15 substitucí zdravých potravin, které vám ušetří peníze ve vašich domácích receptech

Mohli byste nechat svou polovařenou polévku na sporáku, vyběhnout do obchodu, koupit zakysanou smetanu a pak běžet zpět. Ale i když vaše polévka není úplně zničená, bude nějakou dobu trvat, než se jídlo rozběhne, a ještě více času, aby se polévka vrátila zpět na teplotu, a opravdu chcete jíst právě teď. Plus, budete uvízl se zbytkem nádoby na zakysanou smetanu, kterou nějak využijete.

Nebo se můžete prostě vzdát, vyhodit celý hrnec polévky a jít ven k jídlu. Samozřejmě, jde o nejhorší možný výsledek pro váš plán, jak ušetřit peníze. Nejenže budete platit za jídlo, ale budete také plýtvat všemi ingrediencemi, které šly do polévky.

Způsob, jak tuto situaci zachránit, je praktická náhrada jídla. Je tu velká šance, že už máte ve své kuchyni něco, co by mohlo nahradit tuto zakysanou smetanu a ušetřit tak polévku i peníze, které vám ušetří peníze.

Výhody nahrazování potravin

Náhrady potravin jsou dobré pro více než jen záchranu receptu, když vám chybí přísada. Můžete je také použít k:

1. Ušetřete peníze

Potravinové náhrady vám mohou zabránit v plýtvání penězi na zničené recepty, ale mohou vám také ušetřit peníze jinými způsoby. Například někdy máte oblíbený recept, který často nevyrábíte, protože jedna ze složek je příliš drahá. Nalezení náhražky této složky vám pomůže vychutnat si jídlo bez vyfukování rozpočtu.

2. Ušetřete čas

Provozy s potravinami na poslední chvíli vás stojí stejně jako peníze. Pokud místo toho použijete náhrady potravin, můžete přeskočit nouzový výlet a večeři si dát na stůl dříve.

3. Vyvarujte se plýtvání potravinami

Pokud si koupíte pintu smetany na recept a použijete pouze polovinu šálku, zůstane vám jeden a půl šálku smetany. Pokud nemůžete zbytky nějak využít, půjde to do odpadu. To jsou peníze, které jdou do kanalizace.

4. Práce se speciálními dietami

Pokud budete dodržovat speciální stravu, zjistíte, že ve většině kuchařských knih přeskakujete spoustu receptů, protože obsahují ingredience, které nemůžete jíst. S několika uvážlivými náhradami potravin však můžete upravit recepty tak, aby byly vegetariánské, veganské, bez cukru nebo bezlepkové. Můžete také nahradit konkrétní složku, na kterou jste alergický, například mléko nebo ořechy.

5. Učinte recepty zdravějšími

Možná nejste na speciální dietě, ale chcete jíst zdravěji obecně - více zeleniny a ovoce, méně nasycených tuků, méně soli, méně rafinovaných sacharidů nebo méně kalorií. Se správnými náhradami potravin můžete vylepšit své oblíbené recepty tak, aby byly zdravější, aniž by obětovaly chuť.

Nejlepší potravinové substituce pro použití doma

Existuje mnoho seznamů online užitečných náhrad potravin doporučených odborníky na vaření. Některé z těchto seznamů se zaměřují na druh substitucí na poslední chvíli, které byste mohli potřebovat, když zjistíte, že vám chybí přísada, zatímco jiné se více zajímají o zdravější recepty nebo o speciální stravu. Zde je 15 složek, které se na těchto seznamech objevují nejčastěji, spolu s potravinami, které můžete nahradit.

1. Pečení čokolády

Mnoho receptů na dezert vyžaduje pečení čokolády, také známé jako neslazená nebo hořká čokoláda. Je to čokoláda bez přidaného cukru, obvykle se prodává v malých blocích. Pokud se nebudete péct pravidelně, pravděpodobně to není přísada, kterou máte neustále ve své spíži.

