podniku budete potřebovat:

Vhodné balení: U čerstvých produktů fungují lepenkové krabice pod voskem dobře. Očekávejte, že zaplatíte alespoň 0,50 $ za kus, s nejlepší cenou pro hromadné objednávky 100 a více. (Chcete-li snížit průběžné náklady, znovu použijte tyto boxy v co největším možném rozsahu.) Papírové sáčky mohou fungovat jako špetka nebo jako vozidla pro hromadný prodej (například mini-bušty jablek). Pro citlivé produkty, jako jsou čerstvé bobule, použijte voskované nebo vlnité plechovky s piniovými nebo kvintovými bobulovinami. Očekávejte, že zaplatíte 3 až 5 USD za 25-počet objednávek. Speciální předměty mohou vyžadovat speciální kontejnery: kvartové nebo galonové džbány, 12- nebo 18-vaječné bedny atd..
Spolehlivá doprava: Sedany nebo hatchbacky by mohly fungovat pro malé prodejce: stačí odložit zadní sedadlo a napíchnout kabinu na žábry. Pokud je vaše nastavení těžkopádnější, nebo potřebujete přepravovat objemné předměty, jako jsou například stoly a židle, budete muset provést několik výletů (začátek velmi brzy ráno a plýtvání palivem) nebo si projet větší jízdu. Nákup použitého pick-upu je pravděpodobně nadměrný, pokud nemáte v úmyslu proměnit svůj tržní podnik v podnikání na plný úvazek nebo pokud pro toto vozidlo nemáte jiné legitimní využití. Pokud znáte někoho, kdo vlastní náklaďák, který o víkendech nepoužívá, může být nyní dobrý čas se dostat na svou dobrou stránku.
Schválená výrobní zařízení: Státní nebo místní předpisy vás mohou přimět k produkci potravin s přidanou hodnotou nebo k přípravě potravin v licencovaných nebo kontrolovaných zařízeních, jako jsou komerční kuchyně. Menší operace mohou často bruslit v domácích kuchyních, i když mohou být stále předmětem pravidelných zdravotních prohlídek. Pronájem komerčního kuchyňského prostoru zvyšuje náklady a komplikovanost vašeho úsilí, takže se na to dívejte jako na investici do budoucnosti vašeho hobby (a jako předehra k založení legitimního obchodu s potravinářskými výrobky v domácnosti nebo nákladního auta). Program FLIProgram má dobrý základ pro hodnocení a pronájem komerčních kuchyňských prostor.

7. Vytvořte a umístěte schválené značení

Nakonec se ujistěte, že váš stánek je poutavý. Informace o schválených rozměrech, barvách, materiálech a dalších významných omezeních získáte od vedení trhu. Pokud máte dobrý rukopis, nejsnadnější a nejlevnější možností pro výpis zboží podléhajícího změně je tabule. Pokud se váš výběr příliš neliší od týdne k týdnu, vytiskněte banner se seznamem cen a položek.

Tipy a triky, jak vytěžit maximum z vašeho stání na trhu

Vyzkoušejte tyto tipy a triky, abyste více využili stání na trhu vašich zemědělců - a pokud jste na tuto výzvu, proměňte svůj zelený palec nebo kulinářské dovednosti v celoroční podnikání:

Porozumět klientele a prodejcům trhu. Každý zemědělský trh je jiný. Předtím, než se usadíte na trhu, strávte pár hodin v každém kandidátském místě. Vezměte na vědomí klientelu a dodavatele: Kdo nakupuje a prodává? Zapadáš? Vaše produkty? Vidíte, jak se neustále mění zisk - nebo alespoň pohybující se produkt -?
Porozumět tržním předpisům. Prostudujte si pravidla a předpisy každého kandidáta na trhu. Zkontrolujte, zda je váš inventář přijatelný. Pamatujte si, že mnoho trhů zakazuje opětovnou výrobu, výrobky s přidanou hodnotou a nejedlé zboží.
Propagujte svůj stánek prostřednictvím více kanálů. Jakmile se usadíte na místě, ale ještě před prvním tržním dnem, začněte propagovat svůj stánek. Pokud váš domácí podnik vyrábějící nebo připravuje potraviny, takový web zřídil. Zvyšte svou přítomnost na sociálních médiích a dbejte na to, abyste vždy dodržovali doporučené postupy pro etiketu sociálních médií. Najměte vlivné přátele, rodinu a kolegy, kteří se budou podílet na místním marketingovém úsilí v ústech.
Nezkreslujte sebe ani své produkty. Pokud některé trhy nepřijmou produkty, které plánujete prodat, tak ať jsou. Lhaní o jejich původu hrozí více než předčasný konec vaší prodejní sezóny. V těsně spletené pěstitelské komunitě by to mohlo vážně narušit vaši pověst. Pokud jste nerostli nebo si to sami nevydělali, neříkej to.
Rozlište svůj výběr. Úspěšní prodejci zemědělských trhů bývají jedineční nebo nezapomenutelní. Nemusíte prodávat všechny druhy produktů pod sluncem, nebo si vyrábět ty nejpodivnější odrůdy salsy, které si můžete vysnít v časných ranních hodinách. Ale vy nechcete být umpteenth prodejce produktů běh sezónní cyklus kale-salát-rajče-squash. Vyhoďte některé křivky, jako jsou méně známé produkty. (Už jste někdy slyšeli o tomatillech? Dobře, co třešně? Je tam více rozmanitosti, než si myslíte.) Nebo se držte speciality, kterou nabízí jen málo, pokud někdo jiný, nabídne: možná časem uznávaný rodinný recept.
Zvažte produkty s přidanou hodnotou. Přidaná hodnota znamená větší hodnotu. Je to přímo v názvu. I když budete muset investovat více času, papírování a startovacího kapitálu do operace s přidanou hodnotou v domácnosti nebo komerčních kuchyních, získáte mnohem více příjmů na zadní straně. Raději byste prodali 4-uncí sklenici malinových konzerv za 7 USD, než půllitr čerstvých bobulí za 2 $, že? A tyto konzervy vydrží mnohem déle, než jejich právě vybrané, již měkké předky. Opět platí, že plánování je klíčové: Chcete-li rozšířit své podnikání s přidanou hodnotou, pravděpodobně budete muset doplnit zásoby nakupované nebo velkoobchodní, což může být v rozporu s předpisy vybraného trhu. Proveďte náležitou péči a podle toho upravte své plány.
Připravte se na zdravotní prohlídky. Stejně jako smrt a daně jsou zdravotní inspekce nevyhnutelné - přinejmenším u potravinářských podniků. Očekávejte, že se zdravotní inspektor objeví alespoň jednou ročně na trhu vašich zemědělců. Inspektoři navštívili trhy Utah Farm Bureau dvakrát ročně, řekl mi Misiego. Nicméně často přicházejí, buďte připraveni, když ano. Ujistěte se, že vaše licence a certifikace potravinářských služeb jsou aktuální, a ujistěte se, že dodržujete všechny místní předpisy pro bezpečnost potravin. Neřežte rohy, lákavé vyhlídky však mohou být.
Začněte omezenou zásobou a stavte odtamtud. Řízení nákladů na spuštění a plýtvání omezením počátečního inventáře na několik dobře opotřebovaných produktů. Pokud prodáváte z vlastního dvorku nebo komunitního spiknutí, stane se to nutně stejně. Bez zbytečného využití, jako je potravinová banka nebo polévková kuchyně ochotná vzít vaše zbytky, je lepší utéct a zavřít se o hodinu dříve, než vyhodit polovinu výchozího inventáře.
Zůstaňte na vrcholu licenčních a pojistných požadavků. Není to jen pro inspektora zdraví. Dobrá pověst vašeho trhu je také na řadě. Ujistěte se, že v současné smlouvě nesete minimální požadované úrovně pojištění, zda je vaše licence provozovatele (pokud je to nutné) aktuální a že jste získali nebo obnovili všechny nezbytné certifikáty bezpečnosti potravin. Pokud vás management trhu zjistí, že porušujete jakékoli tržní politiky nebo místní nařízení, vy vůle být zobrazeny dveře.
Zůstaňte v dobrých grálech svých sousedů. Seznamte se se svými kamarády. Nikdy nevíš, kdy budeš potřebovat jejich pomoc, a ty tvoje. Můžete ukázat, že jste v něm na dlouhou trať, tím, že pomůžete nastavit nebo sundat sousední stánek v první den na trhu.
Propagujte další prodejní kanály při svém stání. Váš stánek je týdenní billboard pro vaše potravinářské podnikání. Zacházejte s ním jako s jedním! Použijte tištěný materiál, jako jsou letáky nebo koozies, k propagaci dalších prodejních kanálů: váš web, váš Amazon nebo Etsy portál, váš vyskakovací obchod, váš kamenný obchod (pokud jej máte). Čím více prodejů uzavřete mimo týdenní tržní hodiny, tím méně se budete muset spolehnout na svůj stánek.
Mít celoroční plán. Udržujte tempo nahoru, i když je trh v sezóně mimo provoz. Pokud prodáváte zboží stabilní nebo nejedlé, hledejte zimní nebo prázdninové trhy, které fungují dobře v chladných měsících. Nebo jen použijte mimo sezónu k rozvoji svých netržních prodejních kanálů.

Závěrečné slovo

Pro mnoho prodejců na trhu drobných zemědělců je provozování stánku několik hodin týdně skromným koníčkem produkujícím příjmy. Neexistuje žádná hanba v tom, jak zůstat štíhlý a dělat svou malou část, aby osvěžil několik tuctů tržních diet.

Ale možná to nestačí. Pro některé ambiciózní kulinářské podnikatele je stání zemědělců na trhu jen jednou šipkou v ostrém chvění plodných prodejních kanálů. Pokud máte talent na přeměnu čerstvých produktů na něco více nebo dostatek půdy pro zásobování prosperující tržní zahrady nebo jakýkoli jiný talent nebo zdroje vhodné pro veřejnou spotřebu, váš místní zemědělský trh by mohl být vaší vstupenkou do výnosného vedlejšího podniku - nebo podnik na plný úvazek.

Proměnit váš koníček v něco, co je dostatečně ziskové na to, abyste opustili svou každodenní práci, není snadné. Budete potřebovat obchodní plán, vhodné licence a certifikáty, daňovou pomoc, marketingovou pomoc a mnoho dalšího. Ale je to určitě proveditelné. S trochou štěstí se možná podíváte zpět na svůj první stánek na farmářském trhu jako úvodní kapitolu v knize o podnikání, kterou jste měli vždy psát.

Přemýšlíte o otevření stánku zemědělců na trhu?