6 způsobů, jak tlakový vařič může ušetřit peníze v kuchyni

To znamená, že každý nástroj, který vám ušetří čas v kuchyni, vám může také ušetřit peníze, protože to pomůže vrátit domácí jídla zpět na dosah. Většina lidí ví, že mohou šetřit čas varením pomocí mikrovln a pomalých sporáků. Méně informací o jiném kuchyňském gadgetu, který však může být ještě větší, šetří čas: tlakový hrnec.

Až donedávna si většina lidí myslela na tlakové hrnce jako na staré relikvie 70. let - jako masivní vana, která kdysi seděla na pultu mých rodičů, tlakový ventil syčel a houpal se nahoře, když to vařilo naše vegetariány. Ale v dnešní době se tlakové hrnce vracejí do módy. Instant Pot, elektrický tlakový vařič, který funguje jako pomalý vařič, je jednou z nejžhavějších položek na Amazon.com a prodává více než 215 000 kusů pouze v den Prime 2016, uvádí BusinessWire. Tlakové hrnce byly dokonce uváděny na populárních kuchařských show jako Iron Chef.

Tlakový hrnec je však víc než jen výstřelek. Je to skutečně užitečné zařízení, které vám může ušetřit čas i peníze v kuchyni. Tady je bližší pohled na to, jak tlakové hrnce pracují a jak vám mohou pomoci přizpůsobit domácí vaření do rušného rozvrhu.

Jak fungují tlakové hrnce

Tlakový vařič pracuje při vaření jídla vysokotlakou parou. Má čtyři základní části:

Robustní kovový hrnec
Víko, které zcela zakrývá hrnec a zapadne na místo
Pružné těsnění, které se vejde dovnitř víka a vytváří vzduchotěsné těsnění
Ventil na horní straně víka pro uvolnění přebytečné páry

Když ohříváte vodu v hrnci, promění se v páru, čímž se zvýší tlak uvnitř hrnce. Jak se tlak zvyšuje uvnitř hrnce, je obtížnější pro molekuly vody ve zbývající tekutině proměnit se na plyn, čímž se zvýší bod varu vody. Voda normálně vaří při 212 ° F (100 ° C), ale uvnitř tlakového hrnce může bod varu dosáhnout až 250 ° F (120 ° C).

Tlakové hrnce urychlují vaření dvěma způsoby. Za prvé, vyšší teplo uvnitř hrnce vaří jídlo rychleji, než můžete s běžnou vařící vodou nebo párou. Za druhé, vysoký tlak tlačí vlhkost do jídla, takže se rychle ohřívá.

Tlakový vařič dokáže vařit téměř každé jídlo rychleji než pečení nebo vaření. U pokrmů, které se vaří na kamnech déle než hodinu, například suché fazole nebo hnědá rýže, může tlakový hrnec zkrátit dobu vaření až o 70%. Rychleji připravená jídla, jako je bílá rýže, mohou být připraveny během několika minut.

Tlakové vaření má i další výhody. Vysokotlaké vaření zachovává chuť jídla způsobem, který běžná pára nemůže. A vysoké teploty uvnitř tlakového hrnce mohou dokonce dovolit jídlu zhnědnout a karamelizovat, což produkuje bohaté, komplexní chutě, které normálně nemůžete získat při vaření s vodou.

Jak vám tlakový sporák ušetří peníze

Tlakový vařič vám nejen ušetří čas v kuchyni; také vám to ušetří peníze. Vaření pomocí tlakového hrnce šetří energii a otevírá zcela nový sortiment levnějších jídel pro rušné kuchaře. Zde je několik způsobů, jak může toto kouzelné kuchyňské zařízení vložit peníze do vaší peněženky.

Využívá méně energie

Protože tlakový vařič může připravit večeři za kratší dobu, spotřebuje také méně energie. Řekněme například, že chcete vařit hovězí pečeně. Za normálních okolností musíte maso nejprve zhnědnout a poté ho vařit v troubě 300 ° F po dobu dvou až tří hodin. V tlakovém hrnci byste mohli ten istý hrnec opéct za hodinu po opečení.