Místo toho, abyste vyprchali celou krabici pečící čokolády, která by mohla roky sedět ve vaší spíži nepoužitá, zkuste jednoduchou směs kakaa a oleje. Použijte tři polévkové lžíce kakaového prášku plus jednu polévkovou lžíci oleje nebo tuku na každou unci čokolády na pečení v receptu.

2. Drobeček chleba

Recepty často vyžadují drobky chleba - prosté nebo kořeněné - jako povlak nebo poleva. Pokud nemáte tuto složku po ruce, můžete rozdrtit jakýkoli druh sušenek a vytvořit křupavý povlak připomínající chléb. Pokud jsou sušenky, které používáte, nasolené, snižte sůl v receptu mírně, abyste to nahradili.

Pokud chcete bezlepkovou náhradu za drobky chleba, vyzkoušejte buď bezlepkovou ovesnou vločku nebo drcenou lněné semínko. Můžete je kombinovat se sušenými bylinkami, jako je rozmarýn a tymián, jako náhradu za kořeněné strouhanky. Výhodou této substituce je nižší obsah sodíku.

3. Máslo

Existuje několik důvodů, proč chcete vynechat máslo v receptech, které si to vyžadují. Možná jste vegan, nebo chcete být schopni doručit svůj recept příteli, který je. Možná vás znepokojuje veškerý nasycený tuk ve skutečném másle, nebo možná je to jen cena, která vás zbaví.

Ať už je váš důvod jakýkoli, najdete náhradu, která bude vyhovovat vašim potřebám. Místo másla může nahradit mnoho přísad, včetně:

• Pomazánky na rostlinný olej. Stick margarin, který byl kdysi alternativou k máslu, z prodejních regálů do značné míry zmizel v důsledku zákazu trans-tuků z roku 2015 ze strany Správy potravin a léčiv. Na trhu však stále existuje několik veganských pomazánek rostlinných olejů, například Earth Balance, které mohou nahradit máslo při vaření a pečení. Jen neočekávejte, že vám tyto spready ušetří peníze; libra za libru, jsou často dražší než máslo.
• Olej. Podle University of Nebraska-Lincoln nebude jednoduché nahrazování másla rostlinným olejem v receptech fungovat, protože konzistence není stejná. Pokud však váš recept vyžaduje roztavené máslo, můžete jej nahradit stejným množstvím neutrálního oleje na vaření, jako je řepkový olej. Tato substituce je levnější, zdravější a veganská.
• Kokosový olej. Na rozdíl od většiny rostlinných olejů je kokosový olej při pokojové teplotě přirozeně pevný. Díky tomu je to dobrá veganská náhrada másla při vaření i pečení. Můžete jej použít v koláčových kůrkách, sušenkách, polevách a jakémkoli pokrmu, který nebude poškozen dotekem kokosové chuti..
• Ovoce nebo zelenina pyré. V pekárenském zboží mohou na máslo stát různé druhy ovocných nebo zeleninových pyré. Avokádové pyré má například krémovou texturu, která dobře funguje v bohatých pokrmech, jako jsou sušenky. Pokud chcete náhradu másla s ještě nižším obsahem tuku, zkuste jablečnou omáčku, konzervovanou dýni nebo prořezané pyré, které dobře fungují v tmavě pečeném zboží, jako jsou sušenky. Jen se ujistěte, že chuť pyré není v rozporu s ostatními příchutěmi, ať už pečete cokoli.
• Chia. Ačkoli většina lidí zná chia semena nejlépe jako zdroj zeleně v rozmarném Chia Pet, mohou být také užitečná při vaření. Pokud zkombinujete jednu polévkovou lžíci chia semen s devíti polévkovými lžičkami vody a necháte směs sedět 15 minut, vytvoří se gel, který nahradí až polovinu másla ve vašem pečeném zboží. Tato substituce omezuje nasycený tuk a přidává další živiny a vlákninu.

