Jak jíst bezlepkovou dietu na rozpočet - potraviny a výhody

Jako poslední možnost jsem navštívil naturopata. Jeden se na mě podíval a řekl mi: „Je to jídlo.“ Nechal mě jít na eliminační dietu a pak znovu zavádět potraviny po jednom, abych otestoval reakci. Když jsem zkusil misku smetany pšenice po měsíci bez pšenice v mém systému, stalo se to - cítil jsem se, jako by mě někdo opakovaně děroval do solárního plexu. Okamžitě jsem ze svého života odstranil lepek a od té doby jsem se stal zdravějším.

Tehdy „lepek“ - želatina bílkoviny nalezené v pšenici, ječmeni, žitu a sladu - nebyl běžným slovem a já jsem si musel objednat všechny své speciality online. Můžete říct šok nálepky? Nyní se odhaduje, že 1 ze 100 lidí trpí celiakií, a naštěstí mnoho běžných obchodů s potravinami nese spoustu bezlepkových předmětů, což šetří peníze na náklady na dopravu. Úspora peněz, když se musíte držet bezlepkového menu, může být náročná, ale není to nemožné.

Nemoci, které mohou těžit z bezlepkového životního stylu

1. Celiakie a nesnášenlivost lepku
Celiakie a nesnášenlivost lepku jsou primární důvody, proč lidé přecházejí na bezlepkovou dietu. Jsou velmi podobné; podle Celiac.com však lidé s celiakií nejsou schopni trávit lepek. U lidí s nesnášenlivostí lepku může být organismus schopen trávit protein, ale vyvolává závažnou alergickou reakci.

Příznaky obou těchto poruch zahrnují:

Chronické křeče v břiše
Roztažené (nafouklé) břicho
Chronická nadýmání
Chronický průjem
Gurgling střeva
Ztráta vlasů
Náhlá ztráta hmotnosti
Neschopnost zhubnout
Úly, ekzém, dermatitida
Chronická sinusitida
Poruchy učení
Úzkost, podrážděnost

Protože příznaky nesnášenlivosti lepku napodobují tolik jiných poruch a stavů, může být obtížné detekovat. Nejprve mi byla diagnostikována intolerance laktózy, úzkostná porucha, syndrom dráždivého tračníku a ADHD, než jsem zjistil, že příčinou mých příznaků je gluten.

2. Autoimunitní nemoc
Lidé, kteří trpí fibromyalgií nebo syndromem chronické únavy, mohou zjistit, že mají také prospěch z bezlepkové stravy. Je to proto, že lepek má zánětlivé účinky na tělo. Také osoby s těmito typy autoimunitních onemocnění mají zvýšenou pravděpodobnost výskytu syndromu děravé střeva. U osob se syndromem netěsnosti střeva je výstelka střeva poréznější, než by měla být, a nestrávené částice potravin vstupují do krevního řečiště, což způsobuje stav neustálého zánětu.

3. Zánětlivé nemoci kůže
Mírnou alergii na pšenici mohou mít i ti, kteří nemají celiakii nebo těžkou intoleranci lepku. Pokud trpíte ekzémem, psoriázou nebo dermatitidou, může bezlepková dieta tyto stavy zmírnit. Také buďte velmi opatrní ohledně svých produktů péče o pleť. Mnoho komerčních výrobků pro péči o pleť obsahuje přísady lepku, které mohou zhoršovat stav vaší pokožky.

4. Syndrom autismu / Aspergera
Přestože neexistují žádné vědecké důkazy, některé výzkumy ukázaly, že děti v autistickém spektru projevily zlepšení mentální čistoty, zaostření, kontaktu s očima a celkového chování, pokud byly umístěny na bezlepkovou dietu. Má se za to, že lepek má opiátový účinek na mozek citlivých jedinců. Působí také jako neurotoxin a excitotoxin, což může přispět k problémům s chováním a poruchám učení.

Klady a zápory bezlepkové

Pro ty, kteří mají celiakii nebo nesnášenlivost lepku, je bezlepkový proces absolutní nutností pro dobré zdraví a předcházení vážným komplikacím na cestě, jako je cukrovka a rakovina tlustého střeva..

Profesionálové

Snížená citlivost střev a zánět
Snížení nebo odstranění bolesti žaludku
Udržování zdravé váhy
Větší povědomí o výhodách čtení štítků a lepší výběr potravin

Nevýhody

Potenciálně vysoké náklady
Zpočátku to může být matoucí a může vést k eliminaci potravin, které neobsahují lepek, což snižuje spotřebu některých potřebných živin
Nedostatek příjmu vlákniny z tradičních zdrojů
Možný přírůstek hmotnosti, protože živiny jsou lépe absorbovány, jakmile je odstraněn lepek

Bezlepková jídla

Přirozeně bezlepková

Přechod na bezlepkové menu může být zpočátku obtížné. Najednou nakupujete potraviny a ocitnete se panikařit a přemýšlet, která jídla jsou bezpečná a která nejsou.