Protože jste zkrátili dobu vaření asi o 66%, snížili jste také spotřebu energie o stejné množství. Podle energetického experta Michaela Bluejaye typická elektrická trouba na střední teplo spotřebuje asi 2000 wattů energie. To znamená, že provoz po dobu tří hodin by spotřeboval 6 kilowatthodin (kWh) energie. Vaření hrnce pečené v tlakovém hrnci by naopak snížilo vaši spotřebu energie na přibližně 2 kWh.

Řekněme, že jste to udělal jednou týdně. Během celého roku byste ušetřili celkem 208 kWh. Podle údajů americké energetické informační správy (EIA) jsou průměrné náklady na elektřinu v celé zemi 0,127 USD za kWh. Vaření jednoho jídla týdně tlakovým vařičem by tedy do kapsy vložilo dalších 26,42 dolarů z úspor elektrické energie.

Udržuje vaši kuchyni v chladu

Vaření jídla v létě může čerpat hodně tepla do vaší kuchyně. Vaše klimatizace musí tvrději pracovat, aby odstranila veškeré přebytečné teplo, které zvyšuje váš účet za elektřinu. Takže cokoli, co můžete udělat pro snížení množství tepla v kuchyni, vám také může pomoci ušetřit peníze za klimatizaci.

Centrální klimatizační systém spotřebovává asi 3 500 wattů energie, takže za každou další hodinu, kterou používáte, přidáváte do svého účtu za elektřinu 3,5 kWh. Pokud během celého léta snížíte spotřebu střídavého proudu v létě pouze o 2 hodiny týdně, můžete ušetřit přibližně 50 kWh za úsporu elektrické energie navíc 6,35 $.

Můžete použít levnější kusy masa

Jedním z nejlepších způsobů, jak ušetřit peníze na maso, je použít levnější kusy masa, jako je jehněčí rameno, hovězí maso, hovězí pečeně nebo biftek. Bohužel tyto levnější škrty také bývají tvrdší. Obvykle trvá dlouho, pomalu vařit na nízkém ohni, aby byly něžné a chutné.

Pokud nemáte tlakový vařič. Vysokotlaká pára uvnitř je skvělá pro rozrušení těchto tvrdších svalových vláken. S tlakovým vařičem si můžete pochutnat na jemném pečení, aniž byste si museli vybrat mezi placením 7 $ za libru nebo čekáním tří hodin na večeři.

Rychle vaří sušené fazole

Dalším způsobem, jak utratit méně peněz za maso, je prostě jíst méně. Ceníky potravin z Bureau of Labor Statistics ukazují, že libra masa stojí kdekoli od 1,40 USD za celé kuře až po 8,70 USD za svíčkovou. Naproti tomu platíte pouze 1,40 $ za libru suchých fazolí, která se při vaření změní na zhruba tři libry - asi 0,47 USD za libru. Nahrazení jedné libry vařených bobů za libru masa každý týden vám může ušetřit kdekoli od 50 do 400 $ za rok.

Bohužel, zatímco suché fazole jsou levným a zdravým zdrojem bílkovin, mohou s nimi také být bolest. Pokud si chcete připravit fazolové jídlo na večeři o všední noci, musíte před odchodem do práce dát fazole do hrnce studené vody, aby se nechaly promočit. Když se pak dostanete domů, musíte je vypustit, opláchnout je čerstvou vodou a vařit je dalších 60 až 90 minut, než je můžete přidat do svého receptu. Pro většinu lidí je příliš dlouhé čekání na večeři.

Tlakový hrnec však může tuto dobu vaření zkrátit na polovinu. Jakmile jsou fazole namočeny a opláchnuty, tlakový hrnec je může nechat něžný a připraven k použití kdekoli od 20 do 45 minut celkem. Podle dnešního dne můžete vařit fazole v tlakovém hrnci, aniž byste je nejprve namočili. Do doby vaření se přidává 20 až 40 minut, ale pokud se rozhodnete pro rychlé vaření fazolí, můžete stále přejít z úplně suchých fazolí na vařené jídlo za méně než hodinu.