4. podmáslí

Pokud recept vyžaduje podmáslí a nemáte pocit, že vám někdo uteče do obchodu, nakyslé mléko to udělá dobře. Aby to bylo možné, vložte lžíci octa nebo citronové šťávy do jednorázové míry a poté ji naplňte čistým mlékem. Nechte směs stát asi pět minut, aby se vyvinula kyselá chuť. U veganské náhrady proveďte totéž se sójovým mlékem.

5. Krém

Krém propůjčuje bohaté recepty mnoha receptům, je však drahý, s vysokým obsahem tuku a není vhodný pro vegany. Také, i když se dodává v menších nádobách než mléko, někdy musíte koupit tolik jako pintu najednou, když váš recept vyžaduje půl šálku nebo méně. V takovýchto situacích je mnohem snazší najít náhradu.

Levnější alternativou smetany je směs mléka a másla. Pokud zkombinujete polévkovou lžíci rozpuštěného másla s dostatečným množstvím plnotučného mléka, abyste vytvořili jeden šálek, směs může nahradit šálek šlehačky. Chcete-li nahradit těžkou smetanu, zkuste odpařené odstředěné mléko, které je levnější a má méně tuku.

Pokud potřebujete veganskou náhradu za těžkou smetanu, kokosové mléko je často dobrou alternativou. Tato složka má jen náznak kokosové chuti, ale pokud je to pro váš recept příliš mnoho, můžete zkusit směs sójového mléka a olivového oleje, jako je výše popsaná kombinace mléka a másla..

6. Vejce

Pokud se vám někdy zdá, že vám na receptu chybí vejce, nebo pokud chcete vejce nechat připravit na veganské jídlo, je několik ingrediencí, které můžete použít, abyste se ujali svého místa..

• Chia. Lžíci semen chia namočených ve třech polévkových lžičkách vody po dobu 15 minut mohou nahradit vejce k pečení. Tato směs spojí ingredience dohromady, přidá vlhkost a pomůže při stoupání. Jen se nesnažte použít chia jako náhražku másla a náhražky vajec ve stejném receptu.
• Sojová mouka. Místo vejce může nahradit i polévková lžíce sójové mouky kombinovaná s jednou polévkovou lžičkou vody. Podle „The Complete Tightwad Gazette“ tato kombinace funguje v „muffiny, palačinky, kukuřičný chléb, dort a dokonce sekaná“. Dbejte však na to, abyste to kombinovali s náhradou jablečné šťávy; úplná absence tuku by mohla způsobit, že vaše pečivo bude vypadat trochu na tvrdé straně.
• Lněné semínko. Lžíci lněné semínka lněné ve spojení se třemi lžičkami teplé vody mohou nahradit jedno vejce. Lněné jídlo a vodu rozšlehejte vidličkou a před použitím nechte směs sedět v lednici po dobu pěti až 10 minut. Tato směs nezpevní pečivo tak, jak to dělá vejce, ale funguje to dobře v palačinách, sušenkách a koláčích.
• Ovocné pyré. Podle Kitchna může šťouchaný zralý banán nahradit vejce ve „žvýkacím pečivu, jako jsou sušenky“. Lžíci jablečné omáčky může také nahradit vejce ve většině pečeného zboží.
• Aquafaba. Jedním z nejžhavějších nových objevů ve světě veganské kuchyně je aquafaba neboli fazolová voda - tekutina, která zbyla z vařené nebo konzervované cizrny. Podle Americké testovací kuchyně tato tekutina nejenže dokáže spojit ingredience jako vejce, ale může být také šlehačkou do pěny, která rozzáří muffiny nebo pudinky nebo dokonce vytvoří pusinku. Můžete použít tři polévkové lžíce aquafaba, abyste nahradili jedno velké vejce nebo dvě polévkové lžíce pro jednu bílou vejce.

7. Mouka

Pokud chcete připravit sušenku nebo sušenky bez lepku, zkuste nahradit jednu šálku mouky jednou 15-uncí plechovkou černých fazolí - vyčerpanou, opláchnutou a šťouchanou. Tato náhrada také přidá do vašeho pečiva nějaké zdravé bílkoviny a vitamíny.

