7 nejlepších konzervovaných dýňových receptů, které jsou snadné, ale pikantní

Pak jsou tu samozřejmě děti, které se nevyrovná tolik rozruchu, když jim řeknete, že servírujete dýně - i mimo šupinatou kůru. Protože dýně jsou obvykle spojovány se sladkostí, dětem to nevadí tolik jako ostatní „vegetariáni“, které se snažíte nakrmit.

Tato lahodná, zdravá sezónní ingredience je nejčastěji dostupná (a používá se) na podzim. Avšak vzhledem k tomu, že konzervovaná dýně je obvykle k dispozici po celý rok, můžete připravit mnoho z těchto pokrmů kdykoli!

Chcete-li přidat další dýně do své stravy snadným způsobem - pochybuji, že řezáte, vaříte, pyré a konzervujete vlastní dýně, ale kudos, pokud jste - zásobte se na předem vyrobeném dýňovém pyré a vložte do spíž. Mimo svátky můžete pomocí pyré připravit mnoho chutných laciných jídel za nízké ceny, strany a polévky, které jsou perfektním doplňkem vašich podzimních jídel. Zde je sedm receptů, které vám pomohou začít.

Dýňové recepty

1. Oaxacan Pumpkin Tamales

Když uvažujete o tradičním mexickém jídle, dýně není první ingrediencí, která vám přijde na mysl. Kukuřice, samozřejmě, ale také konzervované dýňové pyré, spolu se skořicí a hnědým cukrem. K dispozici je také fazolová náplň, která vyrovnává sladkost předchozích ingrediencí, složená z anýzu, chilli chipotle, černých fazolí a česneku.

Tento recept je trochu náročný na práci, takže nemusí být nejlepší pro výrobce tamale. Pokud však máte čas, stojí za to námahu.

Složení:

• 1 libra banánové listy (rozmrazené nebo zmrazené) nebo slupky kukuřice
• 2 šálky kukuřičné mouky Maseca
• 2 šálky až 2 1/2 šálků teplé kuřecí vývar
• 1/2 libra sádlo
• 2 šálky pyré vařené nebo konzervované dýně
• 1 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/2 šálku tmavě hnědého cukru, pevně zabaleného
• sůl

Plnění fazolí:

• 2 šálky vody
• 2 lžičky anýzu
• konzervovaný chipotle v omáčce adobo
• 2 šálky až 2 1/2 šálky vařené nebo konzervované černé fazole, odkapané
• 5 až 6 stroužků česneku, oloupané
• 2 polévkové lžíce sádla
• sůl

Pokyny:

1. Plnění fazolí připravte přidáním vody a anýzu do malé pánve a vařením, dokud se infúze nezmění na polovinu. Kmen a rezerva.
2. Fazole, chilli, česnek a anýz připravte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
3. Roztavte sádlo v těžké pánvi nebo pánev na vysokou teplotu. Když je horké, přidejte fazolové pyré a snižte na střední teplotu a nechte jej vařit, odkryjte, občas míchejte, dokud se kapalina neodpaří. Dochutíme solí a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Chcete-li sestavit tamaly, rozložte banánové listy nebo kukuřičné slupky a otřete je vlhkým hadříkem. Pat suché. Ořízněte listí do 12 až 14 obdélníků pomocí kuchyňských nůžek - každý o velikosti 14 x 11 palců - při zachování některých delších oříznutí pro vazby.
5. Kukuřičnou mouku Maseca smíchejte s dostatečným množstvím teplého kuřecího masa, aby byla směs jemná, ale nelepivá. Porazte sádlo v oddělené misce střední rychlostí, dokud nebude lehká a nadýchaná. Přidejte směs Maseca a dýňové pyré do sádla v několika šaržích, bijete střední rychlostí a podle potřeby škrábejte misku, dokud se nezačlení a zlehka smetanou máslem.
6. Beat ve skoři, hnědý cukr a sůl podle chuti.
7. Umístěte jeden nebo dva obdélníky listů nebo slupek na pult a umístěte 2/3 až 1 šálek směsi Maseca do středu a rozprostřete špachtlí do oválného tvaru o tloušťce 1/2 palce.
8. Umístěte 1 polévkovou lžíci fazolové náplně do středu oválu a složte levý a pravý okraj směrem ke středu tak, aby se mírně překrývaly. To samé proveďte s horním a spodním okrajem.
9. Poté, co jste provedli úhledné, ploché balíčky svázané zbytky strunových řetězců, tamaleujte pár až 45 až 50 minut.

2. Krémová dýňová penne

Má smysl házet těstoviny s dýňovým pyré, protože většina omáček je stejně konzistencí konzervovaných dýní. Tento recept na krémovou dýňovou pennu, která vyžaduje cibuli, červené papriky, česnek, muškátový oříšek a celozrnné těstoviny (kromě dalších doplňků pro ústní zalévání), je připraven za 30 minut nebo méně.