Nejjednodušší způsob, jak zvládnout přechod na bezlepkovou dietu, je držet se potravin, které jsou přirozeně bezlepkové:

Hovězí maso, drůbež, vepřové maso a ryby
hnědá rýže
Veškeré nepřipravené ovoce a zelenina
Tvrdý sýr a organický jogurt
Vejce
Sušené fazole
Quinoa, amarant a proso (zrna bez lepku)

Bezlepkové náhrady potravin

Chléb, těstoviny, sušenky a koláče již nejsou v nabídce bezlepkové stravy, že? Špatně - prostě nemůžete jíst žádnou z těchto položek, pokud obsahují lepek. Existuje spousta produktů, které chutnají stejně dobře jako jejich protějšky na bázi lepku.

Bezlepková snídaně
Snídaně, která přirozeně neobsahuje lepek, zahrnují vejce, párky bez konzervačních látek a slaninu. Mezi některá speciální jídla bez lepku patří:

Udiho nebo Rudiho bezlepkový chléb
Okamžitá ovesná kaše Glutenfreeda
Vanovy bezlepkové vafle
Obiloviny bez přírodních cest bez lepku
Proteinové bary (jako jsou ThinkThin Bary, Lara Bary, Glutino snídaňové bary)

Ekologický jogurt, tvrdý sýr a ovoce jsou také některé další možnosti bezlepkové snídaně.

Bezlepkové občerstvení
Nikdy si nemyslete, že budete hladovět na bezlepkové dietě. Existuje spousta občerstvení, abyste si mohli mezi jídly poletovat. Některé přirozeně bezlepkové možnosti zahrnují celé ořechy, ovoce, tvrdý sýr, rozinky, bramborové lupínky Cape Cod, mandlové máslo, zeleninu a organický jogurt. Některé bezlepkové speciality zahrnují:

Blue Diamond matice tenké
Preclíky bez lepku
Druhé tyče
Beanitos bezlepkové fazolové lupínky a kmenový hummus
Crunchmaster multi-semenné sušenky

Bezlepková obědová jídla
Jednou z mých nejoblíbenějších obědů bez lepku je „salát, který jí jako jídlo“. Používám některé tmavé listové zelené listy, hrachové lusky, celé mandle, kousky tvrdých sýrů, rozinky, vločky červené papriky a lněné semínko. Pro oblékání míchám olivový olej a jablečný ocet. Některé speciální položky bezlepkové nabídky k obědu zahrnují:

Udiho nebo Rudiho bezlepkový chléb pro sendviče
Hormel, hlava divočáka, Applegate Farms a Dietz a Watson za studena
Sýr
Hellmannova majonéza
Annie's Natural's yperit
Amyiny polévky
Makaróny a sýr Amyho bezlepku

Možnosti bezlepkové večeře
Při bezlepkové dietě může být večeře jedním z vašich přirozeně bezlepkových jídel. Hovězí, kuřecí, vepřové, ryby, brambory, hnědá rýže a zelenina jsou přirozeně bezlepkové. Pokud toužíte po těstovině, nebojte se, má rýžové těstoviny Tinkyada podobnou chuť a texturu jako těstoviny z pšenice. Alternativou jsou také těstoviny Deboles. Nemám raději chuť, ale můžete ji milovat. Pokud jste ve spěchu a nemáte čas vařit, Amy's má skvělou řadu chutných polévek a bezlepkových zmrazených věcí, které si celá vaše rodina bude užít.

Bezlepkové dezerty
Dezert bude pravděpodobně vaše nejdražší bezlepková položka. Ovoce a organický jogurt jsou zdravé dezertní možnosti bez lepku. Mezi další bezlepkové možnosti patří:

Breyerova vanilková nebo čokoládová zmrzlina
Pamela je směs bezlepkových sušenek
Terra Nostra tyčinky z tmavé čokolády
Užijte si Life snickerdoodles

Klíče, jak ušetřit peníze na bezlepkové stravě

1. Nedělejte z toho rodinné záležitosti
Pokud pouze jeden člen rodiny vyžaduje bezlepkovou dietu, neměli byste být v pokušení nechat ji následovat celá rodina - pokud jste tak již neplánovali ze zdravotních důvodů. Ujistěte se, že se při přípravě jídla vyhnete zkřížené kontaminaci lepkem, abyste se vyhnuli nemocem s nesnášenlivostí lepku.

2. Nakupujte „běžný“ produkt bez lepku
Speciální produkty bez lepku vyrostly před 10 nebo 15 lety a zabily se rohem trhu bez lepku. Nyní mnoho běžných společností, jako jsou Betty Crocker, Campbell's a Kellogg's, skákají na rozjetý vůz a nabízejí produkty bez lepku, které stojí o něco méně než jejich speciální protějšky.