8. Majonéza

Pokud si v ledničce obvykle neuchováváte majonézu, budete pravděpodobně cítit pahýly, když narazíte na recept, který vyžaduje jen jednu polévkovou lžíci. Sotva se zdá, že by stálo za nákup celé sklenice maya, abych použil jednu lžíci. A možná nebudete nadšeni myšlenkou použití této vysoce tukové přísady na prvním místě.

Pro lehčí alternativu k majonéze zkuste řecký jogurt. Má stejnou pikantní chuť a krémovou texturu, ale bez veškerého tuku.

Pokud hledáte veganskou náhradu, nahraďte mayo stejným množstvím šťouchaného avokáda. Tato náhrada odstraňuje 70 kalorií, 8 gramů tuku a 87 miligramů sodíku na polévkovou lžíci, přičemž přidává další vitamíny a nádech vlákniny.

9. Mléko

Pokud jste všichni mimo mléko, existuje několik způsobů, jak jej nahradit ve vašich receptech:

• Suché mléko. Jedním snadným řešením je mít nádobu s práškovým mlékem po ruce pro tento druh nouze. Smíchejte tři díly vody s jedním dílem suchého mléka, abyste vytvořili ekvivalent mléka bez tuku.
• Odpařené mléko. Ve spíži můžete také nechat konzervu nebo dvě vypařeného mléka. Smíchejte půl šálku tohoto s půl šálkem vody, abyste nahradili jeden šálek mléka.
• Mléko na bázi rostlin. Chcete-li připravit veganský recept, jednoduše nahraďte mléko svou oblíbenou alternativou pro mléko na rostlinném základě. Pokud v ledničce nic nemáte, můžete smíchat DIY ovesné nebo rýžové mléko smícháním jednoho šálku ovesných vloček nebo vařené rýže se třemi šálky vody, a pak směs promíchejte.
• Kokosové mléko. Konzervované kokosové mléko může také nahradit veganskou náhradu mléka. Je to trochu silnější a bohatší než plnotučné mléko, takže před měřením odstraňte z kokosových pevných látek z horní strany plechovky.

10. Ovesné vločky

Přestože oves samotný neobsahuje lepek, ovesné vločky, které si koupíte v obchodě, někdy obsahují lepek kvůli kontaminaci, a to buď na poli, nebo v závodě, kde je baleno. Můžete si koupit oves, který je zaručeně bezlepkový, ale pokud nic z toho nemáte ve spíži, quinoa je zajímavou náhradou. Uvařené s mlékem a podávané s hnědým cukrem nebo skořicí vytváří chutnou cereální snídani s extra dávkou bílkovin.

11. Těstoviny

Těstoviny vyrábějí levné a plnící jídlo, ale není vhodné pro bezlepkovou, paleo nebo nízko-karbovou dietu. Pokud chcete své oblíbené těstovinové omáčce posloužit někomu, kdo má některou z těchto speciálních diet, můžete ji zalít několika způsoby:

• Shirataki nudle. Tyto lehké, tenké japonské nudle jsou vyrobeny z určitého typu příze. Mají vysoký obsah vlákniny, ale velmi nízký obsah kalorií a sacharidů. Vyžadují také bez vaření; jen opláchněte, ohřejte a podávejte. Nevýhodou je, že jsou docela dražší než běžné nudle a musí být uloženy v lednici.
• Cuketové nudle. Cuketové nudle neboli „zoodles“ zkrátka jsou jen dlouhé, tenké proužky cukety. Mají nízký obsah kalorií a sacharidů a jsou dobrým způsobem, jak do vaší stravy vplížit více vegetariánů. Nejsou to ideální zákusky pro těstoviny s rajčatovou omáčkou, ale jsou skvělé s česnekovým olejem, arašídovou omáčkou nebo pestem. Jediné, co potřebují, je pár minut opékání, aby se zahřál a změkčil. Můžete také vyzkoušet výrobu nudlí podobných druhů z jiných vegetariánů, jako jsou zimní tykve, mrkev, pastinák nebo sladké brambory.
• Špagety Squash. Tento typ tykve při vaření přirozeně tvoří spaghetti-podobná vlákna. Jediné, co musíte udělat, je vytáhnout je od sebe vidličkou a doplnit oblíbenou omáčkou. Jedna tykev je ekvivalentem dvou až tří porcí těstovin.
• Quinoa. Není to tvarované jako těstoviny, ale quinoa je skvělou náhradou za kuskus. Textura je podobná a přidává další bílkoviny a vlákninu.