To dělá domácí jídla rychle

Není divu, že po dlouhém dni v kanceláři je poslední věcí, kterou mnoho lidí chce udělat, návrat domů a strávit hodinu přípravou večeře. Vyzvednutí pizzy zní mnohem rychleji a snadněji. Bohužel je to také mnohem dražší.

Analýza z roku 2015 v Los Angeles Times zjistila, že velká sýrová pizza může stát kdekoli od 8 do 23,49 USD, v závislosti na tom, kde v zemi žijete. Naproti tomu USDA počítá, že za týden připravená domácí jídla pro dva dospělé mohou stát pouhých 78,70 USD - asi 3,75 USD za jídlo. To je úspora od 4,25 do 19,74 $ za jídlo. Pokud se tomuto páru podaří vařit doma jednu noc navíc za týden, místo aby si objednali odběr, mohli ušetřit 221 až 1 026,48 $ ročně.

S tlakovým vařičem je to mnohem jednodušší volba. Můžete přijít z práce domů, hodit některé ingredience do tlakového hrnce a mít hotové jedno hrnce připravené za půl hodiny. Nejlepší na tom je, že se nemusíte plánovat dopředu jako u pomalého sporáku. Místo toho, abyste museli házet večeři do hrnce, zatímco se vrháte ráno, abyste vyrazili ze dveří, můžete začít vařit, když se vrátíte domů, a ještě pořádně večeřet na stole za rozumnou hodinu.

Pomáhá vám jíst zdravěji

Vaření doma není jen levnější - je také zdravější. Studie z roku 2017 na University of Washington School of Public Health zjistila, že lidé, kteří vaří doma častěji, místo aby jedli, mají sklon plnit více federálních pokynů pro zdravou stravu.

To je důležité, protože správné stravování je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat, abyste zůstali zdraví. Lepší zdraví znamená nižší účty za lékařskou péči, méně nemocných a vyšší produktivitu při práci - to vše přispívá k většímu množství peněz v kapse.

Tlakový hrnec je obzvláště dobrým nástrojem pro výrobu zdravých jídel. Například vaření zeleniny v tlakovém hrnci spotřebovává méně vody než jejich vaření nebo vaření v páře, což jim pomáhá udržet si více svých živin. Také lépe ochraňuje příchutě, takže k jídlu nebudete muset přidávat tolik soli.

Tlakové vaření také usnadňuje práci se zdravými ingrediencemi. Například vám umožňuje použít suché fazole namísto konzervovaných fazolí, které přicházejí s vedlejší pomocí soli a konzervačních látek. Může také zkrátit dobu vaření pro všechny druhy výživných celých zrn, jako je hnědá rýže a celé oves.

Jak koupit tlakový hrnec

V těchto dnech si můžete koupit tlakové hrnce téměř kdekoli, kde se prodává kuchyňské vybavení. Obchody s domácím zbožím, jako je Bed Bath & Beyond, mají široký výběr, ale najdete je také v obchodních domech, jako je Sears a ve velkých obchodech jako Target a Walmart..

Existují dva základní druhy tlakových hrnců: elektrické modely a modely s varnou deskou. Co hledat v tlakovém hrnci, záleží na tom, pro jaký typ nakupujete.

Elektrické tlakové hrnce

Elektrické tlakové hrnce, jako je instantní nádoba, obsahují vlastní topné články, které jsou napájeny elektřinou. Jsou ideální pro kuchaře, který ho rád „nastaví a zapomene“. Stačí vložit všechny ingredience, zapečetit banku, zapnout ji a odejít.

Většina elektrických tlakových vařičů je ve skutečnosti vícevařičů, což znamená, že mohou také fungovat jako pomalý vařič, vařič rýže nebo parník. Všechny tyto funkce však mohou komplikovat použití elektrických tlakových hrnců. Jejich pole tlačítek, nabídek a elektronických displejů mohou být zastrašující, zejména na začátku. Odborníci doporučují hledat model s jednoduchým a intuitivním uživatelským rozhraním, které je snadno čitelné.

Některé elektrické tlakové hrnce mají nepřilnavé interiéry. To jim může usnadnit čištění, ale jsou také náchylné k poškrábání. Nerezové hrnce z nerezové oceli jsou odolnější.