3. Využijte výhody kupónů pro produkty bez lepku
Pokud kontrolujete nedělní noviny na kupony a frustrujete, rozumím. Ale věřte tomu nebo ne, kupóny bez lepku jsou tam - stačí vědět, kde hledat. Začněte na stránkách GFCoupons.com a BeFreeforMe.com.

4. Nakupujte bezlepkové přísady hromadně
Amazon nabízí možnost nákupu věcí, jako je bezlepková mouka a bezlepkové těstoviny ve velkém. Kupte si zboží v hodnotě 50 USD nebo více a vaše výrobky jsou dodávány zdarma.

5. Pěstujte zahradu
Zelenina a ovoce jsou přirozeně bezlepkové, takže i když je můžete ušetřit spoustu peněz jejich nákupem z trhů zemědělců, možná budete chtít pěstovat vlastní produkty s domácí zahradou, abyste ušetřili ještě více. Můžete si vyzkoušet různé typy domácích zahrad - vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu životnímu prostoru.

6. Připojte se k místní podpůrné skupině
Mnoho měst nabízí místní podpůrné skupiny pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Spojení s podobně smýšlejícími lidmi, kteří musí dodržovat podobnou stravu, vám umožní nakupovat hromadně, vyměňovat kupóny a společně vařit, abyste ušetřili peníze. Chcete-li najít skupinu podpory ve vaší oblasti, navštivte stránku MeetUp.com.

7. Používejte recepty bez lepku
Jednoduché vyhledávání na internetu může přinést mnoho jednoduchých receptů pro řadu bezlepkových jídel, které můžete snadno připravit s položkami, které jsou již ve vaší kuchyni. Mezi dvě zvláštní poznámky patří:

Kastrol. Úspora peněz na přípravu bezlepkového menu je snadná, když připravujete bezlepkové hrnce. Těstoviny na bázi rýže stojí nejvíce, ale s masem nebo tuňákem, sýrem a zeleninou budete mít dost jídla na několik dní. Pokud nevíte jak, naučte se připravovat čerstvé sušené fazole. Jsou velmi hospodárné, plní a jsou plné střevní hojivé vlákniny.
Domácí sklad. Pokud recept vyžaduje kuřecí, hovězí nebo zeleninový materiál, můžete si koupit cenově dostupnou verzi bez lepku - nebo si můžete vyrobit vlastní zásoby, zmrazit je a ušetřit spoustu peněz.

Vyvarujte se křížové kontaminace lepkem

Když musí být jedna osoba ve vaší rodině bezlepková dieta, je důležité pamatovat, aby nedošlo ke kontaminaci. K tomu dochází, když kousky a kousky potravin obsahující lepek přicházejí do styku s bezlepkovými předměty. K tomu často dochází, když jeden člen rodiny používá nůž naplněný drobky na tyčinku másla.

Pokud má člověk celiakii, může i nepatrné množství lepku zničit střeva a vyvolat příznaky. A i když si symptomy nejsou všimnuty, lepek může stále způsobit trvalé poškození a způsobit zdravotní problémy v řadě.

Pokud požadujete bezlepkovou dietu, informujte členy své rodiny o křížové kontaminaci. Dejte jim vědět, že musí být zvláště opatrní, pokud jde o koření. Pokud je to možné, používejte zcela oddělená koření a investujte do toustovací pece, která bude použita pouze pro bezlepkové pečivo. Lidé s celiakií nemohou používat pop-up toaster, který dříve opékal pšeničný chléb.

Závěrečné slovo

Bezlepková strava není jen pro lidi s celiakií nebo dermatitidou. Mnoho lidí vyzkouší bezlepkovou dietu nebo omezí lepek, který požívají, jen proto, že chce více energie, méně bolesti kloubů a méně zánětu. Před sto lety se lidé stolovali především na organickém masu, kuřecím masu, zelenině, ořechech a ovoci. Zavádění zpracované pšenice jako velkoobjemové potravy je nedávné a s ní přišlo zvýšení nesnášenlivosti lepku. Náhoda? Asi ne.

Pokud se rozhodnete, že chcete vyzkoušet bezlepkovou dietu, abyste zjistili, zda se na ní cítíte zdravěji, poraďte se nejprve s dietologem nebo se svým lékařem a získejte druhý názor. Zapojení do bezlepkové stravy je zážitek měnící život. Vyžaduje to odhodlání, vzdělání a spoustu trpělivosti, ale zdravotní přínosy to mohou stát za to.

Sledujete vy nebo vaše děti bezlepkovou dietu? Co děláte, abyste udrželi nízké náklady?