5 receptů na pampeliška zelených pro salát a další

V tomto příštím příspěvku se chci zabývat tím, jak vařit pampelišky, a projít si některé z mých oblíbených receptů. Většina z těchto receptů je prakticky zadarmo, pokud jde o výdaje, zejména s ohledem na skutečnost, že pampelišky rostou divoce v mnoha našich zahradách a pro ty z nás, kteří nemají pampelišky rostoucí, jsou nenáročné na sklizeň.

Nejprve mi dovolte, abych znovu zopakoval bod, který jsem učinil dříve: čím starší rostlina pampelišky dostane, tím hořčí bude chutnat. Jeho věk vás proto provede tím, jak se nejlépe vaří. Například mladé zelené pampelišky se mohou jíst syrové na salátech. Na druhé straně by starší greeny (které mají vždy větší velikost) měly být blanšírovány nebo napařeny, aby se odstranila hořkost.

Recepty pampelišky

1. Pečené pampelišky s olivovým olejem, citronem a česnekem

To je ruce dolů můj oblíbený způsob, jak jíst pampelišky zelené. Recept nejlépe funguje u zelených pampelišek mladého až středního věku (a velikosti).

Složení:

• omyté pampelišky zelené (tolik, kolik chcete jíst - obvykle vařím několik velkých hrstek najednou)
• olivový olej
• drcený česnek
• vysoce kvalitní sůl (používám buď himalájskou růžovou nebo černou lávu, které jsou velmi svěžím)
• čerstvý citron

Pokyny:

1. Zahřejte dobrý kopec olivového oleje a trochu česneku v nepřilnavé pánvi.
2. Jakmile se česnek stane chutným, přidejte zelenou pampelišku. Vařte je na střední až vysoké úrovni, dokud nejsou pěkně zvadlí, stejně jako byste vařili špenát. To bude trvat 3-5 minut. Je důležité nepřepracovávat zeleninu, protože čím déle zůstanou na sporáku, ztratíte živiny.
3. Poté, co jsou hotové, posypeme trochou vysoce kvalitní soli na greeny, stříkáme čerstvou citronovou šťávou a vy jste hodní jít! Jsou báječné jíst jako obyčejně, jako strana, a jsou také chutné na těstoviny.

Můžete také přidat sýr parmezán, červenou papriku, kapary, nakrájenou cibuli nebo jakékoli jiné přísady, které vám vyhovují.

Sautéing pampeliška greeny je skvělý způsob, jak je vařit, protože si touto metodou zachovávají spoustu živin..

2. Vařená pampeliška zelených

Vařící pampeliška zelená pracuje lépe pro větší, starší listy. Důvodem je to, že vaření zelených odstraňuje hořkost, i když to trvá trochu déle.

Pokud se rozhodnete vařit listy, nezapomeňte uložit zbývající vodu. Je to nejen plné živin, ale také pomáhá váš trávicí systém.

Když vaříte listy, musíte je vařit dvakrát. Listy nechte ve vroucí vodě a nechte je 2 minuty. Poté vypusťte vodu (nezapomeňte ji uložit) a znovu vařte 2 minuty. Metoda dvojitého vaření odstraní hodně hořkosti ve starších greeny. Pokud vaříte mladé zelené, pravděpodobně je budete muset vařit pouze jednou.

Jakmile si vaříte greeny, můžete přidat máslo nebo silnou smetanu a citron pro krémovou, lahodnou přílohu!

3. Smažené Pampeliška Květiny

Smažené květy pampelišky chutnají podobně jako smažené houby. Jsou velmi chutné!

Složení:

• květy pampelišky se zeleným podkladem a stonky odstraněny (ponechejte dostatek základny, aby udržel květinu pohromadě)
• 1 šálek mléka
• sůl
• 1 vejce
• 1 šálek mouky
• rostlinný olej

Pokyny:

1. Namočte pampelišky květiny do misky chladné slané vody, abyste odstranili případné chyby nebo zbytky. Poté, co nasákly asi 1/2 hodiny, vyjměte je z vody a jemně odstraňte přebytečnou vlhkost.
2. Zahřejte dostatek oleje na smažení pampelišek, které máte.
3. Když se olej zahřívá, připravte těsto pomocí mléka, soli, vajec a mouky. Každou květinu ponořte do těsta a po zahřátí zahazujte do oleje. Fry, dokud nejsou lehce zhnědnuté.
4. Přebytečné mazivo jemně osušte papírovou utěrkou a okamžitě podávejte. Mňam!

4. Pampeliška zelených salátů

Miluji jíst mladé pampelišky zelené v salátu. A opravdu si můžete připravit salát, jak chcete. Často kombinuji mladé pampelišky s jinými saláty, jako je špenát, pro lahodnou směs.

Můžete také přidat:

• jemně nasekanou červenou cibulkou
• čerstvá bazalka
• hroznových rajčat
• kozí sýr
• hrušky
• vlašské ořechy
• jablka
• vejce natvrdo
• cokoli, co zní skvěle!

Na saláty vždy používám základní olivový olej a zálivku z červeného vína (což je levné a nízkokalorické).

Pamatujte si, že pampeliška zelená se nejlépe jedí syrová, než vyprodukují žlutý květ.

5. Pampeliška kořenová káva

Dobře, vím, že mnozí z vás se na tento recept podívají se zvýšeným obočím a vysokou dávkou skepticismu. Lidé však po staletí pražili kořen pampelišky jako náhražku kávy. Právě teď mám v kuchyni pytel kořenů pampelišky a mohu vám říci, že to opravdu chutná jako káva. Největší rozdíl je v tom, že kořen pampelišky je hořčí (chutná podobně jako káva čekanky ve stylu New Orleans). Je také bez kofeinu a obsahuje více antioxidantů a živin než běžná káva.

Pečení kořene pampelišky je opravdu snadné. Nejlepší je vykopat kořen na jaře, kdy kořeny mají nejvíce živin.

Zde je návod, jak pečit kořen kávy:

1. Poté, co jste vykopali slušnou hromadu kořenů pampelišky, umyjte je v dřezu nebo v kbelíku s vodou. Budou plné špíny, takže je pravděpodobně budete muset několikrát vydrhnout, abyste odstranili veškerou špínu.
2. Během mytí předehřívejte troubu na 250 stupňů.
3. Jakmile jsou kořeny čisté, nasekejte je na malé kousky. Pak je vložte do misky s vodou a ještě jednou je vydrhněte.
4. Kořeny položte na plechový koláč a vložte je do sušárny. Nechte dveře trouby mírně otevřené, aby mohla unikat vlhkost. Budete je chtít často promíchat, abyste se ujistili, že suší rovnoměrně a nespalují. Proces sušení bude trvat nejméně dvě hodiny. Když kořeny vyschnou, zmenší se a změní barvu na hnědou barvu. Ujistěte se, že nehoří!
5. Jakmile jsou kořeny pečené, nechte je úplně vychladnout. Poté je uložte do uzavřené skleněné zednické nádoby. K přípravě kávy použijte 1 čajovou lžičku kořenů na každý šálek vody. Můžete je vložit do kávové konvice nebo je vložit do čajového infuzéru a přidat vroucí vodu. Podle mého názoru přidání horkého mléka odstraní mírnou hořkost a vytvoří skutečně skvělý šálek pampelišky!

Závěrečné slovo

Toto je jen několik základních receptů, které používám při vaření pampelišek. Existuje spousta dalších receptů online, z nichž mnohé jsou mnohem lepší než ty, které byste mohli vyzkoušet.

Rád bych od vás o tom slyšel! Máte nějaké recepty na pampelišky, které byste chtěli sdílet?