Proč rostou ceny potravin - porozumění účinkům sucha

Abychom lépe pochopili, co způsobuje kolísající cenu našeho jídla, mluvil jsem s Christopherem Hurtem, profesorem zemědělské ekonomiky na Purdue University. Pomohl osvětlit často komplikované téma toho, kolik platíme za to, co jíme. Jednou z nejpřekvapivějších věcí, které se mnou profesor Hurt sdílel, byla skutečnost, že sucha jsou považována za přírodní katastrofy. Pro mnoho z nás slova „přírodní katastrofa“ znamenají krátkou, ohromující událost, která uplyne během jednoho nebo dvou dnů. Když se blíží sucho, nikdo se nespěchá na úkryt, ani není ohrožen život někoho uprostřed sucha..

Ekonomický dopad sucha

Navzdory skutečnosti, že nezpůsobují žádné rozsáhlé paniky, jsou sucha jako hurikány a tornáda v tom, že po sobě zanechávají velké drahé zničení. Profesor Hurt ve skutečnosti vysvětlil, že ze všech různých typů přírodních katastrof mají velká sucha tendenci mít nejzávažnější ekonomické důsledky..

Národní středisko pro zmírnění sucha (NDMC) je vládní program, který mimo jiné odhaduje a sleduje ekonomický dopad hlavních povětrnostních událostí ve Spojených státech. Program existuje zhruba od roku 1980 a v té době byla hurikán Katrina z hlediska přírodních katastrof zdaleka největší hospodářskou událostí, která způsobila škody a ztráty 146 miliard dolarů..

Druhou největší ekonomickou ztrátou v důsledku přírodní katastrofy však bylo sucho na Středozápadě v roce 1988 s náklady 77,6 miliard dolarů. (Obě čísla jsou v současných částkách v dolarech.)

Důvodem, proč je sucho v roce 2012 tak vážnou událostí, je to, že NDMC odhaduje, že by mohlo způsobit druhou nebo třetí největší hospodářskou ztrátu v důsledku přírodní katastrofy od roku 1980, která stojí 70 až 80 miliard USD.

Profesor Hurt rychle poukázal na to, že ačkoli ztráta 80 miliard USD zní neuvěřitelně zoufale, je důležité si uvědomit, že výroba potravin je v naší ekonomice 1,2 bilionem dolarů. I když ceny potravin budou touto velkou přírodní katastrofou ovlivněny, budeme ne kdykoli brzy čelíme nedostatečné dostupnosti některého z našich oblíbených potravin.

Jak sucho ovlivňuje ceny potravin

Od chvíle, kdy jsem se poprvé dozvěděl o závažnosti sucha v roce 2012, jsem čekal, až se můj potravinový zákon prudce zvýší. Ale většina negativních účinků sucha bude nějakou dobu trvat, než se průměrný obchodník s potravinami cítí. Ve skutečnosti možná zjistíte, že náklady na svíčkovou a vepřové kotlety v poslední době klesly.

To souvisí s ekonomií chovu hospodářských zvířat. Když sucho zvýší cenu krmiva, musí zemědělci najít způsob, jak zajistit, aby jejich stáda byla ekonomicky udržitelná. Dělají to likvidací (tj. Porážkou) části jejich chovných stád. To jim ponechává méně úst, aby se nakrmili, když cena kukuřice stoupne, a dává jim další příliv hotovosti prodejem tohoto masa. Pro spotřebitele to znamená, že na trhu existuje krátkodobý přebytek masa, což snižuje ceny.

Neměli bychom si však na tyto nižší ceny zvyknout, protože snížení stád znamená, že v nadcházejících měsících bude k dispozici méně zvířat k porážce, což opět zvýší ceny. USDA, která sleduje změny cen potravin z roku na rok, odhaduje, že inflace cen masa bude v roce 2013 činit asi 5%. Pro ilustraci, míra inflace potravin u všech jedlých v roce 2011 byla 3,7% - což bylo již mnohem vyšší než obvyklá roční míra inflace 2%.

Tento růst cen masa bude také nějakou dobu stabilizovat, a to kvůli vyhlídce na ziskovost zemědělců i délce reprodukčního cyklu. Předpokládáme-li, že bude trvat rok, než se začnou objevovat prognózy zisku, bude to trvat dalších devět měsíců těhotenství pro krávy a čtyři měsíce těhotenství pro prasata, aby se stáda vrátila na úroveň před suchem. Potom bude trvat jeden až tři roky, než bude nová zvířata připravena k porážce. To nás staví do roku 2016, než se zásoby hovězího a vepřového masa - a ceny - vrátí do normálu.

Pokud jde o kuřata, kratší reprodukční cyklus 8 až 10 týdnů znamená, že se dodávka může rychleji odrazit. Je více pravděpodobné, že do konce roku 2013 dojde k návratu k normální dodávce kuřat.

Snížení hospodářských zvířat ze strany zemědělců bude mít ještě jeden vliv na naše účty za potraviny. Vzhledem k tomu, že bude k dispozici méně krav pro dojení a slepic pro snášku, zvýší se také ceny mléka a vajec. Stejně jako jejich protějšky na maso by se ceny měly stabilizovat, jakmile se ekonomický výhled zlepší a velikost stád a hejn se vrátí na úroveň před suchem.

Závislost na obilí a zrnu

Ceny masa a mléka jsou nepřímo ovlivněny suchem, ale dostupnost kukuřice a obilí přímo souvisí s počasím. Cena potravinářských výrobků obsahujících kukuřici a obilí je však ovlivněna mnoha faktory a ve skutečnosti několik let roste nezávisle na současném suchu..