Slanina není v seznamu přísad požadována, ale navrhl bych přidat do směsi nějaké nakrájenou, vařenou slaninu. To sladko-slané slané kombo je jedním z mých oblíbených a vždy vítěz.

Složení:

• 16 oz celozrnné těstoviny penne
• 1 cibule, nasekané v pořádku
• 1 paprika, nasekaná v pořádku
• 6 stroužků česneku, mleté
• 1 šálek konzervované dýně z pevného balení
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálek bílého vína
• 1/4 šálku odpařeného mléka
• 1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, podle chuti
• Černý pepř
• sůl

Pokyny:

1. Ve velké pánvi vařte cibuli, papriku a česnek na mírném ohni, dokud nezměkne zelenina.
2. Vmíchejte dýňové pyré, zeleninový vývar, bílé víno, odpařené mléko, muškátový oříšek a sůl a pepř podle chuti.
3. Nechte omáčku za občasného míchání po dobu 10 minut dusit.
4. Mezitím vařte těstoviny podle směru balení (obvykle asi devět minut) ve velkém hrnci vroucí slané vody.
5. Těstoviny vypusťte, když je al dente, a nalijte přímo do omáčkové směsi. Míchejte, dokud nejsou těstoviny dobře potažené.
6. Podáváme s popraskaným černým pepřem nahoře.

3. Krém z dýňové polévky

Nikdy není špatný čas na horkou, dobře cítící misku polévky, zvláště když stromy ztratí listy a teploty se ponoří. S plechovkou pyré z dýně, olivového oleje, česneku, žluté cibule, odpařeného mléka, kari, kmínu, kuřecího masa a 25 minut můžete mít zapařenou sezónní misku lahodnosti s nízkým obsahem tuku.

Složení:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 malá žlutá cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce kari
• 1 lžička kmínu
• 3 šálky bez tuku, kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku
• 1 15 unce může dýně
• 1 12 unce může odpařit beztukové mléko
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Pokyny:

1. Zahřívejte olivový olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek, dokud nezměkne.
2. Zamíchejte kari a kmín a vařte jednu minutu.
3. Přidejte kuřecí vývar a konzervované dýně.
4. Snižte teplo a duste na nízké úrovni po dobu 20 minut.
5. Přidejte odpařené mléko bez tuku a vařte ještě dvě minuty.
6. Přeneste horkou polévku do mísiče a míchejte, dokud nebude hladká. U polévky bez hrudek smíchejte smíšenou polévku do síta a zatlačte tekutinu do mísy se špachtlí.

4. Pečené dýňové noky s šalvějí hnědého másla

Nikdy jsem neměl gnocchi - většinou proto, že to zní divně a obtížně doma - ale tento recept nejen zní svěží a aromatický (díky citronové kůře, balsamickému octu a šalvěji), ale také není příliš těžké připravit se . Je to něco jako smažení pikantních koblih.

Složení:

• 1/2 šálku odstředěného mléka ricottou
• 1/2 šálku konzervované dýně
• 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného Parmegiano Reggiano
• 1 velký žloutek
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžičková sůl
• 1 šálek univerzální mouky, prosévané plus další pro poprášení
• 3 lžíce másla, dělená
• 2 lžíce olivového oleje, dělená
• 2 polévkové lžíce kvalitního balzamického octa
• 3 větvičky čerstvého šalvěje a další na ozdobu
• oholil Parmegiano Reggiano pro servírování

Pokyny:

1. Ve střední misce smíchejte konzervovanou dýni, citronovou kůru, sůl, sýr ricotta, vaječný žloutek a strouhaný Parmegiano Reggiano.
2. Do samostatné mísy přidejte prosetou mouku.
3. Přidejte do dýňové směsi asi polovinu mouky a přidejte je do špachtle, dokud mouka nezmizí.
4. Přidejte zbytek moučné směsi, ale místo špachtle použijte hnětení těsta.
5. Když těsto vytvoří mírně lepkavou, ale čistou kouli, rozdělte těsto na čtyři stejné části. Roll jeden z oddílů do protokolu, který je jeden palec v průměru.
6. Noky nakrájejte na kousky na jeden palec a přidejte na pánev zahřátého másla. Fry kousky, dokud obě strany nejsou zlatohnědé.
7. Po smažení gnocchi vyčistěte pánev a přidejte nové máslo a olivový olej. Zahřejte a smažte šalvěje, dokud nebude vonět. Odstranit.
8. Našlehejte balzamikový ocet do pánve a nalijte na noky. Ozdobte šalvějí a podávejte s oholeným parmazánem.

5. Klobása-dýňová kukuřičný chléb náplň

Žádný prázdninový stůl není kompletní bez nádivky. Ať už se vaří uvnitř nebo vně ptáka, nebo v pánvi nahoře na dosah, náplň je základ.

Tento rok přidejte do svého nádivkového receptu něco navíc se dvěma ingrediencemi, které udrží vaše hosty hádat: jalapenos a dýně.