Elektrické tlakové hrnce se obvykle pohybují od 6 do 8 litrů. Mohou stát kdekoli od 60 do více než 200 USD, ale většina modelů spadá do rozmezí 100 až 150 USD.

Tlakové hrnce na varnou desku

Tlakové hrnce na varnou desku získávají teplo ze sporáku, stejně jako jakýkoli jiný hrnec. Tento design vám dává trochu větší kontroly nad procesem vaření než s elektrickým modelem. Například můžete rychle odtlakovat nádobu tekoucí studenou vodou přes víko. Některé vařiče na varnou desku nabízejí dvě nastavení tlaku: nízká pro jemná jídla, jako jsou ryby, a vysoká pro srdečnější tarify.

Tlakové hrnce na varnou desku také ohřívají teplejší než elektrické modely. To znamená, že pracují o něco rychleji a jsou lepší pro opékání masa nebo karamelizaci zeleniny. Pokud plánujete používat hrnec na pečení masa, funguje lepší tvar širšího tvaru s velkou povrchovou plochou, protože můžete vařit větší šarže.

Tlakové hrnce na varnou desku se dodávají v široké škále velikostí. Můžete získat 4-kvartové modely pro přípravu jídel pro jednu nebo dvě osoby nebo 10-kvartový model, který může krmit dav. Obecně platí, že čím větší vařič si vyberete, tím více byste měli očekávat, že zaplatíte.

Ceny tlakových hrnců na varnou desku se velmi liší. Za malý základní model můžete zaplatit až 20 USD nebo za větší, špičkový model s prvotřídní konstrukcí až 300 USD. Odborníci říkají, že můžete získat robustní 8-kvartérový sporák se dvěma nastaveními tlaku za 100 USD nebo méně.

Použití tlakového hrnce

Tlakový vařič není jen pro dušení masa a vaření fazolí. Tento neuvěřitelně všestranný nástroj lze použít pro všechny druhy potravin, od kuřecí polévky až po tvarohový koláč.

K jeho používání však existuje křivka učení. Vaření v tlakovém hrnci je velmi odlišný zážitek od opékání masa na pánvi nebo vaření brambor v hrnci. Nemůžete se dívat na své jídlo, jak se vaří, upravujte teplotu a ochutnejte, abyste viděli, jak se daří. Abyste mohli využívat mnoho výhod tlakového hrnce, musíte začít učením zcela nového procesu vaření.

Kroky ve vaření

Tlakové varné weby často hovoří o tom, jak určitá jídla zaberou v tlakovém hrnci jen několik minut. Co však neřeknou, je to, že toto je množství času, které jídlo stráví vařením po sporák dosáhl plného tlaku. Celý proces vaření má více kroků, takže celková doba vaření je o něco delší.

Takto připravíte jídlo v tlakovém hrnci:

Připravte si přísady. Stejně jako u jiných metod vaření, tlakové vaření nemůže začít, dokud nemáte připravené jídlo. Složky jako vegetariáni a byliny je třeba sekat. Pokud váš recept obsahuje maso, které je třeba opékat, je to samostatný krok. Některé elektrické tlakové hrnce, například Instant Pot, mají funkci sauté, kterou můžete použít k hnědému masu přímo v hrnci, než přidáte další ingredience. Pokud váš není, musíte jej před přidáním do hrnce zhnědnout na samostatné pánvi. Pokud používáte tlakový vařič s varnou deskou, můžete maso v hrnci zhnědnout tak, jak byste to udělali u jakékoli jiné pánve.
Vložte hrnec. Vložte všechny ingredience a poté nalejte do tlakového hrnce příslušné množství kapaliny. Ujistěte se, že používáte přesně to množství, jaké požaduje recept, protože příliš mnoho nebo příliš nízká pára způsobí proces vaření. Pokud jste v tlakovém hrnci opečeli maso, musíte ho před přidáním zbývajících složek nechat trochu vychladnout. Jinak by se část kapaliny mohla odpařit, když narazí do horké nádoby.
Uzamkněte víko. Před zahájením vaření je důležité zajistit, aby bylo víko správně zajištěno. Z bezpečnostních důvodů jsou moderní tlakové hrnce konstruovány tak, aby nemohly dosáhnout tlaku, pokud není víko uzamčeno. Většina tlakových hrnců má označení jak na hrnci, tak na víku, které můžete nastavit tak, aby vám ukazovalo, když je víko zajištěno na svém místě.
Přidejte tlakový ventil. Některé tlakové hrnce mají tlakový ventil zabudovaný do víka, ale jiné mají samostatný regulátor tlaku, který vyvažuje nahoře. Pokud má váš tlakový vařič samostatný výkyvný ventil, zašroubujte jej na místo, jakmile uzamknete víko. Bude volně sedět na odvzdušňovacím potrubí a nedotýkat se víka.
Zvyšte tlak. Zahajte zahřívání tlakového hrnce. Pokud používáte automatický elektrický vařič, můžete v tomto bodě odejít - stroj se postará o zbytek procesu sám. Pokud máte sporák na varnou desku, musíte na něj dávat pozor. Když se uvnitř hromadí pára, tlak stoupá, dokud se plovákový ventil nahoře nezačne houpat tam a zpět, čímž uvolňuje malé obláčky vzduchu a páry. Nakonec se objeví indikátor tlaku na horní straně sporáku, který ukazuje, že sporák dosáhl plného tlaku.
Sledujte hodiny. Jakmile se ventil nahoře na sporáku začne otáčet, spusťte kuchyňský časovač. Upravte teplo pod tlakovým vařičem tak, aby se ventil kýval pomalu a rovnoměrně. Pokud by se houpala příliš rychle, příliš mnoho přebytečné páry unikne a vaše jídlo by mohlo hořet. Nyní nechte své jídlo vařit po požadovanou dobu. Většina tlakových vařičů přichází s grafem, který ukazuje, kolik času potřebují k vaření konkrétních druhů potravin, nebo se můžete spolehnout na svůj recept.
Uvolněte tlak. Po dokončení vaření musíte uvolnit tlak uvnitř sporáku, než budete moci odstranit víko. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomalé uvolňování: Vypněte teplo a nechte tlakový hrnec stát, dokud nebude uvolněn veškerý tlak. Trvá to však 10 až 20 minut, takže to není užitečné pro žádná jemná jídla, která by se mohla převařit. Pokud potřebujete tlak uvolnit rychle, existují dva způsoby, jak toho dosáhnout. U některých tlakových hrnců můžete jednoduše stisknout tlačítko a za minutu nebo dvě vypustit veškerou páru. Alternativně, pokud máte sporák na varnou desku, můžete si ji vzít do dřezu a tekoucí studenou vodou přes vrchol, aby se rychle ochladila.
Sejměte víko. Jakmile je tlak zcela snížen, můžete víko sejmout. Pokud máte šroubový regulátor tlaku, odstraňte jej nejprve před odemknutím víka. Potom otočte víkem v opačném směru, než jak jej nasadíte. Netlačte na víko; pokud se to neotáčí, znamená to, že uvnitř je stále nějaký tlak. Nechte hrnec i nadále vychladnout, dokud se víko neotočí snadno.

Bezpečnostní tipy

Lidé, kteří si pamatují staré tlakové hrnce 60. a 70. let, považují tyto nástroje za nebezpečné. Tito staromódní tlakové hrnce znepokojivě zavrčely a zasyčely a bylo snadné je zneužít. Mohli by vás opařit, pokud byste otevřeli víko příliš brzy, nebo dokonce explodovali, pokud by byl tlak příliš vysoký. Mnoho lidí, kteří v těchto dnech používali tlakové hrnce, si vzpomíná na hrůzostrašné příběhy o horké polévce nebo rajčatové omáčce rozstříknuté po celé kuchyni.

Moderní tlakové hrnce mají bezpečnostní prvky, které těmto problémům předcházejí. Jejich zajišťovací víka vám brání v otevření hrnce, zatímco je stále pod tlakem. Mají také záložní tlakové ventily pro uvolnění páry, pokud dojde k zablokování hlavního ventilu.