Další faktory, které přispívají ke zvyšování cen potravin

Profesor Hurt identifikoval dva konkrétní důvody, proč jsme v posledních pěti letech viděli eskalaci cen potravin: bioenergie a rychlý hospodářský růst rozvojových zemí.

Bioenergie

V roce 2005 Kongres stanovil požadavky na rafinerie a dovozce benzínu, aby zvýšily používání etanolu v palivu. Ethanol je náhrada benzinu na bázi plodin, která se obvykle vyrábí z kukuřice, i když ji lze vyrobit z cukrů téměř jakékoli plodiny. Mandát z roku 2005 a zákon o energetické nezávislosti a bezpečnosti z roku 2007 znamenají, že více našich národních plodin kukuřice je odkloněno spíše na palivo než na krmivo pro zvířata nebo na zvířata. To se děje v nadějích na odstranění závislosti Spojených států na zahraniční ropě.

Část tohoto tlaku na biopalivo pocházela od zemědělských lobbistů, kteří doufali ve zvýšení trhu s kukuřicí. To znamená, že 40% americké kukuřičné plodiny nyní jde spíše na výrobu ethanolu než na výrobu potravin. To je součástí toho důvodu, že jste již před letošním suchem zaznamenali stabilní růst cen potravin. Kukuřice se používá ve všem - od obilovin, přes limonády, oleje na vaření, chleba, jogurty, salátové dresinky a mnoho dalšího - nemluvě o její důležité roli při krmení hospodářských zvířat.

Vzhledem k tomu, že hlavní podíl na kukuřici v USA je slibován v odvětví biopaliv, je pro naše potraviny k dispozici méně. Bohužel to také znamená, že v důsledku sucha vzrostou ceny mnohem více, než kdyby takový ethanolový mandát neexistoval.

Konkrétně u kukuřice a obilných výrobků ceny porostou a zůstanou vysoké, dokud nebude na konci léta a na podzim 2013 sklizena další běžná kukuřice. Do té doby můžete očekávat vyšší ceny obilovin, pečiva, oleje na vaření a všeho slazené kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy.

Globální ekonomický růst a ceny potravin

Profesor Hurt dále vysvětlil, že za posledních pět let došlo také k neuvěřitelnému hospodářskému růstu v rozvojových zemích, konkrétně v Číně. Tento typ hospodářského růstu má tendenci mít přechodný účinek na stravu obyvatel této země.

Strava v rychle se rozvíjejících zemích má tendenci přecházet z obilí na bílkoviny - to znamená, z jedení místně pěstovaných zrn na konzumaci masa, vajec a mléka, které je dováženo nebo vyžaduje dovážené krmivo. Tento velký další trh s potravinářskými výrobky pomohl zvýšit naše domácí ceny potravin. Přidejte neočekávané a zcela nepředvídatelné sucho do potravinářského odvětví, které již řeší dodatečnou poptávku po bioenergetice i na rozvíjejících se zahraničních trzích, a je zřejmé, že ceny vzrostou.

Jaké vyšší ceny potravin budou znamenat

I když je toto sucho vážně závažné, nezpůsobí zásadní změny v tom, jak Američané nakupují a jedí jídlo. Profesor Hurt několikrát zdůraznil, že dostupnost nebude problém. Ačkoli ceny potravin budou odrážet závažnost sucha, stále uvidíme hojnost, na kterou jsme zvyklí v supermarketu. Vše jednoduše přijde za vyšší cenu.

Dalším pozitivním aspektem amerického potravinového systému je, že nám poskytuje velký výběr. Budou existovat rozumné alternativy výživy za přibližně stejnou cenu, pokud jste ochotni změnit své návyky. Například, pokud jste zvyklí kupovat filet mignon, můžete se rozhodnout zakoupit nekvalitní steaky za stejnou cenu, jakou jste použili k platbě za špičkové hovězí maso. Pokud jste před změnou ceny snědli svíčkové a bokové steaky, můžete přepnout na kulaté steaky. Všechny možnosti budou k dispozici a vy můžete pro svůj rozpočet vybrat nejlepší finanční a nutriční volbu.

Rodiny již začaly podnikat kroky ke zmírnění růstu cen potravin. Například podle Forbes klesá americká spotřeba masa od roku 2007 o 12,2%, částečně kvůli rostoucím nákladům. S rostoucími cenami potravin v příštím roce můžeme očekávat, že více Američanů začne měnit své stravovací návyky.

Je také důležité si uvědomit, že potravinářský a restaurační průmysl se velmi těžko snažil držet krok se změnami cen potravin a zvyklostí Američanů. Například maloobchodníci s nízkými náklady a hodnotou si vedli velmi dobře, protože ceny potravin začaly v posledních pěti letech růst. Obě řetězce bez slev s potravinami, jako je Aldi, a řetězce restaurací - od rychlého občerstvení až po sedací restaurace - vydělávaly na potřebě průměrné rodiny roztahovat dolary za jídlo. Nabízením hodnotových nabídek, obchodů s jídlem typu „dva za jednoho“ a levnými možnostmi mimo značku umožnily restaurace a maloobchodní prodejci cenám i pro rodiny s penězi, aby si stále mohli užívat dobrého jídla a večerů.

Závěrečné slovo

I když nadcházející růst cen potravin je poněkud znepokojující, můžeme se ujistit, že díky důvtipným nákupním strategiím a ochotě vyzkoušet nové recepty a jídla můžeme náklady na potraviny a stravování v restauraci udržet zhruba stejné cena jako předtím. Sucho ovlivní ceny potravin a náš rozpočet, ale nezmění to množství hojnosti ani počet možností, na které jsme zvyklí..

?