Složení:

• 3/4 libra sladká italská klobása, střeva odstraněny
• 2 jalapenos, mleté ​​(se semeny)
• 12 kukuřičných muffinů nebo dvou 8 1/2-uncových směsí kukuřičného chleba, připravených a rozdrobených (10 šálků)
• 1 15 unce může dýně
• 1 14 unce může kuřecí nebo zeleninový vývar
• 1 šálek sušených brusinek
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého šalvěje nebo 1 polévkové lžíce sušené šalvěje

Pokyny:

1. Ve velké pánvi vařte klobásu a jalapeňo na mírném ohni a maso rozbíjejte, dokud už nebude růžové. Vypusťte tuk. Převeďte do velké mísy.
2. Přidejte kukuřičný chléb do klobásové směsi a složte do dýně, vývaru, brusinek a šalvěje.
3. Vycpávku zakryjte fólií a skladujte v lednici až jeden den před plněním krůty.

6. Dýňová lasagne

Lasagna je obtížné jídlo zvládnout. Omáčka, všechny sýry a nesmíme zapomenout na více vrstev nudlí. V tomto receptu z dýňového lasagne se omáčka nahrazuje konzervovanou dýní a kořením, zatímco nudle lasagne nemusejí předem vařit.

Složení:

• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 cibule, nasekané
• 2 libry švýcarského mangoldu, odstraněné tuhé stonky, listy dobře umyté a nasekané
• 2 1/4 lžičky soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 čajová lžička sušeného šalvěje
• 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 3 šálky konzervovaného dýňového pyré (jedna 28-unce)
• 1 1/2 šálků těžkého krému
• 1 1/2 šálků strouhaného parmezánu
• 1/2 šálku mléka
• 9 nudliček lasagne (asi 6 uncí)
• 1 polévková lžíce másla

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů.
2. Vařte cibuli v olivovém oleji ve velké nepřilnavé pánvi po dobu 5 minut nebo do průsvitu. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte mangold, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře, 1/2 lžičky lžičky a 1/4 lžičky muškátového oříšku. Vařte, dokud se nezvadne mangold a dokud v pánvi nezůstane žádná voda - 5 až 10 minut.
3. Ve střední misce smíchejte 2 šálky dýně, 3/4 šálku smetany, 1/2 šálku parmezánu a zbývající sůl, pepř, šalvěj a muškátový oříšek.
4. Nalijte mléko do pekáče 8 × 12 a přelijte třemi nudlemi. Rozložte polovinu dýňové směsi na nudle, nahoře se švýcarským mangoldem a na to přidejte druhou vrstvu nudlí. Opakujte s další vrstvou dýně a mangoldu.
5. Zkombinujte zbývající šálek dýně a 3/4 šálku krému. Rozložte rovnoměrně přes vrchol lasagne a posypte zbývajícím parmazánem a tečkami másla. Zakryjte fólií a pečte 20 minut. Odkrýt a péct 15 minut více nebo dokud sýr není zlatohnědý a temperamentní.

7. Turecko dýňová Chili

Jistě, můžete se toho zbylého krůta zbavit tím, že připravíte sendviče, ale to se nestará o další dýni ve skříni. Zabijte dva ptáky jedním kamenem v tomto receptu, protože po velké večeři bude ještě snazší udělat noc, protože většina ingrediencí bude připravena na dosah ruky.

Složení:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 malá žlutá cibule, nasekané
• 1 zelený pepř, jádro, naočkované a nasekané
• 2 jalapeňos, naočkované a jemně nasekané
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• Turecká masa z bílého nebo tmavého masa o hmotnosti 1 libry
• 1 14,5 unce může nakrájet rajčata s tekutinou
• 1 15 unce může dýňové pyré
• 1 šálek vody
• 1 polévková lžíce chili prášku
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř na dochucení
• 1 15 oz může fazole, opláchnout a vypustit

Pokyny:

1. Olej zahřejte ve velkém hrnci na mírném ohni a přidejte cibuli, papriku, jalapeňos a česnek. Vařte za stálého míchání asi pět minut.
2. Přidejte do krocana a vařte, dokud nebude opečený. Pokud používáte zbytkovou krůtu, nakrájejte na kostičky a rezervujte až do čtvrtého kroku.
3. Přidejte rajčata, dýně, vodu, chilli, kmín, sůl a pepř. Přivést k varu.
4. Snižte teplo na střední minimum a přidejte fazole a zbylou, krychlovou krůtu. Zakryjte a mírně promíchejte po dobu 30 minut.

Závěrečné slovo

Dýně je vynikající, cenově dostupnou a zdravou ingrediencí, kterou lze přidat k nesčetným množstvím receptů. Navíc, jako sezónní ingredience, dělá podzim a svátky zvláštním tím, že jazzuje své obvyklé večeře. Hosté i děti milují dýňová jídla a budete potěšeni tím, jak chutné může být mimo koláčové kůry!

Máte oblíbené pikantní recepty, které používají konzervované dýně?