Je však stále důležité s tlakovým vařičem zacházet opatrně. Vždy se řiďte pokyny výrobce pro jejich plnění, čištění a udržování podle písmene. Zde je několik tipů, které byste měli mít na paměti:

Nepřeplňujte. Pokud je vařič přeplněn, mohou se zablokovat přetlakové ventily. V návodu k obsluze tlakového hrnce by mělo být uvedeno, do jaké míry je bezpečné jej naplnit.
Udržuj to čisté. Po použití tlakového hrnce nezapomeňte důkladně vyčistit těsnění a tlakové ventily. Pokud je něco blokuje, nebude sporák fungovat správně. Než znovu použijete sporák, zkontrolujte tyto části a ujistěte se, že jsou čisté a nezanesené.
Zkontrolujte, zda je víko uzamčené. Pokud víko není zajištěno, nemělo by být možné používat tlakový vařič. Měli byste však pokaždé zkontrolovat, zda je správně uzavřená. Pokud se víčko podaří uvolnit, mohlo by se letět, když se tlak zvýší.
Nikdy Nasaďte víko. Neměli byste mít možnost sejmout víko, dokud tlak neklesne. Pokud však víko nasadíte, mohlo by se uvolnit, zatímco je obsah stále pod tlakem, a do obličeje by se mohl dostat proud horkého jídla. Neotevírejte víko, pokud se točí snadno.
Vyměňte díly podle potřeby. Tlakové hrnce a těsnění se časem opotřebovávají a je třeba je vyměnit. Příručka by měla obsahovat pokyny o tom, jak často je třeba vyměnit. Pokud však vidíte, že některá součást vypadá prasklá, opotřebovaná, měkká nebo lepkavá, měli byste ji ihned vyměnit. Měli byste také vyměnit kroužek, pokud během používání sporáku vidíte, jak kolem okrajů vytéká pára.

Co vařit

Tlakový hrnec má nespočet použití. Zde je několik jídel, které odborníci říkají, že je to obzvláště dobře:

Skladem. Mnoho kuchařů říká, že tlakový vařič je nejlepším způsobem, jak vyrobit zásoby, protože voda se nemůže vařit tak, jak to dělá v otevřeném hrnci. Místo toho kondenzuje zpět do hrnce a nese veškerou chuť původních ingrediencí. Nathan Myhrvold z Modernistické kuchyně říká, že tlakový vařič může vyrábět zásoby pouze s jednou osminou tolik materiálu jako normální hrnec a za pouhých čtvrtinu času.
Rizoto. Vytváření rizota na sporáku je problém. Chcete-li dát tomuto pokrmu jeho výraznou krémovou strukturu, musíte jej neustále míchat při nízkém žáru po dobu alespoň 20 minut, přičemž na něj pomalu lžící horkou zásobu. Když se vám však podaří v tlakovém hrnci, rýže zůstane koupaná ve vodě bez námahy. Rob Mifsud ze Slate říká, že byl schopen vyrobit „vynikající rizoto bez míchání“ po pouhých pěti a půl minutách pod tlakem. Stejná metoda funguje také pro polentu.
Dušené maso. Pečení je technika, která zahrnuje lehké smažení masa a poté jej pomalu dusíme v uzavřené nádobě, dokud se nezměkne. Na varné desce to trvá dlouho, ale tlakový vařič to dokáže za méně než hodinu. Mifsud říká, že jeho tlakový hrnec vyrobil „vznešená“ dušená krátká žebra dostatečně rychle na večeři o noční noci.
Celá zrna. Tlakový vařič může připravit celá zrna za méně než polovinu doby, kterou berou na sporák. Perlový ječmen můžete vařit asi za 20 minut pod tlakem, ovesné vločky nakrájené na méně než 15 minut a divokou rýži za 25 minut. d Nikdy se neodvážili vyzkoušet dříve kvůli 45 minutové době vaření. Jeho tlakový vařič je činí za pouhých 18 minut a zjistí, že jsou stejně dobře přelité krátkými žebrami pro hlavní chod nebo třešně a řecký jogurt jako dezert.
Tvarohový koláč. Je ohromující, že tlakový hrnec dokonce dělá vynikající tvarohový koláč. Když uděláte tento dezert v troubě, musíte použít nízkou teplotu a nechat ji pomalu v troubě vychladnout s otevřenými dvířky, aby nevyschlo a prasklo. Ale pokud jednoduše umístíte svůj tvarohový koláč na trivetu uvnitř tlakového hrnce s vodou pod ním, zůstane to dokonale vlhké.