12. Rýže

Rýže je další ingrediencí, ze které se mnoho lidí při speciální dietě vyhýbá kvůli všem sacharidům s nízkým obsahem vlákniny, které obsahuje. Zdravější alternativou, která v současné době bere svět bouří, je strouhaný květák, který má podobnou strukturu a neutrální chuť.

Balíčky připravené „nastrouhané“ květáku ”najdete v mrazicím boxu v supermarketu nebo nastrouhejte celý květák pomocí boxu na strouhání nebo kuchyňského robota. Můžete jej napařit, restovat, vařit v polévkách a dokonce z něj udělat rizoto.

13. Zakysaná smetana

Zakysaná smetana je složka, kterou mnoho lidí nepřestává po celou dobu, a taková, kterou někteří lidé raději nepoužívají kvůli vysokému obsahu tuku. Jako alternativu s nižším obsahem tuku můžete nahradit řecký jogurt bohatý na proteiny.

Dalším způsobem, jak nahradit zakysanou smetanu v pečeném zboží, je kombinace zakysaného mléka a másla. Použijte kdekoli od tří polévkových lžic na třetinu šálku másla plus tři čtvrtiny šálku kyselého mléka, abyste se postavili za jeden šálek zakysané smetany. Nebo, u alternativy s nižším obsahem tuku, zkombinujte jednu šálku odpařeného mléka s jednou polévkovou lžičkou citronové šťávy nebo octu a nechte jej stát pět minut. To samé můžete udělat s kokosovým mlékem, aby byl váš recept veganský.

14. Cukr

Pokud se vědci v oblasti výživy mohou shodnout na jedné věci, je to, že všichni bychom mohli mít prospěch z redukce cukru. To však nemusí znamenat vzdání se sladkých dobrot. Cukr můžete snížit v mnoha receptech nahrazením jednoho šálku jablečné šťávy za jeden šálek cukru. Tento swap však přidává vlhkost, takže snižte přidanou tekutinu v receptu o čtvrt šálku, abyste ji kompenzovali.

Dalším trikem, díky kterému jsou sladké dezerty sladké s méně cukru, je přidání vanilky. Jednoduše snižte množství cukru ve vašem receptu o dvě polévkové lžíce na šálek a poté přidejte další půl čajové lžičky vanilky, aby se zvýšila chuť.

15. Víno

Mnoho receptů vyžaduje trochu vína, ale může to být drahá ingredience pro vaření. Někteří lidé by raději ukládali své víno k pití a jiní - zejména ti, kteří mají problémy s alkoholem - by ho raději nepoužili.

Pro alternativu bez alkoholu zkuste v receptech nahradit víno ovocnou šťávou. Jablečné nebo bílé hroznové šťávy mohou stát za bílým vínem a hroznové nebo brusinkové šťávy mohou nahradit červené. Směs stejných dílů citronové šťávy a vody může také nahradit bílé víno pro odmaštění pánve, podle Kitchn.

Zásoba může také nahradit víno za přidání chuti do misky. Místo bílého vína použijte hovězí nebo zeleninový vývar a červené nebo hovězí nebo zeleninový vývar.

Závěrečné slovo

Jedná se o jedny z nejvhodnějších potravinových náhrad pro vaření, ale existuje i mnoho dalších. Pokud někdy potřebujete nahradit složku, kterou na tomto seznamu nevidíte, jednoduše proveďte online vyhledávání s názvem složky následovaným výrazem „náhradní“. Je téměř jisté, že najdete něco, co můžete použít.

Máte nějaké oblíbené potravinové náhrady, které nejsou na tomto seznamu?