Odborníci však varují, že tlakové vaření není ideální pro každé jídlo. Článek v Slate cituje společnost Myhrvold, že říká, že to není dobrý nástroj pro jakoukoli misku, kde je důležitá „přesná regulace teploty“. Šéfkuchař Laura Vieira, mluvící s Reader's Digest, říká, že tlakový hrnec dokáže snadno převařit chutná jídla, jako jsou ryby a zelenina. Všimne si však, že poté, co jste dokončili vaření zbytku jídla v tlakovém hrnci, můžete tyto ingredience přidat do horké nádoby a nechat je „jemně vařit bez tlaku“.

Recepty tlakového hrnce

Existuje několik míst pro vaření, která obsahují recepty na tlakový vařič. Obsahují:

Fagor America. Fagor je výrobcem tlakových hrnců. Jeho webová stránka nabízí recepty na širokou škálu pokrmů, včetně polévek, dušených masa, masa, mořských plodů, vegetariánů, zrn a dezertů. K dispozici je i malá část věnovaná veganským a bezlepkovým pokrmům.
Rychlé vaření. Web rychlého vaření provozuje společnost Circular Input Products Ltd., kanadský maloobchodník s tlakovými hrnci. Zde najdete recepty na maso, drůbež, zeleninu, fazole, zrna, polévky a dezerty. Pokud chcete ještě více receptů, stránka také prodává kuchařské knížky, například „Tlakové hrnce pro figuríny“ a „Kuchařka s konečným tlakem“.
Hip Pressure Cooking. V Hip Pressure Cooking najdete nejen recepty, ale vše, co jste kdy chtěli vědět o tlakových hrncích. Stránka obsahuje doby vaření různých potravin, recenze různých modelů tlakových hrnců a všechny druhy obecných informací o používání tlakových hrnců.
Vážná jídla. Ačkoli Serious Eats není konkrétně o tlakovém vaření, má zaokrouhlení 26 jídel s tlakovým vařičem, které lze připravit za hodinu nebo méně. Sbírka sahá od klasických pokrmů, jako je francouzská cibulová polévka, až po exotické recepty, jako je pulpo gallego, chobotnice chobotnice galicijská.

Pokud hledáte jednoduchý recept, jak začít, zkuste tento „1minutový Quinoa“ z webu Fagor America. Vyžaduje pouze čtyři ingredience - černý quinoa, vodu, sůl a vápno - a jednu minutu doby vaření při vysokém tlaku. (Požaduje však také přirozený tlak po vaření, takže celková doba vaření je blíže k 20 minutám.)

Závěrečné slovo

I když nemáte obavy o bezpečnost moderních tlakových hrnců, je snadné odložit jejich velikost a relativně vysokou cenovku. Tlakový vařič s 8 kvartály - buď varnou deskou, nebo elektrickou - může stát kolem 100 dolarů a zabrat dobrou kubickou stopu cenného prostoru kabinetu. Je snadné dojít k závěru, že nestojí za to peníze ani prostor pro položku, o které si nejste jisti, že ji použijete.

Většina kuchařů je však ochotna věnovat tolik peněz a prostoru velkému hrnci na vaření - a tlakový hrnec je jen hrnec s extra funkcemi. Můžete jej použít jako jakýkoli jiný hrnec pro základní vaření, ale můžete také zapnout tlakovou funkci, abyste vytvořili vynikající vývar nebo dokonale uvařené rizoto. Pokud nemáte ve své kuchyni místo pro obě strany, má větší smysl zvolit si všestranný tlakový vařič, který dokáže dělat vše, co vařič dělá, a pak některé.

Už jste někdy použili tlakový vařič?